炸豆沙藕夹的制作方法？

一、炸豆沙藕夹的制作方法？

原料

鲜藕500克，豆沙馅200克，芝麻、淀粉各30克，鸡蛋1个，白糖、花生油各适量。

做法

①拣去芝麻中的杂质，淘洗干净，炒熟，放入豆沙馅内，再加白糖，拌匀。

②将鸡蛋磕人碗内，加面粉、淀粉及少量的水，搅成蛋糊。

③将藕去节，洗净，顶刀切成0.3厘米厚的两片相连的连刀片，抹入豆沙馅备用。

④锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将抹好馅的藕片挂上蛋糊，人油锅中炸至金黄色时，捞出，控净油，装盘，再撒上白糖即可。

二、藕夹的制作方法家常版？

步骤/方式1

藕削皮，切第一刀不断，第二刀切断，这样的片片，中间可以打开夹肉糜，100克肉糜加一克盐调点味道，然后就可以夹入藕片中

步骤/方式2

全部嵌好肉糜之后，倒50克面粉在一个碗里，然后打入一个鸡蛋，加一克盐，再加点水，搅拌均匀

步骤/方式3

面粉糊调成这样的浓稠度，再加点胡椒粉，或者十三香

步骤/方式4

锅里倒油，然后藕夹在面粉糊里裹一下放入油锅煎炸

步骤/方式5

油不用太多，过藕夹的一半即可

步骤/方式6

一面煎好、换面再煎

步骤/方式7

两面都煎好之后，全部捞起，等油温升温之后再复炸一次，即可装盘上桌

三、藕夹的做法，藕夹怎么做好吃，藕夹的家常做法？

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

四、藕夹的来源？

藕夹，是湖北经典的传统小吃。以孝感盛产优质莲藕，最为出名，这道菜还跟宋朝开国皇帝有点关联。

相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一年冬天，他手推独轮车，从云梦来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿酒家。然而，当年庄稼收成不好，加上战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，此时酒馆饭菜俱空，店里只有两张猪皮和葱、姜等作料。

厨师不忍看他挨饿，用独轮车上的莲藕作原料，猪皮洗净，切成细丝细沫，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，塞入藕夹中，并经油炸烹制

五、藕夹的起源？

湖北经典的传统小吃。以孝感盛产优质莲藕，最为出名，这道菜还跟宋朝开国皇帝有点关联。

相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一年冬天，他手推独轮车，从云梦来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿酒家。然而，当年庄稼收成不好，加上战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，此时酒馆饭菜俱空，店里只有两张猪皮和葱、姜等作料。

厨师不忍看他挨饿，用独轮车上的莲藕作原料，猪皮洗净，切成细丝细沫，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，塞入藕夹中，并经油炸烹制

六、藕的制作方法？

主料：莲藕2节、糯米200克

辅料：冰糖50克、红糖50克、红枣适量

步骤：

1.主要食材：糯米、莲藕

2.糯米提前浸泡3-4小时，浸泡到米粒能用手轻松碾碎。

3.莲藕洗净不去皮，藕从一头切开两厘米左右的帽子。

4.用筷子来帮忙，将糯米灌入。

5.全部填充满后用牙签把切下来的部分封口固定。

6.煮莲藕的食材：红糖、冰糖、红枣（红糖、冰糖、红枣，依个人喜好的甜度适当增减）

7.锅入放灌好的藕，加入水，没过莲藕即可，调入红糖、冰糖、红枣。

8.选煲汤程序，程序结束后，保温两三个小时。

9.打开，用筷子轻松扎透，感觉不到多少阻力。（不急着吃的可以用剩余的汤汁再煨一下）

10.莲藕取出去掉牙签，切成厚片，淋入些糖桂花即可。

11.成品！

七、不夹肉的炸藕夹？

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，通常是以藕夹肉馅，经油炸制作，黄澄澄、油润润、香酥可口。

每当到了莲藕上市的季节，妈妈总会买一些新鲜莲藕，做酸辣藕丁，凉拌藕片，也会用来做糯米藕。而藕夹是我们全家都爱吃的一道菜。

最开始藕夹用炸的，吃得多了就缺少新鲜感，后来改成了蒸的，整个过程不加一滴油，味道比较清香脆滑。

制作方法：

准备新鲜莲藕，香菇，生姜，葱段，小葱，辣椒酱。

还要准备新鲜肉馅，超市买现成的就可以。如果你方便肉馅里可以适当剁一些鱼肉，味道会更鲜美。

莲藕洗净去皮，切薄片，用手握一下不断就是合适的厚度，大约1毫米厚，尽量切均匀。

锅中水烧开，先下入香菇，然后下入藕片焯烫一下。

然后捞出，放入凉水冰一下，这样做可以让藕片不氧化，颜色更漂亮一些，还有就是可以软化一下藕片，在做夹子时不容易断裂。

切一点葱姜末，香菇切碎加入到肉馅里，藕两端的尖角部分不适合切藕片，把它切碎也加进来，不浪费还能丰富口感。

加入料酒，生抽，盐，蛋清，将肉馅沿一个方向搅拌上劲。

也不用过分搅拌，像下面这个样子就可以，口感会更松软一些。

藕片从凉水中取出，控水。

将肉馅放入藕片中，稍微折起。

刚开始不好摆盘，它会散开，你可以沿盘口摆成圆形，相互挤压，就可以成型了。

中间摊平一个藕片，放上肉馅，刚刚的蛋黄也放进来，不浪费还美观。

上蒸笼，水开后大火蒸10分钟就可以了。

将蒸馏的汤汁倒入锅中，加适量清水烧开。

下入泡椒酱，生抽，烧开，这里不用放盐。

将酱汁烧开，购入少许水淀粉。

待汤汁熬制黏稠，淋入蒸好的藕夹上，在撒上些许葱花。

很简单的一道菜，清爽鲜香不油腻，关键还非常漂亮，赶快

八、炸藕夹藕去皮吗？

需要去皮的，不管你怎么吃藕都需要去皮的。

九、藕夹用什么藕最好？

脆藕

步骤 1

做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；

步骤 3

打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；

步骤 4

加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；

步骤 5

藕夹填入肉馅；

步骤 6

制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；

步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；

步骤 9

静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，

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十、做藕夹怎样切藕？

做藕夹，两片藕片中间不要切断，要连在一起，然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。