排骨汤要焯水？ 炖排骨汤要焯水吗？

一、排骨汤要焯水？

需要

排骨煲汤之前是需要焯水，焯水的目的一方面是为去掉排骨里的血水，另一方面也是为去掉排骨本身的腥臭味。把焯过水的排骨迅速放入冷水中冷却，经过冷却处理的排骨肉质会更加紧致，这样处理过的排骨口感会更佳，是做排骨煲汤的技巧之一

二、炖排骨汤要焯水吗？

炖排骨汤是排骨一定要焯水的，焯水目的是要去掉腥味，这样炖的排骨香。

我们炖排骨汤一般都是先把排骨洗干净，然后在水里泡个10分钟左右再拿出洗干净，这样可以把排骨里的血水及脏东西泡出来。再用锅烧水撩一下（焯水），排骨焯水后再用水冲洗一下就可以开始炖了。

三、海带排骨汤海带要焯水吗？

不用。

材料

海带1块，排骨250克，姜1片，盐适量

做法

1.海带浸软洗净；排骨洗净切块焯水。

2.将海带、排骨、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。

3.加入适量盐调味即可。

四、排骨汤要不要焯水煲排骨汤先焯水吗？

煲排骨汤需要先抄一下水，去除腥味和血水，煲出来的汤味道更好杂质更少。然后在放砂锅里，加入姜片，葱 ，少许黄酒，胡椒，花椒等小火炖。

五、排骨汤要不要焯水，煲排骨汤先焯水吗？

排骨先焯水可以去掉肉里的血水，去除腥味，同时清洗掉脏东西，达到杀菌的效果。排骨焯水需要冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后大约两分钟左右即可捞出。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而且排骨是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富。

六、排骨汤需要先焯水吗？

炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源。

焯水好的排骨捞出后可以用冷水冲洗一下，给排骨降降温，使排骨的肉质更加紧滑。排骨控干水分后就可以用来炖汤了，下锅炖时可以等水热后再下入排骨，这样就可以使排骨的肉质不会柴。

七、莲藕排骨汤要放葱吗？

需要放葱的，步骤如下，材料：排骨400克，莲藕200克，八角、桂皮和枸杞各5克，适量葱白和生姜。

1. 先将买来的排骨洗净，冷水下锅，水开之后撇去血沫;

2. 放入事先准备好的八角、桂皮、枸杞和葱姜;

3. 用大火煮，开锅后放入切好的莲藕，之后转小火炖煮一个小时;

4. 一个小时后撒盐，再盖上锅盖小火炖煮半小时，关火后利用余温焖10分钟即可出锅。

功效：莲藕排骨三珍汤有清热消痰和补血养颜的功效，经常饮用，还可以补肾养血、滋阴润燥。

八、莲藕排骨汤要炖多久？

半小时到3小时不等。

莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮的容器有很大的关系，一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅，因为高压锅内压力大，密封性比较好，所需的时间也会短很多，一般炖煮半小时到四十分钟左右即可炖好；而炖盅的话受热比较慢，用慢火炖煮的话，通常需要3小时左右；而若是使用砂锅炖煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成。具体是否炖好可以通过莲藕排骨汤的状态来判断。

九、做排骨汤的时候排骨用焯水吗？

如果是没有焯水的排骨，那么就要用冷水下锅煮，这跟冷水焯排骨的道理是一样的，如果说用热水煮，表面收缩了，排骨里面的营养物质都没办法析出来，排骨汤会不浓郁。

如果是焯过水的排骨，那么一定要用热水煮汤了，因为焯水后的排骨，本身是高温的，如果用冷水煮，一下子遇冷，也会是表面收缩，让排骨里的营养物质煮不出来，这也是为什么很多人煮出来的排骨汤，一点味道都没有的原因了。

排骨焯水一般用冷水下锅，因为如果用热水下锅的话，排骨遇热表面会收缩，那么排骨里面的血水就出不来了，另外所有的肉类焯水，都需要冷水下锅，不然煮出来的汤，味道很一般，有些含有股腥味。

在煮排骨的时候，先用冷水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的，这样能够避免炖出来的汤太腥了。煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮，但也不要煮太久，一般含肉类的汤煲1-2小时就够了。

拓展资料:

一、排骨汤简介

1.排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

3.猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。 辅料：花椒 大料 尖椒 味精 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克。

二、做法简介

1.洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

十、排骨汤要不要焯水？

炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源。

焯水好的排骨捞出后可以用冷水冲洗一下，给排骨降降温，使排骨的肉质更加紧滑。排骨控干水分后就可以用来炖汤了，下锅炖时可以等水热后再下入排骨，这样就可以使排骨的肉质不会柴