肉夹藕丸子的家常做法?
一、肉夹藕丸子的家常做法?
主料 藕适量 肉馅适量 山药适量
辅料香葱适量 盐1勺 姜沫适量 生抽1勺 蚝油1勺
步骤1
首先我们要准备两节莲藕,最好是准备那种两头比较封闭的,这样的比较干净
步骤2
再把莲藕去皮,然后先切薄片,再切成丝,最后切成小碎丁
步骤3
然后准备半斤猪肉,也切成肉丁,放在藕丁里一起剁一剁,这样能使肉馅充分吸收莲藕的汁水,然后装入大碗中备用
步骤4
再准备适量的大葱,切成葱花,装入放肉馅的碗中,在准备一小块生姜,切成姜末,装入碗中
步骤5
接下来我们来调味,往碗里加入一小勺盐,适量的胡椒粉,一勺生抽,一勺蚝油,再打入一颗鸡蛋,顺着一个方向搅拌
步骤6
搅拌均匀之后再加两勺淀粉,继续搅拌均匀,搅拌至上劲,能团成丸子就可以了
步骤7
再把山药去皮切片,装入盘中铺均匀,再把莲藕肉馅团成丸子,全部做好摆入盘中,放入锅中,大火蒸15分钟
步骤8
准备适量的大蒜切成蒜末,装入碗中,再准备适量的小米椒切成圈,起锅烧油,油热后放入蒜末,小米椒炒出香味,炒香之后加入生抽,蚝油,一勺盐,一勺糖,翻炒均匀,炒均匀之后加入一碗水淀粉,煮至汤汁粘稠
步骤9
丸子蒸熟后,把它取出来,将煮好的料汁淋在上面,莲藕丸子就做好了
二、藕夹肉正宗做法?
材料
新鲜莲藕1根,猪绞肉30克,面粉,生粉,食用碱1克,鸡蛋1个,盐,鸡精,生抽,五香粉,胡椒粉,香油,葱末,姜末,食用油,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2汤匙,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉酥炸藕盒
做法
1.藕去皮切成薄的连刀片,
2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀,用筷子夹小团肉馅塞入藕内,用手轻轻挤压,使肉馅分布均匀,
3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内,
4.一点点逐步加入水,调成稀稠适度的面酱,
5.取一藕夹,两面轻轻拍上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊,
6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热,
7.放入挂糊的藕夹,中小火煎至两面金黄,捞出控油,
8.锅内余油回热,放入煎好的藕夹,复煎一次,捞出控油,
9.取一小碗,放入豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉搅匀成酱汁,
10.热锅放油,放入酱汁,炒出红油,
11.放入藕夹,大火收下油,
12.滴入香油,撒上葱花,出锅即可。
三、藕夹肉的做法?
莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段
生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量
糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点
做法:
1.将莲藕去皮,清洗干净,切一刀不断一刀断,形成夹
2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎,放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀,再倒入淀粉顺时针搅拌起劲,静至十分钟
3.锅里倒入水烧开,把莲藕放进去焯一下水,去除藕的涩味,而且柔软后更好酿些,5、6分钟后捞出来过冷水
4.把肉酿进莲藕夹里,酿好的放进电饭锅,再放小半碗水,30分钟后就可以出锅了
四、不夹肉的炸藕夹?
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,通常是以藕夹肉馅,经油炸制作,黄澄澄、油润润、香酥可口。
每当到了莲藕上市的季节,妈妈总会买一些新鲜莲藕,做酸辣藕丁,凉拌藕片,也会用来做糯米藕。而藕夹是我们全家都爱吃的一道菜。
最开始藕夹用炸的,吃得多了就缺少新鲜感,后来改成了蒸的,整个过程不加一滴油,味道比较清香脆滑。
制作方法:
准备新鲜莲藕,香菇,生姜,葱段,小葱,辣椒酱。
还要准备新鲜肉馅,超市买现成的就可以。如果你方便肉馅里可以适当剁一些鱼肉,味道会更鲜美。
莲藕洗净去皮,切薄片,用手握一下不断就是合适的厚度,大约1毫米厚,尽量切均匀。
锅中水烧开,先下入香菇,然后下入藕片焯烫一下。
然后捞出,放入凉水冰一下,这样做可以让藕片不氧化,颜色更漂亮一些,还有就是可以软化一下藕片,在做夹子时不容易断裂。
切一点葱姜末,香菇切碎加入到肉馅里,藕两端的尖角部分不适合切藕片,把它切碎也加进来,不浪费还能丰富口感。
加入料酒,生抽,盐,蛋清,将肉馅沿一个方向搅拌上劲。
也不用过分搅拌,像下面这个样子就可以,口感会更松软一些。
藕片从凉水中取出,控水。
将肉馅放入藕片中,稍微折起。
刚开始不好摆盘,它会散开,你可以沿盘口摆成圆形,相互挤压,就可以成型了。
中间摊平一个藕片,放上肉馅,刚刚的蛋黄也放进来,不浪费还美观。
上蒸笼,水开后大火蒸10分钟就可以了。
将蒸馏的汤汁倒入锅中,加适量清水烧开。
下入泡椒酱,生抽,烧开,这里不用放盐。
将酱汁烧开,购入少许水淀粉。
待汤汁熬制黏稠,淋入蒸好的藕夹上,在撒上些许葱花。
很简单的一道菜,清爽鲜香不油腻,关键还非常漂亮,赶快
五、藕夹肉正宗做法用什么藕?
选着鲜嫩大节的藕
藕适量,肉适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,五香粉适量,盐适量,淀粉适量
1藕去皮切成块放在清水里淘洗两遍,葱姜切成末,猪肉切成块,放入绞肉机绞碎
2猪肉加入水,葱姜料酒搅拌
3取藕片夹上肉馅裹上水淀粉放到锅里炸至金黄
六、藕夹用什么肉好吃?
我一般是用猪肉。当然用羊肉牛肉都可以,依个人口味
七、醋溜白菜藕夹肉?
用料:
五花肉200克、
白菜 5片、
盐 4克
陈醋 1大勺
干辣椒 适量(根据自己口味调节)
水淀粉 1小勺
蒜 3瓣(不喜欢可以不放)
花椒 10粒
醋溜白菜藕夹肉做法:
步骤 1、五花肉洗干净切片。白菜洗净,斜刀切片,蒜切片,干辣椒备用
步骤 2、一小勺淀粉加1/3小碗水调均匀备用
步骤 3、锅里放油,放入花椒(我用的麻椒),干辣椒,蒜沫小火炒出香味,倒入切好五花肉,炒香后,在倒入白菜,炒软,放入陈醋翻炒,放入盐炒均匀
步骤 4、加入鸡精,倒入淀粉水翻炒均匀就可以出锅了,醋溜白菜藕夹肉就做好了。
八、藕饼夹肉的做法?
1、用料:藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。2、做法:(1)先把肉馅准备好,把五花肉切成小块,葱洗净切小段。
(2)葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。
(3)加入盐,鸡蛋,生抽,鸡精,料酒,胡椒粉,在加入少许的油
(4)调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。
(5)面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀
(6)藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的,第二刀直接切段。
(7)把切好的藕片中间打开。夹上肉馅,包裹上面糊。
(8)下油锅中小火第一遍先炸定型,表皮颜色不要太深,主要是把中间的肉炸熟。
(9)把藕饼都炸一遍以后,在把藕饼下油锅在炸一次,炸到表面金黄就可以啦。
九、藕盒夹肉怎么保存?
若煮熟了,就放在冰箱里,储存期不宜超过3到4天。时间长了,会变味的。若未煮熟,煮熟后再放冰箱里,否则保质期不长哦。至于容器,就不要敞口太大的,有时候也可以放在保鲜袋里,可以放在有盖子的什么碗啊,饭盒啊之类的里面。
十、藕夹肉的的做法?
用料:藕1节;猪肉馅120克;鸡蛋黄1个;淀粉3克;姜2片;香葱2根;酱油1/3勺;面粉100克;白胡椒粉适量;盐适量;蚝油适量
做法:猪肉馅加入葱花、姜末、鸡蛋黄、蚝油、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向使劲搅拌
搅好的肉馅,有粘性不容易散,静置一边,准备莲藕
莲藕挑嫩些的,去皮洗净
切片,藕比较脆,不宜过薄,容易碎。也不必要像做茄盒那样,一刀切不断一刀断,因为藕有孔,夹上肉馅就粘一块不容易散了
切好藕片就开始夹肉馅
,先取一藕片,抹上肉馅,再拿一片相邻的藕片,对齐合上捏紧
都夹好之后,锅里倒比较多的油加热至五成热
同时和好面糊,稠稀以筷子撩起能拉丝为宜,将夹好的藕合均匀地裹上面糊依次下油锅炸三分钟,待全部炸完捞出,将油烧至六成热,再将炸过的藕盒全部下锅复炸一分钟
捞出控油,装盘即可。
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