汤藕和莲藕区别？ 酸汤藕丸的做法？

一、汤藕和莲藕区别？

1、看外形，煲汤的莲藕叫做粉藕其外观粗壮且较短，炒菜的莲藕叫做脆藕，个头小巧纤细一些。

2、看颜色，脆藕的外皮颜色比粉藕的更深，但更有光泽。

3、看内孔数量，粉藕在市面上常见的为7孔，脆藕则均为9孔，偶尔会有11孔。

4、看口感，粉藕因淀粉含量高，生食口感发涩，脆藕含糖量高可以生食。

二、酸汤藕丸的做法？

材料莲藕400克　　鸡蛋1个　　香葱2棵　　生姜1小块　　面粉适量　　食用油500克　　（实耗40克）　　酱油1小匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙做法1.将藕洗净削去皮、切除节，用刀斩成茸后放入碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末，拌匀成馅；2.锅内放油，烧至四成热时，用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，再放入锅内炸成金黄色，捞出沥油；3.倒出锅中余油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后，加入酱油、白糖，盖上锅盖烧约5分钟，起锅装盘即成。注意外香内脆，鲜美可口。切藕时速度要快，以防藕氧化变黑。

三、酸汤藕条的做法？

材料 莲藕400克 鸡蛋1个 香葱2棵 生姜1小块 面粉适量 食用油500克 （实耗40克） 酱油1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法 1.将藕洗净削去皮、切除节，用刀斩成茸后放入碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末，拌匀成馅； 2.锅内放油，烧至四成热时，用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，再放入锅内炸成金黄色，捞出沥油； 3.倒出锅中余油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后，加入酱油、白糖，盖上锅盖烧约5分钟，起锅装盘即成。 注意 外香内脆，鲜美可口。切藕时速度要快，以防藕氧化变黑。

四、汤藕和菜藕的区别？

     菜藕和汤藕在外观上面的区别还是比较明显的，因为相对来说菜藕会更偏白色一点，而汤藕会有粉中带白，这也是比较直观的颜色上面的区别，当然，除了颜色上面之外，还可以通过手的触感来进行一定的分别，因为相对来说汤藕会更加的软，而菜藕会相对比较硬一点。

菜藕和汤藕还是有一定的区别，因为它们在营养成分以及结构上面都是有一定的区别，汤藕会更加的粉嫩有质感，吃起来也会更加的粘稠，当然，每个人的口味以及习惯都不一样，所以还是要根据自己的饮食来进行的选择，二者都是很美味的。

五、酸汤藕夹怎么做？

1，首先把鸡蛋打到面粉里，再加入适量的水，搅拌均匀，和成面糊。

2，取几段新鲜的莲藕洗干净待用，将洗好的莲藕，去掉皮，放入盘中备用。

3，将洗净去皮后的莲藕，用菜刀切成两片连在一起的藕夹，将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅，注意别把藕夹弄断了。

4，将夹好肉馅的藕夹，放入到备好的面糊中，让其双面都均匀沾上面糊，然后放入油锅中开始炸。

5，炸的过程中注意翻转，避免炸糊了，几分钟后，香喷喷的炸藕夹就出锅啦。

六、煲汤藕什么时候下锅？

第一步，龙骨剁成块，用清水冲洗干净，冷水放入在锅中，焯水，待锅开后，便可捞出，用温水冲洗干净，龙骨控水后待用；

第二步，红皮花生准备小半碗，将其淘洗干净后，用冷水浸泡一会，将花生冲洗干净，莲藕一节，削去皮，将莲藕切成大块，放入清水中浸泡；

第三步，将处理好的龙骨放入在锅中，加上足够多的水，开始炖汤，同时生姜一块，削去皮后，将生姜切成片，放入锅中一同煮，待锅开后，表面还有浮沫，需要撇干净；

第四步，将龙骨炖40多分钟的时间，将龙骨炖好后，放入花生和莲藕，继续煮，差不多30分钟的时间，将莲藕炖熟后；

第五步，加上少许的食盐调味，搅拌均匀，让汤入味，继续煮几分钟，这汤就做好了，关火，将其盛出在碗中，趁热吃，美味更滋补。

七、煨藕汤藕为什么要加盐腌？

因为盐的原因: 一是让莲藕更美味; 第二种是味道更好。 例如,莲藕汤的做法: 莲藕2,姜3片,盐少许。 步骤:

1。洗净莲藕,取出皮,切大块,腌30分钟;(其效果是使莲藕更加粘稠)

2。大量饮水后清洗;

3。大排和生姜切入汤锅去除表面的泡沫;(这个过程应该是有耐心的，有点偏离)

4。打开火，去除表面的泡沫;(这个过程应该是有耐心的，有点偏离)

5。当汤清澈时加入莲藕，火煮2小时。

莲藕的营养价值。

八、排骨莲藕汤，藕，怎么做会是粉的？

不是时间问题而是莲藕问题哦，刚长出来的藕是新嫩的不管你怎么炖都是脆的，你买老的莲藕就会粉了，老的莲藕粉粉的可好吃了

九、咨询个煲汤的问题，排骨藕汤，藕是什么时候放？

将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成。

十、牛肉藕汤？

一、原料：牛肋条肉500-600克，莲藕250克，银耳50g，海带结150克（如干海带则50克），葱30克，姜20克。

调料：料酒50克，盐、鲜粉、胡椒粉各适量。

二、制作方法：买来牛肋条洗净，切成一寸半长方块，下开水锅内煮4-5分钟，捞出放进冷水冲洗干净，放进煲锅内加1000克清水。葱姜洗净，放进牛肉内烧开，盖上盖；莲藕洗净，去皮切成一寸大小方块，放进牛肉锅内烧开后，用小火煲2个小时；见牛肉酥软，将泡发的银耳和海带结洗净放进牛肉锅内再煲半小时，加调料，尝好口味即成上席。三、特点：此菜属煲汤菜，味鲜美，汤汁带浓红色，牛肉酥软。牛肉安中益气，补脾胃、壮腰脚，为完全蛋白质食品