田藕炖汤做法？ 怎样挖田藕？

一、田藕炖汤做法？

答：食材，排骨半斤，莲藕300克，花生8粒，姜3大片和3小片，蒜3瓣，大葱一段，盐适量。

出锅前再切一碟葱花。

排骨挑带两根脆骨偏肥的，莲藕沾不够油，味道闷着出不来。撒盐腌上，十五分钟左右。

莲藕切厚片，每片切成四块，均匀地裹上一层盐。这是煲莲藕排骨汤关键的一步，用盐杀莲藕，可以让藕更粉更入味。

莲藕的量和排骨差不多，别太少或太多。

葱切段，蒜拍烂，备用。

炒锅上灶，大火烧两分钟转中火。倒油，放葱蒜小片姜和排骨煸炒。这里用素油，葵花籽油或玉米油全可以，别用猪油。

等葱蒜成焦色后关火，捞出排骨。

摆在盘中，静置。

土锅底上铺三大片姜，可以避免一开始烧焦。

放排骨，再放入藕块，撒花生。加一升水，占到土锅八九成左右，别全满，不然会溢锅。水也别少，会夹生，在武汉，半铫子或夹生半铫子，是骂人的。

上灶，敞着口中小火煮沸，然后转小火。

盖上内外盖，气孔呈等腰三角形，小火煲两个半小时。

一小时的时候开盖搅拌一下。

两个半小时后，满屋藕和排骨的香味。关火，开盖，汤已经煮到土锅的三分之二左右，撒上葱花和一小撮白胡椒粉。汤就煲好了。

二、怎样挖田藕？

直接下田摸，干田的话就用铲子一排一排的铲

三、田藕如何除萍？

1.人工打捞，在莲田藕苗出苗前或刚出土一部分时，将莲田关深水5厘米以上，采用人工搓扭成的粗草绳（3～4厘米粗），长度以田的宽度为准，两人站在田埂上用拉网式将浮萍集中到一头，挤得越拢越好，然后固定草绳，选大晴天上午将碳酸氢铵捣碎细撒于浮萍上，通过烈日下碳酸氢铵的腐蚀作用杀灭浮萍，杀灭后的浮萍变成肥水，是莲田的好肥料。 2.放养鱼类，在藕田中放养草鱼、鳊鱼、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼等可摄食浮萍的鱼类，利用它们清除浮萍。 3.换水排萍，将田水全部排出，然后再加入温度基本相同的新水，并且可以多进行几次，这样可使浮萍随旧水而排出藕田外。 4.化学除草，可以尝试两种方法，一是用硫酸铜250克、生石灰250克，兑水50千克配成波尔多液喷雾杀灭。二是用20％百草枯100毫升加碳酸氢铵100克兑水15千克全田喷雾，田间有水无水均可，灭除效果很好。但此法一般只宜在莲苗没有出水前使用。子莲坐蔸宿根田，藕头多，密度大，有10％～20％出苗时也可使用。

四、田藕亩产多少斤？

品种，管理，水肥等因素决定产量，做到位的话，亩产8000斤。(保守估计)

五、田藕怎样做才好吃？

炝拌莲藕】

1.首先我们准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用。

在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。

红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。

准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。

2.接着，我们把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。

3.把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。

4.接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。

5.把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。

小知识：

莲藕在水中浸泡，一是可以去除莲藕中的淀粉，这样拌出来的莲藕不发黏，吃起来比较脆；二是防止削过皮的莲藕，在空气中氧化变黑。

2.焯水时加入白醋能使防止莲藕变黑的效果更好，同时还会让莲藕的口感更加爽脆

六、田藕一鱼多少苗？

采用人工铁锹采挖的莲藕苗，一亩地需要的莲藕苗在500-600斤左右。采用高压水枪冲洗的莲藕苗因为莲藕表皮和芽尖部分存在受损，影响了发芽率，需要700-800斤左右。

七、田藕和池藕的辨别？

藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚；田藕质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。两者的区别是：田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。

八、田藕和池藕如何区分？

如何区分田藕和池藕，一般而言，田藕生长在水田里，个头比较短小， 横切面通常有11个孔， 上市的时间也比较早， 但是烹饪起来口感不是特别的好，池藕大多生长在水塘或者池塘里面， 个头比较大一些， 横截面有九个孔， 而且上市的时间晚。但更好吃挑选莲藕的时候，要选择外形饱满的莲藕，不要选择外形凹凸不平且不完整的莲藕 

九、田藕和湖藕的区别？

1.上市时间不同

在时间上来看的话，田藕的上市时间要比湖藕的时间要早的，湖藕才是真正的出淤泥，而田藕只是一般的泥地。所以田里的藕生长要快点。

2.数孔不一样

田里面的是长在泥里的，泥的压力比较大，藕内部支撑结构较结实，大多为11个孔的藕。湖塘里的藕长在松软的淤泥里，长的相对比较饱满，大多为9个孔。

3.颜色不同

湖塘里的藕看上去要较为正宗一点，田里捞起来的藕洗干净之后要白净一些，没有湖里的藕的颜色浓重，感觉是成色不足之感。

十、田藕和塘藕的区别？

池藕顾名思义就是生长在池塘中的莲藕，颜色比较深，这种莲藕一般都是9个孔的，或者是7孔的，个头饱满，口感脆甜，更适合凉拌或者是清炒，也可以直接生食。

二：什么是田藕

田藕就是生长在泥田中或者可以说是大量种植的，这种莲藕被称为是田藕，田藕的孔一般在11个左右，比较细长，不像池藕是矮粗的，而且很白净，淀粉的含量是非常多的，因此口感就会有一些粉滑，田藕更适合煲汤或者是做一些炖菜之类的菜品。