韩式料理配方

一、韩式料理配方

韩式料理——香辣牛肉

【原料】

牛腿肉500克，大葱50克，生姜25克，辣椒面2.5克，大料2克，酱油50克，白糖50克，芝麻油25克，芝麻面3克（焙好），牛肉汤100毫升。

【制作过程】

1、将牛肉洗净，去筋膜，切成两块。

2、再将牛肉放入清水锅中，氽3分钟，放入凉水中漂去血水。

3、取一个砂锅，锅底放上蒸架，用大葱段、生姜块垫底，再把牛肉放在上面，加糖、酱油、辣椒面、大料、芝麻油，再倒入清水，淹没牛肉。将砂锅盖紧，放在旺火上烧开后，改为小火上焖5小时左右。

4、待牛肉熟烂时，起锅盛在汤盆内，浇上牛肉汤汁，撒上焙好的芝麻面、即可。

【特点】 牛肉酥烂，味道浓香，清嫩爽口。

二、油炸小吃素菜有哪些

我在韩式料理吃过一道炸蔬菜，是用鸡蛋液和面粉裹住喜欢吃的任何蔬菜入油锅炸至金黄，外脆里嫩，第一次吃根本停不下来。你如果来上海，我带你去。

三、我对韩国菜很感兴趣，请问哪儿能找到比较方便做，而且正宗的菜谱？

随着韩国电视剧《大长今》热播，鹏城的韩国料理也随之火爆起来。韩国料理主要分烤肉料理，汤、火锅料理及蔬菜料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。“五色餐”是营养学家极力推荐的健康食谱。

韩国料理既有日本料理的清秀雅致，又有中国菜的实惠厚重，做法虽简单但随吃法而变味道，采众长而秉古朴之风，实属不可多得的美味。韩国菜大都是手工制造，无论是烤肉、打糕、辣白菜，还是冷面、拌饭，虽然原料简单，烹饪也不复杂，但都凝聚着浓浓的家庭气氛在里面，而且是一种特有的“阿妈妮”味道，让都市游子们欲罢不能。

“辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同。如果说川菜的麻辣是冶艳的少妇；湘菜的火辣是直爽的村姑；泰国菜的甜辣是任性的少女；那么韩国菜的劲辣则是严肃的老妈妈，让你酣畅淋漓回味无穷。

深圳的韩式餐厅大约有70多间，遍布关内外，大部分餐厅都采用纯木装修，并设有塌塌米包房，整体干净清爽，服务小姐红衣粉裙，一躬到地，礼数十足。客人进店后，先送上大麦茶和一溜小菜。小菜清辣香脆，麦茶憨厚朴素。韩国菜馆的菜谱是比较讲究的，大多都配着图片，吃过的没吃过的，看着图点菜就是了。韩国料理“代表作”有：

烤肉：将切好的肉片用酱油、香油、芝麻、大蒜、葱和其它调味品腌泡，然后放在电磁炉或火盆上烧烤，蘸少许辣椒酱或豆瓣酱，放苏子叶，用洗净的生菜包卷后食用。

石锅拌饭：将做熟的白米饭放在用石头做的烧得滚烫的厚重大碗内，放上肉、鸡蛋和黄豆芽等蔬菜，再根据个人口味放入适量的辣椒酱，搅拌均匀后食用。上面的米饭柔软，下面的米饭在碗底结成脆硬的锅巴，吃起来别有风味。

冷面：韩国人非常喜爱的食物之一。主要有荞麦面做的平壤冷面和用土豆淀粉做的咸兴冷面。食用方法上分为加汤食用的“水冷面”和用辣椒酱做调料的“拌冷面”两种。面上通常要放肉、蔬菜、煮鸡蛋等。冷面的特点是光滑爽口、味道鲜美。

汤：有名的要数参鸡汤和牛肉汤。参鸡汤是选用童子鸡，在汤内放入糯米、大枣、人参、大蒜等，炖至烂熟、入口即化的程度上桌，根据个人口味放入胡椒、盐等调味品食用，营养丰富，是上好的补品。牛肉汤又称雪浓汤，是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤，味道鲜美。此外还有解酒汤、酱汤等。

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四、炸五花肉 可以做什么菜

这问题太广泛了吧，煎炒烹炸蒸焗汤，这些都能搭配炸过的五花肉做菜。五花肉尖椒，五花肉焖土豆，五花肉煎茄子，五花肉蒸咸菜，五花肉直接做红烧肉，五花肉香菜鱼头汤