不夹肉的炸藕夹？ 炸夹肉藕饼的做法步骤图，炸夹肉藕饼怎么做？

一、不夹肉的炸藕夹？

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，通常是以藕夹肉馅，经油炸制作，黄澄澄、油润润、香酥可口。

每当到了莲藕上市的季节，妈妈总会买一些新鲜莲藕，做酸辣藕丁，凉拌藕片，也会用来做糯米藕。而藕夹是我们全家都爱吃的一道菜。

最开始藕夹用炸的，吃得多了就缺少新鲜感，后来改成了蒸的，整个过程不加一滴油，味道比较清香脆滑。

制作方法：

准备新鲜莲藕，香菇，生姜，葱段，小葱，辣椒酱。

还要准备新鲜肉馅，超市买现成的就可以。如果你方便肉馅里可以适当剁一些鱼肉，味道会更鲜美。

莲藕洗净去皮，切薄片，用手握一下不断就是合适的厚度，大约1毫米厚，尽量切均匀。

锅中水烧开，先下入香菇，然后下入藕片焯烫一下。

然后捞出，放入凉水冰一下，这样做可以让藕片不氧化，颜色更漂亮一些，还有就是可以软化一下藕片，在做夹子时不容易断裂。

切一点葱姜末，香菇切碎加入到肉馅里，藕两端的尖角部分不适合切藕片，把它切碎也加进来，不浪费还能丰富口感。

加入料酒，生抽，盐，蛋清，将肉馅沿一个方向搅拌上劲。

也不用过分搅拌，像下面这个样子就可以，口感会更松软一些。

藕片从凉水中取出，控水。

将肉馅放入藕片中，稍微折起。

刚开始不好摆盘，它会散开，你可以沿盘口摆成圆形，相互挤压，就可以成型了。

中间摊平一个藕片，放上肉馅，刚刚的蛋黄也放进来，不浪费还美观。

上蒸笼，水开后大火蒸10分钟就可以了。

将蒸馏的汤汁倒入锅中，加适量清水烧开。

下入泡椒酱，生抽，烧开，这里不用放盐。

将酱汁烧开，购入少许水淀粉。

待汤汁熬制黏稠，淋入蒸好的藕夹上，在撒上些许葱花。

很简单的一道菜，清爽鲜香不油腻，关键还非常漂亮，赶快

二、炸夹肉藕饼的做法步骤图，炸夹肉藕饼怎么做？

虾仁炸藕饼

用料

活虾 500g

藕 1段

姜泥 1tsp

生抽 2tsp

糖 1tsp

盐 1/3tsp

淀粉 2tsp（虾肉里放的）

淀粉+面粉 比例为1：1

鸡蛋 1个

小苏打 1tsp

虾仁炸藕饼的做法

活虾买来要是还乱蹦跳就放到冷冻室冻一个小时，基本就可以拿出来剥出虾肉了，也可以买冻虾，只是妹有那么鲜罢了。虾肉剥出来后剁成块儿，但不要剁成泥，我们需要虾肉块状的口感

在虾肉里加入盐、生抽、糖、姜泥、干淀粉，搅拌均匀备用

面粉和淀粉按1：1的比例根据虾肉的多少调制面糊，里面还要加入小苏打和鸡蛋，最后面糊要稀糊糊将好挂在藕饼上即可

把一段藕去皮切薄片，然后拿两片夹些调制好的虾肉馅料，都夹好后，裹上面酱下热油锅炸制成金黄色即可。出锅后撒上葱花和研磨黑胡椒碎即可

三、不放肉的藕夹怎么炸酥脆？

食材：莲藕、肉馅、葱姜、面粉、玉米淀粉

调味：食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉

1、准备三节莲藕，我一般选择九孔莲藕，这样的莲藕口感略脆中带糯，炸出来口感很好吃。

2、把藕片刮掉，切成藕段，第一刀别断开，第二刀直接切断，剩余的全部按这个做法切好。

3、准备适量的瘦肉，剁成肉泥，加入葱蒜末，一勺淀粉，顺着一个方向搅拌，再根据个人口味，加食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉，继续搅拌上劲，腌制10分钟入味。

4、取出切好的藕片，把腌好的肉馅，夹在中间，注意一次别放太多，轻轻捏合就可以，剩余的全部夹好。

5、碗中加入3大勺面粉，2大勺玉米淀粉，比例为3:2就行，再打入两个鸡蛋，边倒水边搅拌。

6、搅成稠稀度类似于老酸奶一样，筷子抬起能滴落，把藕片放入面糊中，均匀的裹上一层。

7、等待油温6成热，下入裹好的藕片，刚下锅先别着急翻动，开小火慢炸，等定型后，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。

8、等待表皮酥脆，两面变成金黄色即可，捞出控油。

9、一道好吃的炸藕盒就做好了

四、炸藕盒夹肉正宗做法？

藕 1节，猪肉 250克

做法步骤

步骤 1.肉馅加入料酒1勺，1勺盐，1勺鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，1勺姜末（不喜欢吃的可以不加），1少葱花，1个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 2.准备一个碗，打入1个鸡蛋，三勺面粉，适量清水，搅拌成面糊状。 莲藕去皮，切成薄厚均匀的藕片，将肉馅放入两个藕片的中间，夹好以后沾一层面糊

步骤 3.油锅中油温七成热，将藕片做好的藕盒放入油锅中炸，定型后捞出，再复炸一次，就做好啦

五、不加肉的藕夹怎么炸才好吃？

鲜藕 (一节)

调料

鱼茸 (2两)

西红柿 (两小个)

盐 (适量)

鸡粉 (适量)

生抽 (适量)

厨具

不粘锅、平底锅

藕去皮切片，薄一点好

放上鱼茸

上面盖一片，压实，让每个洞洞都能看到鱼肉

平底锅放油煎

两面煎微微的焦黄

煎好了

六、炸藕夹和酥肉的做法？

赵家欧家的话，在我家首先要买藕，这个藕夹的话，那个耳麦欧呕呕了之后洗干净，然后削皮，削皮之后，切片之后并没有切断，然后再把肉进行调下来之后调下来之后加了两片肉的话，就是买这些里脊肉，然后进行抓鱼之后，一些搅拌，搅拌了之后再放在锅里炸一下

七、冷冻藕夹怎么炸？

原料

莲藕300g， 猪肉200g，葱适量，姜末适量，盐适量， 鸡精适量， 十三香 适量，蚝油适量， 老抽适量

1/莲藕去皮切厚片，再从中间切一刀不要切断，猪肉剁成肉馅，加葱姜末，盐 鸡精 十三香 蚝油 老抽搅匀，调好的肉馅塞进莲藕中

2/调制面糊，空完整加一勺面粉，一勺淀粉，盐，泡打粉加水搅匀至无颗粒状的面糊，藕夹均匀的裹上面糊，锅里烧油，油热下藕夹小火慢炸，炸至金黄捞出即可。

3.美味又好吃的炸冷冻藕夹完成开吃了。

八、怎么炸脆藕夹？

准备食材：主料藕、700克猪肉、400克辅料、淀粉30克、面粉100克、鸡蛋1个、小葱70克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、食盐1/3勺、水适量。1、白莲藕去皮去蒂，洗净待用。炸藕夹的莲藕一定要选通体浑圆、均匀、粗壮的，太细的、太弯的、形状不规则的都不适合。2、全部切夹刀片待用。不要切的太薄，每片厚度5毫米左右即可，厚一点才能吃到脆脆的口感。3、切好夹刀片的莲藕用清水冲洗一下，去掉一部分淀粉，这样更爽脆。控净水分，撒少许盐拌匀，入一下底味。4、大盆里加入面粉和淀粉，比例3:1，磕入3个鸡蛋，加少许盐，分次加水，调成面糊。5、面糊适合的稀稠程度应该是能成线状滴落，并短暂的留下痕迹。6、猪肉馅加入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精，调匀搅打上劲，制成肉馅。肉馅的颜色不要太深，不要加水和鸡蛋，要调的干一些，这样炸的时候不容易出水。7、用筷子或者图中的工具在藕夹中填入肉馅。8、烧上一大锅油。9、把调好肉馅的藕夹裹上面糊。10、油温烧至6成热，下入裹了面糊的藕夹，中火炸制。油温一定要够热，否则会脱浆的。11、炸至外皮金黄了就可以捞出来控油， 炸藕夹就完成了。

九、炸藕夹和炸蘑菇怎么炸？

个人觉得主要是两点： 一、油温的掌握：要炸得酥脆，油温很重要，先五成热左右炸熟炸透，再六七成热炸到金黄，当然，这里说的酥脆，并不能炸得嘎嘣脆哈，莲藕炸得首先调制好一盆淡盐水，将蘑菇撕成小块放在盆中，使其浸泡半个小时左右。浸泡完之后再用清水将其清洗干净，清洗干净后将残留的水分用力挤干。干也不往碗中倒入适量的面粉和两倍量的淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，最后加入一定量的清水，搅拌均匀成糊状。将蘑菇放入面糊中，使其能够均匀地裹上面糊。

步骤三

锅中放油，待油温至七成热时将裹好面糊的蘑菇放入油锅中开始炸，炸至蘑菇表面变黄后将其捞出控油。待油温至八成热时再将蘑菇放进油锅中复炸，简单的炸制几秒钟就可以捞出控油了。

十、藕夹炸多久？

藕夹第一次稍炸一会至面糊不粘捞出，第二复炸至二面金黄即可，大约需要五分钟左右。