夹肉的做法?
用料
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白吉馍制作面粉 300克左右酵母 3克水 适量————分割线——— 下面是卤肉👇五花肉 450克鸡蛋 5-6个生姜,大蒜,葱 适量啤酒 1瓶花椒,香叶 一把桂皮,八角 多一点,老抽,生抽 各2勺白糖 一把(炒糖色)
肉夹馍的做法步骤
步骤 1
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我是上午解冻的五花肉,一直用水泡着,徬晚做的,所以血水去了很多,五花肉一定要肥肉适中
步骤 2
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先熬个糖色备用,用2份糖一份水,然后适量油,小火放糖和油炒,然后炒的微苦(不能太苦,一点点的苦味)放水,一定要是热水,然后熬好盛起备用
步骤 3
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把猪皮炕一下,
步骤 4
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葱姜蒜爆香,然后下肉翻炒,加老抽上色,然后加刚才熬好的糖色进去,在加一罐啤酒,加热水
步骤 5
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把洗好的八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒,(大料越多越出味)放到专门的滤袋里面,这样吃肉肉的时候不容易吃到花椒大料之类,然后放入锅中,大火煮开,中小火炖1-2个小时
步骤 6
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我炖的时候还加入了鸡蛋,豆皮,你们可以加自己喜欢的一起卤,这个是卤了大概二个小时的样子。
步骤 7
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制作饼,看几个人吃,我大概大碗,半碗的面粉量,因为就二个人吃,所以做的少,你们人多的话,可以增加面粉。面粉,加入3克的酵母,加水揉好,醒发一小时(夏天)冬天可能需要3个小时的醒发
步骤 8
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醒发好以后我给他排气揉成了一个圆,直接切四分,搓成长条分剂子也可以,只是搓成长条我拿不准
步骤 9
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先把每个剂子给揉成长条,然后卷把卷把,一按,就是一个饼,
步骤 10
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放不粘锅中火一面烙1-2分钟,翻面
步骤 11
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烙成这样翻面
步骤 12
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烤箱在预热170-190℃,把烙好的饼在放烤箱烤3-5分钟,没有烤箱的可以省略,直接用锅烙也是可以 烤好以后的饼,就可以夹肉了,剁肉的时候可以加一点青椒更美味,味道更加复合,然后剁肉的时候可以加一点汤
步骤 13
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美味的肉夹馍就做好了,我还夹了半个鸡蛋,你们去试试吧
步骤 14
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好吃,嘿嘿
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