砂锅藕夹家常做法？ 酿藕夹家常做法？

一、砂锅藕夹家常做法？

1.准备材料：莲藕1节、排骨1根、姜2片、盐4克、水适量

2.莲藕去皮后，用清水洗干净，切滚刀块，再用清水冲洗

3.砂锅中加入3碗清水，烧开后，放入排骨

4.开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，将切好的姜和藕放入砂锅中

5.盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右

6.待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时，加入准备好的盐，继续炖5~10分钟即可。

二、酿藕夹家常做法？

第一步

准备莲藕400克，五花肉馅100克，将连藕去皮洗干净，切夹刀片。

第二步

把肉馅放入盆中，加入精盐2克，生抽4克，蚝油3克，黑胡椒粉3克，白糖1克，十三香4克，料酒3克，姜未10克，葱未5克，搅拌均匀。

第三步

制糊，取一个空盆，加入玉米淀粉300克，面粉100克，鸡蛋一个，精盐3克，加适量水，搅拌成糊状，把莲藕夹入肉馅备用！

第四步

起锅烧油，油温升至六成热，把藕夹挂上糊，下入锅中炸至金黄捞出，待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘，撒上孜然粉和花椒面即可。

三、藕夹家常做法大全？

— 食材清单 —

主料:

藕

1节

辅料:

猪绞肉

100g

面粉

100g

生粉

50g

蛋清

1个

青椒

半个

红椒

半个

葱

适量

姜

适量

泡打粉

5g

盐

适量

孜然粉

适量

— 烹饪步骤 —

1· 藕削皮切夹刀片：第一刀不切到底，第二刀再切断。切好的藕片放入清水中防止氧化变黑。

2· 小葱切葱花，姜切末放入猪肉馅中。

3· 青椒、红椒去籽切粒。

4· 猪肉馅中加入1个蛋清、1勺盐拌匀，顺着一个方向摔打上劲。

5· 100g面粉+50g生粉+5g泡打粉混合，少量多次加冷水调成面糊。

6· 面糊状态：提起筷子面糊呈一条直线自然滴落。

7· 在藕片夹层中填入肉馅。

8· 锅内倒油烧至8成热（240℃左右），藕片裹面糊放入油锅中炸熟后夹出。

9· 等油温再高一点，放入藕片复炸至金黄色。

10· 锅内留少许油，放入藕片、青椒、红椒粒，1勺孜然粉翻炒出香味。

四、炒藕夹家常做法？

主料：

莲藕1斤

水发云耳150克

荷兰豆100克

肉末100克

辅料：

盐少许

葱花适量

葱白段少许

薄茨少许

蒜蓉少许

红椒段五段

色拉油50克

生粉少许

做法：

1. 莲藕切片，切好后抹点干生粉，肉末放葱花盐生粉少许扮好酿藕夹

2. 酿好的藕夹，然后把锅烧热油放藕夹下锅慢火煎至两面金黄装盘备用！

3. 炒锅把水烧开，放点盐，油。先把云耳放锅煮半分钟后放荷兰豆，荷兰豆放下去水开20秒左右连云耳一起捞起沥水备用

4. 锅洗净，放点菜，放点上好的茶油，开小火，把蒜蓉倒下去爆香，把红椒件葱白段放下去一起爆，然后把云耳和荷兰豆放下去翻炒，如太干可散点水，然后调味，放盐，鸡粉，糖少许，翻炒几下下藕夹，勾点薄茨

6. 下点收尾油摆盘

五、烩藕夹家常做法？

原料：藕夹、木耳、娃娃菜、黄豆芽、粉条、玉米油、姜、花椒、干红辣椒、盐、生抽、鸡精、郫县豆瓣酱、蒜。

做法步骤：

第1步、娃娃菜切大片，芹菜切二指段。

第2步、炸好的藕夹，木耳，娃娃菜，芹菜段。

第3步、小米椒，香菜段备用。

第4步、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。

第5步、适量郫县豆瓣酱炒出红油。

第6步、适量清水。

第7步、放入粉条，黄豆芽。

第8步、煮至粉条八成熟。

第9步、娃娃菜，木耳，芹菜，藕夹放入，煮两滚儿。

第10步、适量盐，生抽，鸡精调味。

第11步、翻搅均匀关火盛盘。

六、烧藕夹家常做法？

用料

莲藕 2节

猪肉馅 300克

小葱 3根

姜 1块

盐 4g

五香粉 2g

鸡蛋 2个

酱油 2勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

面粉 150克

水

食用油

做法步骤

1、剁好的肥瘦肉馅，加入葱姜末，盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽，朝一个方向搅拌均匀上劲备用！

2、将去皮洗净的莲藕切薄片，第一刀下去不要切到底，第二刀切断

3、把适量肉馅塞入藕片中，稍微挤压出多余的肉，喜欢吃肉肉的朋友可以忽略这步，毕竟满满一口下去全是肉也是超满足的！

4、适量面粉中加入水，盐，鸡蛋搅拌成无颗粒状态，稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好！

5、夹好肉馅的藕夹放入面糊中，均匀的挂好浆！

6、炸锅内倒入适量油烧至六成热时，逐个放入藕夹，全程中小火炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分，建议复炸一次口感更佳脆！

七、藕夹家常做法王刚？

1.备好食材

2.面粉中加鸡蛋、盐、五香粉、苏打粉、水，拌成面糊糊。

3.筷子挑起能流成线的面糊就行。

4.肉剁成肉泥，葱花，姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，向一个方向搅拌上劲。

（肉馅一般是3肥7瘦的比例为最好，我用的全瘦肉，故里面还加了点鹌鹑蛋）

5.肉馅拌匀备用

6.莲藕切约0.5毫米左右的片。

7.取一片藕片，将拌好的肉馅放适量在上面。

8.盖上另一片藕，轻压一下。

9.依次做好全部藕盒。

10.锅中倒油烧五成热，将做好的藕盒挂上面糊。

11.放入锅中炸成双面金黄即可捞起，用吸油吸下油，即可装盘。

八、干煸藕夹家常做法？

主料：

莲藕1斤

水发云耳150克

荷兰豆100克

肉末100克

辅料：

盐少许

葱花适量

葱白段少许

薄茨少许

蒜蓉少许

红椒段五段

色拉油50克

生粉少许

做法：

1. 莲藕切片，切好后抹点干生粉，肉末放葱花盐生粉少许扮好酿藕夹

2. 酿好的藕夹，然后把锅烧热油放藕夹下锅慢火煎至两面金黄装盘备用！

3. 炒锅把水烧开，放点盐，油。先把云耳放锅煮半分钟后放荷兰豆，荷兰豆放下去水开20秒左右连云耳一起捞起沥水备用

4. 锅洗净，放点菜，放点上好的茶油，开小火，把蒜蓉倒下去爆香，把红椒件葱白段放下去一起爆，然后把云耳和荷兰豆放下去翻炒，如太干可散点水，然后调味，放盐，鸡粉，糖少许，翻炒几下下藕夹，勾点薄茨

6. 下点收尾油摆盘

九、白菜炖藕夹家常做法？

主料大白菜 莲藕夹 小酥肉 五花 焖子 海带，粉条 菠菜 ，制作方法 ，葱姜八角 花椒 ，干辣椒 炒出香味儿 ，五花肉煸出油 ，锅锅里加水 放上所有的料 ，放上盐 酱油 ，料酒 ，小火焖透即可

十、炸藕夹家常做法王刚？

原料：莲藕1节、五花肉1块。辅料：鸡蛋、干淀粉。调料：盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜、面粉、生粉、盐、适量的水、油、番茄酱。做法：1、将五花肉剁成肉泥。2、肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲 将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中 捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干 将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅 另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均与且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好 姜藕片逐个拍上宝宝的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊 锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄 捞起沥干油分 上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可 炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手： 1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。 2、正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。 3、莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。 4、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。 5、用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。 6、藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。 7、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。