当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湖北菜 > 正文内容

藕最正宗的做法? 藕饼的做法最正宗的做法?

2024-05-24 15:52:03湖北菜1

一、藕最正宗的做法?

凉拌莲藕

食材:莲藕2节、香菜1棵、红椒1根、生姜1小块、盐适量、鸡精少许、陈醋适量、香油少许。

做法:

1、首先去掉莲藕的头和尾,然后把莲藕切厚片,稍微切厚一点,然后将切好的莲藕放入水盆中,给它浸泡一下。

2、红椒我们把它切成小片,把红椒也放入水盆中,香菜清洗干净后,切成小段,放入碗中备用。

3、锅中烧水,水烧开以后,下入莲藕片,焯一下,大家在选莲藕的时候,尽量选白色的,白莲藕,不要选红莲藕。红莲藕是粉的,是用来做汤用的。做凉菜一定要选白莲藕。焯水大概2分钟后莲藕变色后捞出,沥干水分后过一下凉水。

4、将过凉后的莲藕放入盆中,我们再放入姜末 ,加入适量盐、少许鸡精,放点陈醋,陈醋可以多放一点,然后给它拌一下。再加点香油,然后再下入我们切好的香菜。把它搅拌均匀就可以了。

二、藕饼的做法最正宗的做法?

1用料:猪肉馅40g、莲藕20g、白萝卜40g

小葱10g、姜片4g、面粉25g

2.小葱切成末。

3.肉馅倒入大碗中,加入适量的盐和宝宝酱油。

4.继续加入葱末和姜片,搅拌均匀,放一旁腌制。开始准备其他食材。

5.白萝卜去皮,擦成细丝

6.莲藕去皮,擦成细丝。莲藕很容易氧化,暴露在空气中容易变色,可以切好后需要放在水里浸泡。

7.白萝卜丝放入沸水中焯一两分钟,可以帮助去除辣味儿。捞出,挤干水分,备用。

8.取出肉馅中的姜片,加入焯水后的白萝卜丝,继续加入莲藕丝搅拌均匀。

9.加入面粉,继续搅拌均匀。不停地搅拌,这个时候要观察混合物的状态,如果比较干,可以慢慢地加一点点水。比较稀,可以再慢慢加一点面粉,直到肉馅呈现出比较粘稠,又能够抱团成型的状态。

10.平底不粘锅烧热,刷上薄薄的一层油,取一勺料放入锅中,用铲子压扁,整理成小饼状。也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁,成为小饼的形状,再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右,这样煎的时候比较容易熟,太厚了容易表面已经糊了,里面还是生的。

11.小火慢慢煎至底部变成金黄色,表面无湿面糊,晃动平底锅,藕饼可以跟着滑动时,就可以翻面了。煎的过程中,全程小火慢慢煎,大火容易煎糊。

12.加入适量的清水,盖盖焖3分钟。你可以借用判断蛋糕是否烤好的方法,用牙签戳下小饼,抽出牙签后不会带出组织,就是熟透了。

13.水分收干即可装盘盛出,香喷喷的藕饼就出锅啦,

三、卤藕的做法 最正宗的做法?

原料:藕2-3节、带肥猪肉半斤   调料:干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐一勺、老抽两勺、糖一勺、胡椒粉半勺。   

步骤;   

1、肉洗净,藕去皮洗净,所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净,装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好),干红辣椒剪成段,姜拍松待用;   

2、砂锅装水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒段和拍松的姜块放进去,加上老抽,老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可,开锅煮;   

3、大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘起来的时候,将藕段整个放入锅中,继续熬煮;   

4、此时用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味,调出的味道,汤汁要略咸于自己习惯的咸度;   

5、如果喜欢更辣的口感,可以将锅中的辣椒段捞出,用捣臼捣烂到出红色的油,再倒入锅中继续煮;   

6、一直煮到藕呈均匀的紫红色,可以轻易的用筷子扎透,即可关火;   

7、藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,捞起切片食用,如果喜欢特辣口味的,可以再加辣油调味。

四、藕盒最正宗的做法?

1、主料:莲藕一节、肉馅适量、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。

2、辅料:小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。

3、准备好食材,干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃,不会太腻也不会太柴。

4、生姜洗净切成末,小葱洗净切成葱花,香菇挤干水分切碎,放入肉馅中。

5、肉馅中加入适量的耗油,老抽,生抽和适量的草果粉,盐搅拌均匀,然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。

6、莲藕去皮洗净,切成藕夹,中间一刀切到差不多三分之二处。

7、肉馅塞入藕夹中,两个鸡蛋磕到大一点的碗中,加少许盐搅拌均匀。

8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉,面粉和淀粉的比例在2:1的样子,用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊,提起打蛋器面糊成直线滴落,滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。

9、起锅,加入多一些的油,油温五六成热的时候改小火,藕夹沾一些干淀粉,然后放入面糊中挂上面糊,放入油锅中小火炸。

10、先把藕夹炸至断生定型后捞出。

11、油温升高到八成热,下入藕夹中火复炸至颜色金黄,表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。

五、刀削藕最正宗的做法?

/首先要选择新鲜的一节藕,在藕头削掉一点就会流出藕汁而且瓤很白嫩。

2/把大蒜剥去表皮,取新鲜辣椒洗净,用削刀把藕的外皮削去。

3/把大蒜切成薄片,辣椒切成丝状,藕切成条状,注意切藕时要看着藕身上的洞,不要切的太碎哦。

4/锅内放入适量色拉油,烧至八成热时倒入已经切好的藕条和辣椒蒜瓣。

5/向锅内加入适量白醋、食盐、五香粉、白胡椒,翻炒均匀,最后撒上适量鸡精。

6/将炒好的藕盛入盘内即可食用,味道非常不错哦。

7.美味又好吃的刀削藕的做法完成开吃了。

六、辣藕最正宗的做法?

材料

藕片,湖南剁椒,生抽,老抽,一点糖,醋(放不放都可以),一点盐,辣椒油,辣椒粉,花椒粉,一点鸡精,小葱

做法

1. 大华买的藕片,要嫩藕,不要老藕

2. 去皮,切成薄片。切薄才能入味

3. 藕片用开水焯一下

4. 调料:湖南剁椒,生抽,老抽,一点糖,醋(放不放都可以),一点盐,辣椒油,辣椒粉,花椒粉,一点鸡精,小葱。

5. 把调料撒到藕片上,盖上盖子使劲晃动,静置冰箱30分钟。

七、藕饼最正宗的做法?

所需材料:

- 莲藕 1 根

- 面粉 150 克

- 粘米粉 50 克

- 盐 适量 

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1 个

- 水 150 毫升

- 食用油适量

制作步骤:

1.将莲藕削皮,切成薄片,放盐腌制20分钟,让莲藕出水

2.将面粉、粘米粉、适量盐、白胡椒粉放入容器中,打入一个鸡蛋,加入150毫升清水,搅拌均匀成面糊。如果面糊太厚,可以加水调整面糊粘稠度,让糊的流动性更好。

3.在面糊中加入腌制好的莲藕片,搅拌均匀,让莲藕片均匀的裹上糊。

4.平底锅中加入适量油,开低火。将裹有糊的莲藕片摆在锅里,离开一点距离,避免粘连在一起。

5.用小火煎至两面金黄色,莲藕煎熟即可。

6.放到厨房纸上吸沥油分,即可。

小贴士:

1.煎面糊莲藕饼时,火不宜太大,以免煎焦,影响口感。

2.在莲藕做入面糊得时候,可以适量的加入一些调料,如酱油,醋,辣椒面,花椒粉,等等,以给莲藕饼增添更浓郁得味道。

八、藕带最正宗的做法?

做法1:辣炒藕带

准备食材如下:藕带500克,红线椒2根,姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐1茶匙

具体做法如下:将藕带清洗干净之后,轻轻刮区表皮,然后切斜刀备用,线椒切斜刀,生姜切片,大蒜切片,起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,接着下藕带,大火翻炒均匀,再淋入小半碗清水,盖上锅盖大火焖煮2分钟,揭盖后加入1茶匙食盐,加入线椒,翻炒均匀至线椒断生即可出锅!

做法2:泡椒藕带

准备食材如下:藕带500克,野山椒20个,线椒1根,小米椒2个,白醋2汤匙,凉白开适量,食盐

具体做法如下:将野山椒切段,线椒切圈,小米椒切段,藕带轻轻刮区外皮,起锅加水煮沸,加入1小勺食油,然后倒入藕带焯水,断生后捞出,过凉水,然后捞起沥干水分,转移到保鲜盒里面,加入1茶匙食盐,加入20个野山椒,倒入适量的野山椒水,加入线椒,加入小米椒,加入2汤匙白醋,搅拌均匀后,盖上盖子,放冰箱冷藏5小时以上即可!

九、糯米藕最正宗的做法?

原料:莲藕、黑糯米、蜂蜜

做法

1、黑糯米用清水浸泡一个晚上后沥干待用;

2、将莲藕洗净,刨去表皮,将顶端切开;

3、将泡好的黑糯米塞入莲藕孔内,塞的时候用筷子捅一捅,将孔塞满;

4、将切下来的顶端再盖在塞好糯米的莲藕上,用牙签插入将其固定;

5、高压锅内放入适量的水,摆入蒸架,将糯米藕放在蒸架上,盖上锅盖,大火将其烧开后转中火蒸约40分钟后关火;

6、待高压锅完全泄压后打开锅盖,取出蒸好的糯米藕,打开用牙签固定的顶端,再将其切片装盘,浇上少许蜂蜜后即可。

十、糖醋藕最正宗的做法?

步骤 1

1)红花藕洗净,切丝,用清水稍稍冲洗掉淀粉,沥干水份备用 2)味汁:料酒➕酱油➕白糖➕醋➕水,调匀备用

步骤 2

热锅热油➕藕稍稍翻炒,➕味汁炒匀,让汁裹在藕丝上即可

步骤 3

酸甜适口,美味

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/hbc/781081.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。