红烧藕夹的吃法？ 红烧藕夹怎么做？

一、红烧藕夹的吃法？

1肉糜加葱料酒盐生抽糖调入味藕切二片剁碎加入肉糜拌匀

2藕切夹刀片中间夹入调好的肉

3粘上干淀粉备用

4锅放油下藕夹煎至两面微黄

5放生抽糖水烧煮至汤汁浓稠后撒上葱花关火

6成品

二、红烧藕夹怎么做？

原料：莲藕2节，五花肉300g

辅料：五花肉，葱，姜，青辣椒，木耳，鸡蛋，盐，十三香，香油，豆瓣酱，面粉。

制作步骤：

1、首先将莲藕清洗干净，然后将外面的皮削去，两节分开消好后，先放到水盆里泡水备用；

2、把新鲜的五花肉用刀先切成小块，然后再剁碎成肉馅，剁的过程中将适量的姜和葱切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；

3、将剁好的肉糜放入盆中，加入一个鸡蛋，少许盐和老抽，然后抓匀；把莲藕取出制作莲夹，第一刀在离莲藕开头五毫米处切下，但不要切断，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切断，这样一个像夹子的形状就做好了，依次将两节莲藕全部切完，然后将肉馅用筷子放到莲夹中间，然后合上莲夹，压平一点就好了；

4、莲夹做好后，将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中，加入十三香，少许盐，一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊，然后将莲夹挂糊，油温九成热时下油锅，炸制酥脆捞出控油；

5、最后热锅凉油下入葱和姜，以及豆瓣酱炒出香味，再放入炸好的莲夹，以及泡发的木耳，切段的青椒一块翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上两分钟，一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了！

三、红烧藕夹的家常做法？

准备用料：藕 1个、猪肉 120克、淀粉 适量、鸡蛋 1个、生姜 2片、葱 1根、生抽 1.5勺、料酒 2勺、黑胡椒 适量、白糖 半勺

1、材料准备。

2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。

3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。

4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉

5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。

6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。

7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色。

8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。

9、装盘开吃啦。

四、红烧藕盒夹肉的做法？

1、食材：藕2节，泡打粉1克，猪肉300克，姜3片，蚝油8克，鸡精1克，料酒5克，鹌鹑蛋1枚，鸡蛋1枚，面粉80克，盐适量，葱少许。

2、把猪肉用刀切成小丁，葱姜切碎，用刀剁成泥，自己剁的肉馅好吃。

3、把剁碎的猪肉馅放入碗里，加入鹌鹑蛋和料酒，适量的盐和花椒粉，再加入蚝油和鸡精。

4、把所有的食材顺时针方向搅拌均匀。

5、把藕去皮后洗净，用刀把藕切成薄薄的连刀片。

6、取一个藕夹，中间塞入适量的馅料，用手把两片藕轻轻捏一下，让馅料和藕夹更熨帖。

7、依次做好所有的藕夹。

8、面粉里打入一枚鸡蛋，再加入少许盐和泡打粉，这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香。

9、加入适量的清水，把面糊搅打成流动性状态就可以了。

10、锅中倒入适量的花生油烧至六成热时，把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊。

11、放入锅中小火慢慢炸至两面金黄色即可。

12、把炸好的藕盒捞出沥干油分就可以了。

五、藕夹炸好后怎么红烧？

1.

首先准备藕尖500克，如下图所示。

2.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

3.

接着放入葱花15克，姜末15克，煸炒出香味。

4.

然后再放入清水150毫升。

5.

接着加入食用盐15克，白糖15克。

6.

然后再放入红烧汁15毫升，老抽15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升。

7.

接着放入藕夹500克，用小火翻炒五分钟即可。

8.

五分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧藕夹就做好了。

六、藕夹的做法，藕夹怎么做好吃，藕夹的家常做法？

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

七、炸藕夹藕去皮吗？

需要去皮的，不管你怎么吃藕都需要去皮的。

八、藕夹用什么藕最好？

脆藕

步骤 1

做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；

步骤 3

打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；

步骤 4

加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；

步骤 5

藕夹填入肉馅；

步骤 6

制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；

步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；

步骤 9

静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，

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九、做藕夹怎样切藕？

做藕夹，两片藕片中间不要切断，要连在一起，然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。

十、藕夹用脆藕还是粉藕？

用脆藕

步骤 1

做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；

步骤 3

打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；

步骤 4

加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；

步骤 5

藕夹填入肉馅；

步骤 6

制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；

步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；

步骤 9

静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，