糖醋藕根做法? 藕根凉拌做法?
一、糖醋藕根做法?
糖醋藕根的做法
用料
九孔脆藕 一根
土豆淀粉 适量
吉士粉 少许
植物油 适量
糖醋汁1:香醋 约20克
白糖 约30克
食用盐 约1克
清水 适量
糖醋汁2:大红浙醋 适量
茄汁 适量
白糖 适量
糖醋汁3:白醋 适量
浓缩橙汁 适量
白糖 适量
做法步骤
步骤 1
首先我们准备莲藕一根 切掉两头之后去皮备用 同学们最好选择9孔脆藕 一般来说7孔莲藕比较粉只适合炖汤
步骤 2
去皮之后切成薄片2毫米左右的薄片备用 藕片切好之后放入清水的盆中
步骤 3
然后加入适量的白醋将莲藕清洗干净备用 加白醋的目的是让莲藕更加清爽防止变黑 清洗干净之后捞出沥干水分备用 下一步开始上粉
步骤 4
盘中加入适量的土豆淀粉 再加入少许吉士粉 然后将莲藕均匀的粘上淀粉备用 粘上之后再轻轻的抖去多余的淀粉 下一步开始准备料汁
步骤 5
碗中加入适量的香醋(约20克) 加入适量的清水(约30克) 加入几大勺白糖(约30克) 最后加入少许食用盐之后搅拌均匀(约1克) 下一步开始制作
步骤 6
首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后将油温烧至6成热
步骤 7
油温6成热之后处理好的莲藕下锅炸香炸脆 藕片炸香炸脆之后沥干油备用 下一步开始烧汁
步骤 8
直接将准备好的料汁下锅 料汁下锅之后先将其烧开然后转小火慢慢地收至略浓 糖醋汁收浓之后下入炸好的藕片翻炒几下即可出锅装盘。
二、藕根凉拌做法?
主料:藕1根、胡萝卜半根、红椒半个
调料:香醋、香油、食盐、水、砂糖
制作步骤:
1、莲藕清洗干净、去皮,切成薄片。胡萝切成丝,锅内加水烧开,放入莲藕、胡萝卜焯一下水。捞出沥干水份装在一个干净的碗里。
2、香醋、砂糖、食盐加入少量的水调成酱汁,倒入碗里搅拌均匀。放入冰箱冷藏20分钟。
3、从冰箱取出后,加入红椒丝,香油拌匀就可以装盘享用了。
三、如何储存藕根?
泥土埋藏法:先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层藕根一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土。
贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜,贮藏时,应将藕根按顺序排放好,以免折断。
如在水泥地库房埋藏,坑底应先用木板或竹架垫起10厘米,底部用药物消毒,然后铺一层厚约10厘米的细土,贮藏方法同上。
如在室外露地埋藏,应选地势高而背阳避光的地方,将土、藕根相间层层堆成斜坡形或宝塔形,再用土将藕根全部盖严,周围挖好排水沟
四、藕根怎么保存?
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放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆。
2.
直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,放在阴凉潮湿的地方保存起来就行,只要保持稻草不干即可,这样大约可以保存七天不会变色,而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后,天气比较冷的时候保存莲藕。
3.
把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满10%~15%的食盐水
五、藕根去皮吗?
如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮。因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,对身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下 ,去除表面的淤泥就可以了。
如果莲藕表面比较凹凸不平,而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色可以用清水把莲藕浸湿,再用金属丝的清洁球去摩擦,不但又快又薄,就连小凹处的皮都能去除,还能保持原来完整的形状,既白又圆。
六、炒藕根做法?
方法/步骤
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首先买藕的时候怎么选择就很重要啦,要选择孔少的藕,不能选择9孔藕,那样的藕可能怎么也不能炒出脆脆的藕条吧。
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首先,藕条切好后放入清水中泡着,把淀粉给泡出来,这样炒出来的藕条就是脆脆的啦!
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热锅倒油,将蒜末放入锅中,接着倒入沥过水的藕条,翻炒一会,接着倒入一点水,估摸着淹没一半多的藕条就可以了,接着盖上锅盖。
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隔5分钟后开锅盖,用铲子试一试能不能轻松把藕条弄断,如果不行就再盖上锅盖闷会,可以就放入盐、味精、葱花,反炒均匀后起锅。
七、藕根的做法?
1.藕根清洗控干水分,切条。肉切成片或切割成肉末。爱吃辣椒的能够相切尖椒。
2.油烧开,肉入锅,煸炒两下和油汁一起立刻起锅。炒以前肉能够放盐加生抽腌一会,那样炒出去的肉绵软。锅中再加点油,先下朝天椒,后下藕根,炒一会煸炒,放盐,再煸炒,快速的情况下添加先炒好的肉,一直煸炒煸炒,喷撒一点水,煸炒两下就起锅
八、什么是藕根?
藕根就是莲藕的一节一节之间的那些须。
藕根的作用是,咳嗽痰多时可研磨藕根,用布拧汁加适量蜂蜜,每次1杯,连续喝3天。
小炒藕根的做法:
1、藕根买回家就要清理干净,先浸泡在水里。
2、藕根切斜段,红尖椒切小圈。
3、坐锅热油,将藕根和红椒一起下锅大火翻炒,调盐喷少许白醋,撒鸡精拌匀即可。
九、藕根怎么变白?
国中加水烧开,放日入藕片煮一分钟捞出,洗净放清水中,加柠檬汁搅匀,寖泡十分钟
十、如何拌藕根粉?
第一步:用勺子挖出两勺藕粉放碗里或者杯子里,量不要太多,两勺够够的了。
第二步:加上一点点凉白开或者是矿泉水,最好是温水,30-40度就够了,注意用量是一点点,能勉强把藕粉都打湿凝固就够了。注意:千万千万不要多,我好几次试验都死在了这一步。不要让藕粉产生流动性。
第三步:准备开水,最好是烧水壶刚烧开的,饮水机里的不要加,温度不够,浪费了。
第四步:将开水一点一点倒进碗里,倒一点就抓紧搅和一下,一点一点的倒,避免一下子倒得太多了前功尽弃。一直少量多次的加水,期间要保证水温足够烫,搅拌至藕粉开始慢慢变透明。
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