四川菜有哪些重要特征？
即川菜，川菜以成都、重庆两地的地方菜为代表，还 包括乐山、江津、合川等地的地方菜，是巴蜀饮食文化的主要特征 之一。川菜有着丰富的调味品，调味方法复杂多变，麻、辣、鲜、 香、烫等口味各具特色，具有“一菜一格，百菜百味”的美称。擅 长小煸小炒、干煸干烧等技法。
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