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藕夹汤的做法? 丰县藕夹汤的做法?

2024-05-21 11:12:58湖北菜3

一、藕夹汤的做法?

其他

其他

用料

莲藕1根

猪肉300g

香菇3朵

鸡蛋1个

油适量

盐适量

料酒0.5茶匙

生抽1茶匙

蚝油0.5茶匙

葱适量

小红椒适量

白糖适量

生粉适量

做法

1/6香菇泡发洗净,藕刨干净,猪肉洗好。

2/6把藕切后片,中间在切一刀,就是不完全切断。

3/6把香菇和猪肉一起剁馅,加入料酒、盐、油、白糖、生抽、蚝油、生粉,鸡蛋打进去,一个方向使劲搅拌。然后,腌上10分钟。

4/6把拌好的馅夹进藕里。

5/6冷水上锅,中火蒸15分钟。

6/6上桌。

二、丰县藕夹汤的做法?

1.猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料2.搅打至上劲3.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹4.面糊原料倒放容器中5.将面糊原料搅拌均匀6.藕夹夹入肉馅7.裹上面糊8.放入油锅中,用中小火慢炸而成。如果一次炸的比较多,可以先初炸,等次日吃的时候再回油锅炸一次即可

三、酸汤藕夹怎么做?

1,首先把鸡蛋打到面粉里,再加入适量的水,搅拌均匀,和成面糊。

2,取几段新鲜的莲藕洗干净待用,将洗好的莲藕,去掉皮,放入盘中备用。

3,将洗净去皮后的莲藕,用菜刀切成两片连在一起的藕夹,将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅,注意别把藕夹弄断了。

4,将夹好肉馅的藕夹,放入到备好的面糊中,让其双面都均匀沾上面糊,然后放入油锅中开始炸。

5,炸的过程中注意翻转,避免炸糊了,几分钟后,香喷喷的炸藕夹就出锅啦。

四、藕夹的做法,藕夹怎么做好吃,藕夹的家常做法?

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中

4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅

6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

五、炸藕夹藕去皮吗?

需要去皮的,不管你怎么吃藕都需要去皮的。

六、藕夹用什么藕最好?

脆藕

步骤 1

做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;

步骤 3

打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;

步骤 4

加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;

步骤 5

藕夹填入肉馅;

步骤 6

制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;

步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;

步骤 9

静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,

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七、做藕夹怎样切藕?

做藕夹,两片藕片中间不要切断,要连在一起,然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。

八、藕夹用脆藕还是粉藕?

用脆藕

步骤 1

做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;

步骤 3

打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;

步骤 4

加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;

步骤 5

藕夹填入肉馅;

步骤 6

制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;

步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;

步骤 9

静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,

九、藕夹用粉藕还是脆藕?

用脆藕

步骤 1

做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;

步骤 3

打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;

步骤 4

加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;

步骤 5

藕夹填入肉馅;

步骤 6

制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;

步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;

步骤 9

静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,

十、藕夹是用老藕还是嫩藕?

藕夹可以用楼偶来制作,这样子做出来的藕夹比较粉糯好吃。

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