藕段炒法？ 酸辣藕段做法？

一、藕段炒法？

用料

干辣椒 5根

花椒 30粒

蒜 3大瓣

葱 适量

白醋 适量

盐 适量

糖 适量

味精 少许

料酒 适量

蚝油 适量

莲藕 2节

炒莲藕的做法步骤

步骤 1

莲藕切小段浸泡后沥干备用。热锅冷油下花椒浸炒出香后将花椒捞出扔掉，随后干辣椒切段蒜切片下锅煸香，油温一直别高，否则会黑。

步骤 2

倒入莲藕段翻炒两下即加入白醋，翻炒一阵加入盐糖味精，炒出粘稠后加入料酒。

步骤 3

持续翻炒，在还有一点汤汁时加入蚝油葱段大火收汁后出锅。

二、酸辣藕段做法？

烹饪步骤：

1.葱姜蒜、干辣椒切好

2.藕去皮先切成厚块，再切成5厘米长的段

3.用水淘洗一下

4.沥干水份后倒入醋、盐和十三香

5.锅中倒入油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香

6.倒入藕段大火爆炒2分钟，中间可加少量水

7.盛出装盘

三、藕段的做法？

1一截洗净去皮切薄片泡水中待用

2锅中入油，加入蒜瓣尖椒花椒爆香

3下入沥水的藕片翻炒

4加入生抽和盐继续翻炒，加入少许水翻炒均匀在加十三香和鸡精调味即可

四、酸辣藕段的做法？

酸辣藕片的做法:

1.首先我们准备一下食材，莲藕一节削干净外皮切成薄片，放在盆中加入清水，倒入一点白醋防止莲藕氧化变黑。

2.大葱白一小段从中间破开切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，小米椒两个切成辣椒圈，青线椒几根切成辣椒圈，生姜一小块先切成姜片再切成姜末，全部放在一起小盆中。

3.食材准备好以后我们把藕片焯一下水，锅内烧水淋入一点植物油，植物油可以使藕片显得油润发亮，水烧开以后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，一般情况是在水开以后10秒内倒出，用凉水快速冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆。

4.接下来我们开始烹饪，锅内倒入植物油，把油烧热以后把葱姜蒜片辣椒圈倒入锅内，快速翻炒，炒出香味以后淋入少许清水，紧接着我们开始调味，加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，化开调料以后倒入一点椒盐。

5.藕片不容易入味，勾入一点水淀粉，汤汁炒至粘稠以后倒入藕片，翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了。

五、藕段怎么炒好吃？

这样做出来的莲藕又脆又白，吃起来开胃下饭，最好吃：

1、先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了。

六、莲藕秋季用藕段种植？

可以利用藕段种植。利用藕段栽种莲藕时，要选择表面完整无损伤、长势较好的藕段，将其从茎节部位切下，然后将顶部朝下，斜插入土壤中，扦插后要将梢部露在水面以上，有助于莲藕的幼芽和新叶长出

七、炒藕段的家常做法？

1、锅中烧水，煮沸后加入藕片焯水1分钟，捞出过凉水。

2、锅中放油，放入小米椒，青椒，蒜，青椒变色后加盐，放入藕片翻炒。

3、加适量生抽，辣椒油翻炒，再加一点水和适量盐翻炒。

4、最后放孜然和葱花，出锅装盘即可。

八、藕段丝连是什么意思？

藕断丝连，汉语成语，比喻表面上断了关系，实际上仍有牵连，多指男女之间情思难断。

另有，同名菜肴“藕断丝连

九、藕丸烧鳝段做法？

所需材料：

鳝鱼段500克、葱姜蒜适量、红辣椒1个、豆瓣酱适量、生抽、老抽各适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。

步骤：

1.鳝鱼段洗净去皮，切段，用盐、料酒、淀粉、清水调匀腌制10分钟。

2.热锅凉油，爆香葱姜蒜和红辣椒。

3.加入豆瓣酱炒匀。

4.放入鳝鱼段，翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽、盐、白糖和适量的清水。

6.大火烧开后，调小火煮10分钟左右，直到鳝鱼熟透，汁变浓稠即可。

7.最后淋上少许色拉油，炒匀即可。

烧鳝鱼段成品香味浓郁，口感鲜嫩，入口即化。您可以根据口味喜好适量调整调料和口味。

十、藕上中下哪段最好吃？

上面的最好吃，头一节效脆，中间效实，下节效仞！藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。