肉末莲藕蒸肉做法大全？

一、肉末莲藕蒸肉做法大全？

主料:莲藕200g、肉末150g、鸡蛋1个

辅料:酱油少许

肉末莲藕蒸肉的做法步骤:

1.根据食材的种类和分量，备好。

2.莲藕去皮。

3.莲藕切薄片。

4.切好的莲藕，煮一下。

5.莲藕片煮好捞出。

6.拿两片莲藕，肉沫夹中间。

7.中间打入一个鸡蛋。

8.隔水蒸10分钟左右，就取出。

9.淋上酱油即可，肉末莲藕蒸肉就做好了。

二、莲藕肉末丸子做法大全？

主料:

莲藕450克

猪瘦肉末100克

辅料:

荸荠3枚

鸡蛋1枚

配料:

精盐1茶匙

料酒1茶匙

香油1茶匙

水淀粉适量

姜末适量

葱末适量

味精1茶匙

蒸莲藕肉末丸子的做法步骤:

1.鲜莲藕450克、猪瘦肉末100克、鸡蛋1枚、荸荠3枚，葱姜适量。

2.莲藕用工具把皮刮掉洗净。

3.用礤床把莲藕磨成泥状待用。

4.荸荠洗净，用开水烫一下捞出投凉，用小刀削去表皮，放在案板上，用菜刀拍一下，剁成颗粒状，葱姜切末待用。

5.挤出藕泥里的汤汁（别挤的太干了）。

6.藕汁倒在肉末里（适量）。

7.搅打上劲，使藕汁吃到肉末里。

8.加入鸡蛋液，适量的水淀粉，葱姜末，精盐、香油、味精搅拌上劲。

9.放入荸荠颗粒。

10.搅拌均匀待用。

11.挤成大小均匀的丸子，摆入盘中。

12.放入屉里烧开，大火蒸16分钟关火。

13.锅坐火添入剩余的藕汁，加入适量的清水烧开，加盐和味精调味，勾玻璃芡，浇在丸子上即成。

三、莲藕肉末清蒸的做法？

材料：莲藕1个，肉末150克，鸡蛋1个，小葱1根。调料：盐1茶匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，白糖1茶匙。

做法：

1、先把肉末中加入10克盐、1勺料酒、1个鸡蛋清搅拌均匀，再加入10克淀粉拌匀，腌制10分钟。

2、藕洗净切薄片，小葱切花。

3、将腌好的肉末夹入藕片中，摆盘。

4、中间放入一个蛋黄。再放入蒸锅蒸30分钟，关火取出。

5、锅中倒入50ml清水，加入2勺蒸鱼豉油、5克糖拌匀，调成酱汁

6、浇上调好的酱汁即可。

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四、莲藕炖肉末的做法？

主料

藕450克 肉泥200克

辅料

盐适量鸡精适量小葱3根姜1片辣椒1个胡椒粉适量

做法

步骤1 莲藕去皮，肉剁成泥。

步骤2 肉泥里放葱末，鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀。

步骤3 莲藕切成1.3厘米一片。

步骤4 把藕片再从中间再切一刀，也就是半分开状态，注意底部不切断。

步骤5 平均分配一下肉泥。

步骤6 把一坨肉泥压扁。

步骤7 把压扁后的肉泥赛进藕夹里，注意藕很脆易分开，要轻轻的哦！

步骤8 完成后摆盘。

步骤9 放蒸锅里，藕夹的碗里可以加一点点水，不加也可以（以为我喜欢蒸的这个藕夹流出的汁水好吃，多点更喜欢）蒸一个小时。

步骤10 用葱末，姜丝，红辣椒丝勾芡。我这芡汁勾的非常非常稀。

步骤11 淋芡。

烹饪技巧

1、这道菜最注意的地方就是藕片第二次分开，但底部不分开，一定要细心的分，力道一定要掌握好，不然一刀下去成二片了。

2、第二注意就是塞肉泥，要轻轻的哦

五、莲藕肉末炒饭做法大全？

原料：鸡蛋2个、冷饭一碗、胡萝卜一根、莲藕半段、料酒少许、细盐2克、玉米油2勺、葱半棵、肉沫150克。

做法步骤：

第1步、热锅加油，将切成小丁的莲藕及胡萝卜下锅，炒至出香味，然后炒至食材微微有点偏干。

第2步、再加入肉末，炒至肉末酥香出味。

第3步、然后将食材划至一边，将鸡蛋加细盐打散下锅，炒至蛋液凝固。

第4步、然后再加入冷饭，加冷饭的时候就可以加入细盐，翻炒均匀。

第5步、饭粒都松散，这时候就不要炒了，就颠锅至食材受热更加均匀，最后加入少许的生抽提个鲜，然后再加入葱花点缀一下就可以。

六、莲藕夹肉饼？

食材清单：莲藕 1节 、 猪肉末 400克 、 干香菇 5朵 、 糖 3克 、 盐 2克 、 料酒 15ml 、 蚝油 10克 、 姜葱 适量 、 生粉 5克 、 香油 适量

烹饪步骤

1/7准备好材料表需要的所有原材料。

2/7香菇泡发洗干净

3/7取50g莲藕切小丁备用，剩余莲藕切薄片，生姜切末，香菇也小丁。

4/7藕片放入蒸锅蒸十分钟，蒸软，这样夹肉饼的时候才不会断掉。

5/7把香菇丁、藕丁、姜末、糖盐、料酒、蚝油加入搅拌均匀，搅打上劲，大约顺时针搅30次，然后再加入5g生粉继续搅拌均匀，最后加入香油拌匀，这样蒸出来的肉饼才会嫩。

6/7莲藕片蒸熟，上面铺上肉泥，夹起。最后在表面淋上香油。放入蒸锅蒸20分钟即可。

最后一步

最后出锅撒上蒸鱼豉油和葱花就开吃吧！

七、莲藕炖肉末的家常做法？

主料

藕450克 肉泥200克

辅料

盐适量鸡精适量小葱3根姜1片辣椒1个胡椒粉适量

做法

步骤1 莲藕去皮，肉剁成泥。

步骤2 肉泥里放葱末，鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀。

步骤3 莲藕切成1.3厘米一片。

步骤4 把藕片再从中间再切一刀，也就是半分开状态，注意底部不切断。

步骤5 平均分配一下肉泥。

步骤6 把一坨肉泥压扁。

步骤7 把压扁后的肉泥赛进藕夹里，注意藕很脆易分开，要轻轻的哦！

步骤8 完成后摆盘。

步骤9 放蒸锅里，藕夹的碗里可以加一点点水，不加也可以（以为我喜欢蒸的这个藕夹流出的汁水好吃，多点更喜欢）蒸一个小时。

步骤10 用葱末，姜丝，红辣椒丝勾芡。我这芡汁勾的非常非常稀。

步骤11 淋芡。

烹饪技巧

1、这道菜最注意的地方就是藕片第二次分开，但底部不分开，一定要细心的分，力道一定要掌握好，不然一刀下去成二片了。

2、第二注意就是塞肉泥，要轻轻的哦

八、莲藕夹的做法？

藕夹肉 材料食用油500克　　(实耗150克)　　酱油1大匙　　五香粉1小匙　　精盐1小匙　　莲藕400克　　肉馅150克　　香葱1棵　　生姜1小块　　面粉50克　　淀粉适量　　苏打粉少许 做法1.将藕洗净，去皮烫一下，切成厚片，每两片相连成合页状；葱、姜洗净切末；2.将肉馅放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅；3.把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊；把肉馅夹入藕片做成藕夹，并挂上一层薄糊；4.锅内放油，烧热，下藕夹炸熟捞出即可。

九、莲藕鳕鱼夹做法？

1、将莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的夹刀片待用。

2、银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片，并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。

3、 用面粉、淀粉制成脆皮糊备用；将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中。

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，依次下入裹好糊的藕夹，并用小火炸4分钟至浅黄色捞 出，待油温升至八成热时，小火复炸1分钟，捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中，淋入柠檬汁即可。

十、雪菜肉末夹饼？

普通面粉 200g 

、 温水 120g 、 雪菜干一捧 大约50g 、 肉沫 少许 、 油（花生油/玉米油/菜油等） 适量

烹饪步骤

步骤1/13

雪菜干剪碎温水泡发

步骤2/13

面粉200g放到盆里，加水100g搅成絮状

步骤3/13

把絮状物揉成面团，这时的面团可能有点干，表面有些孔和撕裂的感觉，不光滑

步骤4/13

如果有这种情况就可以在面团表面撒一点水，然后耐心按揉两三分钟

步骤5/13

用掌根和大鱼际有序按揉，一会水分就会慢慢吸收进去，刚开始会有点粘手，不要着急，按揉个半分钟到一分钟水份揉进去就恢复干爽啦

步骤6/13

过程中根据手感需要添水。直到揉成光滑面团。

步骤7/13

用面盆扣住面团室温醒半小时。（醒面期间可以做馅料。）醒好的面团更柔软并且延展性更好。

步骤8/13

醒面的时间做雪菜陷：把泡好的雪菜碎洗净用细目网筛滤干，肉切成末倒入一汤匙生抽备用，炒锅里倒油一大勺油热时放入肉沫略炒后倒入滤干的雪菜碎末，加蚝油一茶匙略翻炒至微香关火。

步骤9/13

醒发好的面团擀成一张饼抹上一层油 然后油面朝里从卷成一个圆柱状长条，

步骤10/13

再把卷好的长条盘城一个圆饼压平，再卷成圆柱搓紧实。（以上步骤只是为了做好的饼皮略有酥感，嫌油腻或者麻烦的话可以省略）把面剂子分成八份，略团成圆形，盖盆子醒一下。醒的时候拿出电饼铛插电预热上。

步骤11/13

拿出一个分好的面剂子擀皮包入之前炒好的雪菜陷用包圆包子的方法包成小包子。然后放到案板上按扁，略擀几下成小薄饼。

步骤12/13

电饼铛上下预热完毕刷薄油，放入擀好的小薄饼，盖盖按上葱油饼模式即可。可以在等待这锅烤制的过程中做另外四个饼。

最后一步

我的电饼铛一次刚好做四个，差不多第一锅烙好的时候其余四个也做完，两锅八个饼大约十几分钟完成。