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藕夹用什么面粉? 炸藕夹用什么面粉?

2024-05-15 02:32:51湖北菜9

一、藕夹用什么面粉?

炸藕夹不要用高筋面粉,炸从来不脆,用普通面粉三分之二和淀粉三分之一调成面糊。

二、炸藕夹用什么面粉?

炸藕夹用面粉,适量的面粉加入鸡蛋液葱花盐淀粉发粉水调成糊状即可。

三、煎藕夹用什么面粉酥脆?

用家乐的香酥炸粉

主料:藕一节  猪肉馅100克

辅料:生抽1勺 玉米淀粉适量(沾藕片) 料酒1勺 香油1勺 蚝油2克 糖0.6克 玉米淀粉3克 葱白适量 姜蓉适量 白胡椒粉适量

1.藕去皮切片,泡淡盐水里,防止变黑。

2.猪肉馅里加一勺生抽,一勺料酒,一勺香油,2克蚝油,0.6克糖,加姜蓉、葱白,加白胡椒粉、玉米淀粉。

3.搅和肉馅,多搅拌一会,差不多筷子能立住就可以。盖保鲜膜放冰箱冷藏一会。

4.把藕片用厨房纸吸下水分,然后藕片两面抹适量玉米淀粉,薄薄的一层就可以。

5.取一片藕,抹点适量肉馅,盖上另一片藕,轻轻压下。在放肉馅之前,可以配对一对藕。

6.藕夹的表面洞洞要填补下肉馅。

7.把香酥炸粉用水搅开,把藕夹丢进去沾上炸粉

8.不沾锅烧温热,放点油,放入藕夹,中小火慢慢煎熟,可以盖上盖子闷煎。

四、藕夹用什么藕最好?

脆藕

步骤 1

做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;

步骤 3

打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;

步骤 4

加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;

步骤 5

藕夹填入肉馅;

步骤 6

制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;

步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;

步骤 9

静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,

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五、做藕夹的面粉如何调?

1、面糊调制时不能只用面粉加清水,要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋,根据稀稠度再加适量的清水,用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1,这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。

2、里面的肉馅要选择三肥七瘦猪肉馅,加些调味料腌制好,再夹到藕片中间,这样经过油炸,肉馅既不焦还鲜嫩多汁,口感丰富。

六、藕夹肉正宗做法用什么藕?

选着鲜嫩大节的藕

藕适量,肉适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,五香粉适量,盐适量,淀粉适量

1藕去皮切成块放在清水里淘洗两遍,葱姜切成末,猪肉切成块,放入绞肉机绞碎

2猪肉加入水,葱姜料酒搅拌

3取藕片夹上肉馅裹上水淀粉放到锅里炸至金黄

七、藕夹用脆藕还是粉藕?

用脆藕

步骤 1

做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;

步骤 3

打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;

步骤 4

加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;

步骤 5

藕夹填入肉馅;

步骤 6

制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;

步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;

步骤 9

静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,

八、藕夹用粉藕还是脆藕?

用脆藕

步骤 1

做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;

步骤 3

打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;

步骤 4

加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;

步骤 5

藕夹填入肉馅;

步骤 6

制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;

步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;

步骤 9

静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,

九、藕夹用什么肉好吃?

我一般是用猪肉。当然用羊肉牛肉都可以,依个人口味

十、煎藕夹用什么粉?

煎藕夹用面粉就可以,淀粉放不放无所谓。

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