藕汤要怎么炖才白？ 排骨炖藕汤做法？

一、藕汤要怎么炖才白？

作为湖北人的洪湖人，是从小喝藕汤长大的。藕汤不好喝的话，怎么能喝到大？

那个年代，没有牛奶也长大，全靠藕汤，而且喝藕汤的人，感觉身体很清净，不得怪病。莲藕本身就是具备清血管和滋补的作用。

扯远了，这题是说如何把藕汤炖白。但是我要疑惑一下为什么要把藕汤炖白，又不是鱼汤。

真正好喝的藕汤，汤是紫色的。而且好喝的藕汤只关乎两件事：藕的品种和罐子。冬藕，最好是洪湖当地的藕，如果你尝过，绝对不做它想。

另外觉得不要用高压锅，虽然能压烂，但汤还是汤水还是水，只有其形。只有用罐子熬出来藕汤的才具有真正的灵魂，这种东西无法形容，你一尝就知道。

二、排骨炖藕汤做法？

主料：

排骨300克，藕1节，甜玉米1根;

辅料：

姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水;

排骨炖莲藕正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子;

5.大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子;

6.加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。

三、排骨藕汤的正确做法，排骨藕汤怎么炖？

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

四、排骨炖藕叫什么汤？

不炖藕叫什么汤？

我觉得排骨炖藕叫排骨汤，排骨藕汤，我觉得排骨炖藕是非常美味的啊，组合偶是非常有营养的，对人们的身体，而是很好的，我觉得排骨也是很很有营养啊，我觉得排骨炖藕他是绝配，老人和小孩都喜欢吃，而且非常有营养，排骨炖藕叫排骨营养汤

五、排骨炖藕汤的做法？

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：

1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；

7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9. 继续焖上5分钟，即可关火。

六、正宗武汉排骨炖藕汤怎么做？

排骨、莲藕

辅料

大葱，姜，香葱，香菜各适量

香炖肉料1小包

盐，料酒适量

1、排骨泡掉血水，高压锅加凉水，将跑完血水的排骨放入锅中，开火。

2、藕去皮，切成块

3、待高压锅开锅，将血末瓢出。

4、放入姜片，大葱。葱花香菜备用。

5、将一小袋炖肉料放入锅中

6、在锅中加入适量料酒，和盐。上盖。

7、待吱气后，放上气阀。上气后调中小火，压20分钟。

8、20 分钟后关火，待高压锅压力自行释放（打开气阀没有气体吱出），盛出，放入香菜和小葱即可。

七、排骨炖藕汤怎么炖最好喝？

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：

1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；

7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9. 继续焖上5分钟，即可关火

八、排骨莲藕汤怎么做藕才烂？

所需食材：

莲藕（1节）；排骨（500g）；小葱（2颗）；姜（1个）

制作方法：

1、莲藕冲洗干净，去皮然后切成不规则的滚刀块，加入1勺食盐腌制10分钟，腌制好后再将莲藕冲洗干净盐分，并沥干水分装入碗中备用。

2、排骨冷水入锅，小葱打成葱结放入锅中，姜切成姜片放一半入锅，水开后加入料酒焯水2分钟，煮出排骨的血沫。

3、将焯好的排骨捞出，再次用温水冲洗干净表面的血沫，装入碗中备用。

4、将腌制好的莲藕、焯好的排骨倒入锅中，加入姜片，用高压锅炖煮30分钟或用砂锅炖煮90分钟，至排骨软烂莲藕粉糯时关火。

5、关火后，加入适量食盐和胡椒粉提味。

6、撒上少许葱花即可开吃

九、藕汤怎么炖得白？

怎样才能做出乳白色的详细做法

1将新鲜的排骨切块洗净

2把排骨到入锅里煮

3直到出现浮尘，捞起来洗净待用。

4将鲜莲藕去皮洗净切块待用

5把锅烧红加入少许油烧开再倒入切好的姜片

6把排骨倒入锅里炒香

7将炒香的排骨倒入高压锅里，再把莲藕也倒进去，然后加入适量的水放入适量的盐和味精，调大火烧开然后改中火炖20分钟

十、排骨炖藕汤怎样做好吃？

排骨炖藕汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，以下是一种制作排骨炖藕汤的简单做法：

材料：

- 排骨：适量

- 藕：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 黄豆酱：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 排骨洗净，用开水氽烫一下，去除血水和杂质。然后沥干水分备用。

2. 藕去皮，切成滚刀块或者片状备用。

3. 热锅加入适量食用油，将排骨放入煎至两面微黄，然后加入适量的料酒翻炒均匀。

4. 加入姜片继续炒香，然后加入足够的水（大约是排骨的2-3倍），烧开后撇去浮沫。

5. 转小火炖煮30分钟至排骨熟透，再加入藕块，继续炖煮20分钟左右，直至藕熟软。

6. 加入适量的黄豆酱和盐，根据个人口味调整，继续煮沸一会儿。

7. 关火前可以根据个人口味加一些调料，例如味精或者胡椒粉，进行调味。

8. 排骨炖藕汤煮好后就可以食用了，可以撒上一些葱花或者香菜叶点缀。

炖制排骨炖藕汤时要注意火候，控制好时间，炖煮足够时间可以让排骨和藕更加熟软入味。同时，根据个人喜好，还可以加入其他蔬菜、调料等进行搭配。

希望这个做法对您有帮助，制作成功的排骨炖藕汤！