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藕的制作方法? 串串藕的制作方法?

2024-05-23 01:12:04湖北菜1

一、藕的制作方法?

主料:莲藕2节、糯米200克

辅料:冰糖50克、红糖50克、红枣适量

步骤:

1.主要食材:糯米、莲藕

2.糯米提前浸泡3-4小时,浸泡到米粒能用手轻松碾碎。

3.莲藕洗净不去皮,藕从一头切开两厘米左右的帽子。

4.用筷子来帮忙,将糯米灌入。

5.全部填充满后用牙签把切下来的部分封口固定。

6.煮莲藕的食材:红糖、冰糖、红枣(红糖、冰糖、红枣,依个人喜好的甜度适当增减)

7.锅入放灌好的藕,加入水,没过莲藕即可,调入红糖、冰糖、红枣。

8.选煲汤程序,程序结束后,保温两三个小时。

9.打开,用筷子轻松扎透,感觉不到多少阻力。(不急着吃的可以用剩余的汤汁再煨一下)

10.莲藕取出去掉牙签,切成厚片,淋入些糖桂花即可。

11.成品!

二、串串藕的制作方法?

1、藕切片,小葱切成葱花;

2、倒入油,油七成熟的时候倒入藕片,翻炒两三分钟;

3、撒上孜然粉,花椒面,五香粉,盐,葱花,翻炒均匀即可起锅。

三、糖醋水煮藕的制作方法?

1.莲藕削皮切薄片,放入清水洗淀粉,换掉几次清水后浸泡10分钟

2.烧水,水开后放入莲藕煮3分钟,再放入枸杞煮1分钟

3.煮莲藕时准备水淀粉,把盐、白醋、白糖、水、生粉倒入小碟,拌匀

4.开锅盖煮4分钟,捞起藕片、枸杞沥水

5.锅里放少量油,姜末爆香

6.倒入藕片和枸杞炒匀

7.淋入调料汁炒匀,小火收汁

四、碳烤藕的制作方法?

用料:

莲藕1节;

洋葱半个;

大蒜8-10瓣左右;

啤酒或水适量;

油适量;

鸡精半小勺;

香菜适量;

调料粉椒盐粉2小勺;

白胡椒粉1小勺;

五香粉半小勺;

冰糖粉或白糖 1小勺;

辣椒粉适量;

孜然粉2小勺;

盐适量;

1、莲藕洗净去皮切片..

2、放凉水里面浸泡防止变色.

3、洋葱.大蒜切碎

4、把调料粉的材料放入碗中.香菜洗净切碎.锅里烧水.水开后.放入藕片煮半分钟.捞出放入凉水中浸泡.

5、锅里放油.把洋葱和大蒜放下去爆香.再把调料粉放入..

6、炒出香味后.加一些啤酒或水..加热一会儿.关火放一点鸡精!建议用啤酒.啤酒!

7、把藕片放入..和调料混合拌匀..

8、把藕片放入炒炒均匀吃.但是和烤过后的口感是不一样的!

9、混合均匀后放入烤盘..

10、放入烤箱.170度烤5分钟后.取出翻面.撒熟白芝麻.再烤5分钟.

11、烤好后取出撒香菜..

五、麻酥藕的制作方法?

①藕棒洗净去两头,检查孔内是否干净,切片,厚约17.5px左右。切成块也行,随心情。

②鱼头鱼尾洗净去腮,控水,加入五香粉和盐腌制15分钟,油锅烧热,油温稍高点,将鱼头鱼尾下锅急炸一下,变至金黄即可出锅。

③干海带温水泡开,洗净,切2*75px左右的块。

④料酒,白糖,醋,味极鲜,盐倒在一起,搅拌均匀,白糖红糖无所谓,喜欢深色的可加入老抽上色,我自己吃没用,醋和盐也以个人口味为准,我过年过的口中上火喜欢清淡,所以糖和盐都加的少。葱少许切段,姜切薄片,蒜拍扁。

做法:

⑴将切好的藕片铺在压力锅的底部,铺的尽量密实,不留空隙。

⑵将海带条撒在藕的上面,均匀铺开。

⑶将炸好的鱼头鱼尾摆在最顶层,压紧。

⑷将调好的调味汁倒入压力锅内,要慢慢的,均匀的倒入,让调味汁充分接触到锅内的各种材料,以便入味。大约一碗多,可适当添加清水,保证加热时不干锅为宜。

压力锅开始排气时算起,加压20分钟。我用的电压力锅,选的豆蹄筋选项,时间长。

做好后闻到浓郁的鱼香味,极像吃过的鱼罐头味,藕片酥软,酸甜可口,一咬拔丝!

六、糖藕的制作方法是什么?

主料:莲藕、糯辅料:桂花、牙签 调料:糖 麦芽糖 冰糖  制作过程:

1、莲藕洗净刮皮,任意一头28处用刀切开,小块留做帽盖,糯米挑去杂质,塞入大块莲藕孔内,塞9分满(不能塞太满糯米熟了会发大的)。

2、将小块藕盖在莲藕上,多用几根牙签戳牢;

3、将塞好糯米的藕放入锅中,加糖、桂花、麦芽糖 、冰糖、水,水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。

七、蜜汁甜藕的制作方法是怎样的?

准备材料:藕2节,糯米2把,薏米适量,花生仁30颗,红糖半碗,冰糖半碗,蜂蜜适量

1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡三小时左右。

2、薏米和花生淘洗干净,薏米浸泡三小时左右,花生浸泡一个小时。

3、泡好的的糯米放在容器中沥干水分备用。

4、将准备好的莲藕刮掉外皮洗干净备用。

5、莲藕清洗干净后,从藕节大的一端切下一小截。

6、把糯米灌进藕孔,一边灌一边在手心里磕,用筷子插,把每个孔里灌满糯米,然后把切下来的藕盖也灌满。

7、把藕盖还原,用牙签插牢固定。

8、把藕节放入砂锅,注入清水,倒入沥干水分的薏米和花生。

9、加盖开火,大火烧开转小火慢炖一个半小时以上。

10、加入红糖,可依据自己口味添加。

11、加入冰糖,可依据自己口味添加。

12、转大火融化红糖和冰糖后转中火继续熬煮半小时左右。

13、汤汁收到自己喜欢的浓度时关火,加盖,让其自然冷却。

14、藕节冷却后,捞出藕节切成合适的片状。

15、浇上砂锅中的原汁或者蜂蜜即可开始食用。

八、藕贴片的制作方法?

1、先用适量的面粉和清水和好面团,软硬要适中,和好的面团用保鲜膜盖上,醒发半小时左右。

2、嫩的莲藕用了4节,用刀先切掉两端,再用刮刀去皮,冲洗干净后,切片切条切丁,如果丁有点大,用刀剁一剁它。取一个大盆,把切好的藕丁用清水浸泡上,以防被氧化变色。

九、藕丸子的制作方法?

猪肉去皮剁成细腻的肉末,如果有筋膜的话要去掉,不然口感不好。

肉末放进大碗内,莲藕去皮,用擦丝器擦成细丝,再用刀剁碎一些,不要颗粒过大,否则会影响口感,藕碎放进肉末内。

打入一两个鸡蛋,再加入食盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、鸡精搅拌,一直搅拌到上劲为止。

然后给馅料里加葱姜水,分次加进去搅拌,再加少量淀粉搅拌。

搅拌好后将馅料摔打几分钟,这样做出来更好吃,馅料调好了,接着下锅炸,如果不太着急的话,还可以等待一段时间,让馅料腌制入味,这样做出来更美味。

锅内加油,油量可以没过丸子的量,加热到五成热,用木筷子验证一下,有密集的小泡出现说明可以了。

这个时候调中小火,再用手抓一把馅料,从虎口处挤出丸子,用勺子将丸子放进锅内,炸到定型后勤拨动让它均匀受热。

一直炸到丸子金黄之后捞出,控油不烫嘴时就可以吃了,吃起来外酥里嫩香喷喷的,吃不完的可以冷冻起来,做饭时可以用藕丸子做炖菜,或者焖一下再勾点芡也是很好吃的下饭菜。

十、风沙藕制作方法?

将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状,或者用手工及切丝机切碎,然后置于石磨上磨成浆液,磨时要边提藕丝边加水,使磨出的浆液均匀细腻,有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆。

(藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高)。将擦好的藕泥用纱布包起来过滤,最后用细纱布筛再滤一次。“

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