藕排骨汤怎么炖好喝？ 排骨炖藕汤怎么炖最好喝？

一、藕排骨汤怎么炖好喝？

1、排骨焯水时放几粒花椒能很好的去除肉醒味。

2、我用隔水蒸锅。把莲藕切小块洗净放锅里下面，今天买鸡腿做照烧鸡腿，剃下的骨头正好一起炖啦

3、来个合影。

4、排骨放入，药材也放入。一点料酒，生姜，加水。

5、炖3小时。

6、时间快到了，放枸杞。放盐调味。再炖10分钟。

7、时间到，放一点点葱花。味道淡淡的，还有点甜。

小贴士

隔水蒸炖，营养不流失。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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二、排骨炖藕汤怎么炖最好喝？

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：

1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；

7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9. 继续焖上5分钟，即可关火

三、排骨藕汤怎么做藕不变色？

藕在烹饪过程中容易变色，影响美观。为了避免这种情况，可以采取以下几种方法：1.将藕切好后放入水中浸泡片刻，然后再用清水冲洗。2.在切好的藕片上刷一层淀粉水，防止氧化变色。3.加入一些白醋或柠檬汁，酸性物质能够阻止氧化反应的发生。4.在烹饪过程中，加入少许食用油，油膜能够抑制氧化酶的活性，避免藕片变色。以上方法均可有效防止藕变色，让排骨藕汤更加美味可口。

四、湖藕排骨花生汤怎么炖最好喝？

1、排骨用清水浸泡后，多冲洗几遍。

2、焯水：锅里下排骨，葱姜，料酒，冷水煮沸。

3、水开撇去浮沫，煮到没有浮沫，这样后面炖的汤更清澈。

4、湖藕的表皮污垢洗掉，洗干净后将莲藕的外皮去除，然后将莲藕切片。

花生一定要洗净再泡，放锅里时连同泡的水一同倒入。最好有红粒的小花生。

5、湖藕洞里面藏有污垢淤泥，这种淤泥是很难清洗的，如果只是用清水根本洗不干净，然后把切好的湖藕片放入盆中加入食盐，因为食盐可以有效的杀菌，然后加入两大勺的面粉，也可以用淀粉。

6、倒入温水将其浸泡，因为面粉具有很强的吸附力，可以将湖藕孔洞里的淤泥清除掉。我们先用手抓洗，这个水可以去除湖藕里面的泥土以及肉眼看不到的细菌和虫卵。抓洗后浸泡五分钟，那么时间到可以看到水已经变得非常浑浊，湖藕孔洞的污垢也被分解下来。

7、还可以切几块胡萝卜同煲。长时间炖湖藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。

锅里放排骨，湖藕，洗过的花生，加两片姜。不用放其他调料了，焯水的时候放过葱和料酒了。我不想别的味道盖住食材本身的味道。

8、大火烧开，放然后文火慢炖大概1小时。

9、最后加入适量的油和盐再炖十分钟。

五、排骨藕汤做法？

原料：排骨、莲藕、玉米、葱、姜、蒜、花椒、大料。

做法步骤：

第1步、排骨洗净泡去血水。

第2步、放入锅中焯水。

第3步、大火烧开，撇去浮末，继续煮三到五分钟，煮出血水。

第4步、焯水后洗净放入砂锅。

第5步、玉米和莲藕切块。

第6步、放入砂锅中。

第7步、准备炖料

第8步、大火烧开。

第9步、转小火煲炖半个小时

第10步、用盐和酱油稍微调味

第11步、排骨炖莲藕。

分

六、排骨藕汤的正确做法，排骨藕汤怎么炖？

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

七、排骨烧汤怎么做好喝？

排骨烧汤做法如下↓

1.选材：要想炖出一锅好烫，新鲜的食材是必备，所以挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨，如果颜色发暗，表面血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好别买。（另外建议大家去人流量较大的菜市场，一般都是当天的新鲜食材）。

2清洗：排骨的清洗也很重要，买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍，最好是洗到水里面看不到明显的血水为止。如果时间充足的话，可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间换几次水，这样有助于排骨中的血污排解出来，可以减少排骨的腥味。

3焯水去腥很关键：这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了，如果这步去腥不到位的话，做出来的排骨汤腥味会很重。去腥的关键法宝就是大量的生姜。我一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香叶，一两勺料酒，几半截大葱，用极小的火煮开，然后将排骨捞出。

4二次清洗：焯过水的排骨我会进行第二次清洗，用的是70-80摄氏度的热水清洗两遍，这样做的为了清洗掉排骨表面的残渣以及粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过重的生姜味，这样才不会影响排骨汤的原味。

5选锅很重要：我们知道想煲出好烫对锅的要求也是很高的。我的经验是想要煲出好烫，最好选砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最佳，其次是不锈钢锅，电饭锅做出来的汤味道更差一点。

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配料也很关键：排骨汤要炖出好烫，仅靠排骨难以达到效果，一般我们需要加点其他做配料。一般我是凉清水上锅，加入几片生姜，一小片香叶，再加入几个清洗干净切片的香菇（一般三到四个为宜），然后将经前面几个步骤准备好的排骨倒入锅里，大火煮开，然后改小火慢炖，大概炖煮半小时左右加入几段大葱，等大葱煮到没有香味的时候要捞出来扔掉。加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥，放入香菇是为了增加汤味的鲜美。

八、怎么做排骨莲藕汤好喝？

先把排骨剁成小块，然后将莲藕切成滚刀块，清洗干净之后把排骨放在锅中，加入红枣和枸杞和葱姜蒜调味之后炖半个小时，然后再把莲藕放进去炖半个小时。

九、湖藕排骨汤怎么做好？

步骤1

首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤，因为这个部位的骨头含有骨髓，营养丰富更美味。骨头清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫。把骨头捞出，用温水冲洗干净就可以了。

步骤2

莲藕去皮切小块，买莲藕的时候，一定要挑选没有破损的，不然孔内进入脏东西，不好清洗。

步骤3

起锅烧油，放入骨头翻炒片刻，骨头经过煸炒，炖汤才香，而且炖出来的汤色更白，更浓郁。

步骤4

接着加适量热水烧开，放入莲藕，大火烧开，转小火，炖1个小时。也可以转移到高压锅，炖20分钟就可以了，节省一些时间。（注意：炖莲藕汤，不要用铁锅，莲藕汤容易发黑，最好用陶瓷、砂锅等，用高压锅没关系）

步骤5

炖好之后，最后再加盐和味精调味，出锅后撒些葱花即可。这样炖好的排骨汤，鲜甜可口，太好喝了。

十、藕王排骨汤怎么做？

材料: 1 优质软排，2 莲藕 3 姜 4 葱 5料酒 6 醋

第一步:排骨用冷水浸泡半小时，（这是去除血水）

第二步:锅放冷水、姜片、料酒和醋放排骨煮开，拿出来洗干净（主是去腥）

第三步:锅放水先放排骨再放莲藕，这时候要把盐和味精放上，一定要小火慢炖，大概半个多小时就行了，炖时间长了不好吃，出锅放点葱花就完美结束啦！