藕片夹肉怎么做？ 莲夹肉起源？

一、藕片夹肉怎么做？

将洗好的莲藕，去掉皮，放入盘中备用；

将洗净去皮后的莲藕，用菜刀切成两片连在一起的藕夹；

将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅，注意别把藕夹弄断了；

将夹好肉馅的藕夹，放入到备好的面糊中，让其双面都均匀沾上面糊，然后放入油锅中开始炸；

炸的过程中注意翻转，避免炸糊了，几分钟后，香喷喷的炸藕夹就出锅啦

二、莲夹肉起源？

湖北经典的传统小吃。以孝感盛产优质莲藕，最为出名，这道菜还跟宋朝开国皇帝有点关联。

相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一年冬天，他手推独轮车，从云梦来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿酒家。然而，当年庄稼收成不好，加上战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，此时酒馆饭菜俱空，店里只有两张猪皮和葱、姜等作料。

厨师不忍看他挨饿，用独轮车上的莲藕作原料，猪皮洗净，切成细丝细沫，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，塞入藕夹中，并经油炸烹制

三、莲夹肉正宗做法？

肉 (100g)、葱花 (15g)、胡椒粉 (15g)、生抽 (15g)、食用盐 15g、鸡精粉 15g、淀粉 15g、藕片 200g、鸡蛋 50g

方法/步骤

1/4

肉中加入调料

肉馅里面放入姜颗粒，加入葱花碎，加入少许食用盐，加入鸡精粉，加入少许胡椒粉。

2/4

藕片里面放馅

加入一点生抽，加适量淀粉，把调料搅拌均匀，然后把准备好的藕片上面铺上肉馅。

3/4

碗中加入鸡蛋

用另一块藕片按压一下，制作成一个藕饼，碗中打入一颗鸡蛋，加入一点食盐，加入适量淀粉搅拌均匀。

4/4

榨汁金黄即可

搅拌成这样的糊状，锅中油热将做好的藕，放入调好的蛋液中裹一下再下锅炸，炸至酥香金黄就可以了

四、莲藕片夹肉怎么做好吃？

回答楼主问题

好吃的藕夹，藕要鲜嫩，口感脆，肉馅要香，主要调味放在肉馅儿里；面糊调配要不太浓稠也不太稀，可以裹满藕夹，入油锅不会散开。

炸藕合的菜谱

，藕片的酥脆加上浓浓的肉香，让人一口一口停不下来，饱腹感极强，又香又酥又有肉又有菜，小朋友也可以吃。调味用的是黄记煌一汁成菜的海鲜汁，海鲜的鲜美+藕片的鲜美，有一种吃“山珍海味”的错觉，（某宝黄记煌旗舰店有售）

炸藕合

制作工具：炒锅、餐盘、吸油纸。

用料

鲜藕……一节 肉馅……450g 面粉……2勺 淀粉……1勺

小苏打……5g 葱姜……少许 黄记煌海鲜汁……2勺

做法

小贴士

1、藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。

2、面糊调制的时候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意搅拌。

3、藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。

4、炸藕盒捞出时，不要关火，保持低火高温。

5、判断油温的方法，用筷子蘸一些面糊滴到油锅中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下锅炸了。

以上，希望有帮助~

五、莲夹肉的家常做法？

原料：莲藕2节，五花肉300g

辅料：五花肉，葱，姜，青辣椒，木耳，鸡蛋，盐，十三香，香油，豆瓣酱，面粉。

1、首先将莲藕清洗干净，然后将外面的皮削去，两节分开消好后，先放到水盆里泡水备用；

2、把新鲜的五花肉用刀先切成小块，然后再剁碎成肉馅，剁的过程中将适量的姜和葱切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；

3、将剁好的肉糜放入盆中，加入一个鸡蛋，少许盐和老抽，然后抓匀；把莲藕取出制作莲夹，第一刀在离莲藕开头五毫米处切下，但不要切断，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切断，这样一个像夹子的形状就做好了，依次将两节莲藕全部切完，然后将肉馅用筷子放到莲夹中间，然后合上莲夹，压平一点就好了；

4、莲夹做好后，将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中，加入十三香，少许盐，一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊，然后将莲夹挂糊，油温九成热时下油锅，炸制酥脆捞出控油；

5、最后热锅凉油下入葱和姜，以及豆瓣酱炒出香味，再放入炸好的莲夹，以及泡发的木耳，切段的青椒一块翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上两分钟，一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了

六、藕片夹虾肉的做法？

用料：虾4只，莲藕片180克，胡萝卜20克，虾皮香菇粉1袋，鸡蛋1个，玉米淀粉30克

做法：

1.虾去壳去虾线，切成小段，放入搅拌机中打成虾泥。

2.胡萝卜切碎。

3.搅拌好的虾泥中，放入胡萝卜碎和虾皮香菇粉。

4.将碗中所有食材搅拌均匀。

5.玉米淀粉中打入一个鸡蛋。

6.将鸡蛋和玉米淀粉均匀混合，搅拌成浓稠的糊糊。

7.取出一小块虾肉泥，铺在藕片上，再盖上另一张藕片，用手压紧。

8.藕夹放到鸡蛋糊中滚一圈。

9.放入烤箱上下管160度，烤15分钟至熟透即可。

七、莲夹做法？

1.原料:莲藕，五花肉；

辅料:葱姜、青椒、木耳、鸡蛋、盐、十三香、香油、豆瓣酱、面粉。

2.清洗干净莲藕，两段分开，放入盆中泡水；

3.五花肉切块，剁成肉末。姜、葱剁碎，一起剁成肉末。

4.切好的肉末放入盆中，加入鸡蛋，盐和酱油抓匀；两根莲藕全部切开，然后用筷子将肉馅夹在莲夹中间，再合上莲夹，压平。

5.面粉和淀粉放入盆中，加入十三香、盐、鸡蛋和水，搅拌成面糊，将莲子夹糊，油温时放入煎锅中煎，取出控油；

6.最后在热锅里放入葱、姜、豆瓣酱放凉油，翻炒出香味，放入莲夹和木耳，青椒翻炒，加入水，小火煨两分钟即可

八、莲夹吃法？

1、材料准备。

2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。

3、猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。

4、沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。

5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。

6、准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，搅拌均匀。

7、平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色。

8、倒入红烧汁，藕夹均匀上色入味后大火收汁即可。

分

九、肉炒藕片的做法？

1、莲藕洗净去皮，切片用开水焯一下捞出备用。

2、将半个洋葱切成如下的形状备用。

3、将猪肉切成片，最好薄一点，这样容易入味。

4、把切好的洋葱入碗加入切好的猪肉片、十三香、食盐等调料一起搅拌均匀腌制5-10分钟。

5、上炒菜锅，加入适量的植物油烧热，倒入腌制好的洋葱猪肉片爆炒入味2分钟。

6、放入焯好的藕片一起翻炒入味。

7、加入适量的十三香、食盐、料酒等调料继续炒片刻。

8、炒差不多了，就加适量的鸡精搅均匀关火，出锅。装盘即可。

十、青菜藕片炒肉做法？

莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜

做法

1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.蒜切碎、葱切碎。

3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。