闽南正宗藕的做法? 湖藕的正宗做法?
一、闽南正宗藕的做法?
食材:莲藕两节,糯米80克,红糖40克,红枣8颗,冰糖少许
做法:1、准备所需食材,藕两节,如果喜欢吃,可以多做一些,藕不宜选太长的,煮的时候能放入锅中即可,糯米需提前泡水两个小时以上,最好是提前泡一个晚上。
2、藕削皮后,清洗干净,然后再两头切掉大约5厘米一段当盖子,藕节放在水龙头下冲洗,尽量把藕里的沙子清洗干净。捞出后,把泡发好的糯米塞入藕洞里,可以用筷子辅助一下,塞米的时候最好是用一个盘子接住,不然米会往外掉,塞好每根藕后,再把切下来的盖子,用牙签固定一下,最好是藕的四周都固定好。
4、把藕放入高压锅中,加入红糖,冰糖,水,红枣,煮半个小时左右,煮好后捞出,改用砂锅再炖20分钟,最后再收一下汤汁,为了让汤汁更黏稠一些,盖好盖子,待自然凉后再取出切片即可食用。
5、摆入盘中,把红糖汁淋上去,喜欢吃糖桂花即可。
二、湖藕的正宗做法?
用料:筒子骨1个,
辅料:盐、胡椒粉适量
调料:油适量,鸡精少许
烹饪步骤:
1.湖藕洗净去皮切段
2.筒子骨,洗净
3.筒子骨焯水
4.把骨头藕片放入电压力锅
5.选择汤。大概一个时候好了。
6.转入汤锅。 放入胡椒粉。小火慢炖
7.小火炖煮一个半小时,放入盐调味。 撒上葱花,出锅
三、脆皮藕的正宗做法?
先把藕削皮,切成薄片(越薄越好),把切好的藕片放在热水里焯一下,同时放一点点盐。在焯藕的同时把辅料辣椒和香菇切一下。把焯好的藕片用冷水冲一下就可以装盆了,同时放入辣椒和香菇,盐,橄榄油,味精。包上保鲜膜放微波炉用高火转3分钟就可以ok吃了。这样做出来的藕吃起来脆嫩。
四、藕苗的正宗做法?
1、酸辣莲藕芽
食材:莲藕芽,大蒜,米椒,醋,食盐。
做法:
一、莲藕嫩芽洗净切段,辣椒切段,生姜切片,大蒜切碎。
二、锅中放适量食用油,烧热,放生姜片,辣椒段,大蒜爆香。
三、放入莲藕芽,继续翻炒,放食盐,淋食醋,翻炒片刻即可出锅。
2、清炒藕尖
食材:藕芽100g,油、盐、蒜头、红椒等。
做法:
一、将新鲜藕带切滚刀块备用,将红椒切块备用。
二、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生,加入藕芽,一起翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
五、藕粘的正宗做法?
所需食材:
莲藕,辣椒,盐,鸡精,白醋,葱,食用油
具体做法:
1、首先要把买回来的莲藕冲洗干净外皮上的泥巴,或者可以直接拿削皮刀把皮削掉,再把莲藕切片备用,也可以把切好的莲藕泡在清水里面保持莲藕的颜色,以免莲藕放置太久会氧化被黑;再把辣椒和葱都清洗干净,切成段备用。
2、把家里的炒锅拿出来刷洗干净,就可以装入适量的清水,开大火煮开,这个时候可以把藕片放入锅中焯水,大家会看到水变成了乳白色,这就是藕里面的淀粉,焯水之后的藕吃起来会更加的清甜,而且这样做就不容易粘锅了,焯水时间也不要太久,大概2到3分钟左右就可以把莲藕捞起来了。
3、把刚刚煮莲藕的水倒掉把锅洗干净,就可以开火热锅了,再倒入适量的食用油,等油加热之后就可以把刚刚焯水的莲藕倒入锅中炒香,这个时候可以用大火炒,这样莲藕更能出味,也可以往锅里滴几滴白醋,可以保持莲藕不会变黑。
4、炒莲藕的时候要注意不要总是堆在一起,可以把莲藕摊开一点炒,这样就能更快把莲藕炒熟。
5、再把切好的辣椒和葱都倒入锅中炒香,炳哥觉得莲藕放辣一点会更好吃,所以可以尽量把辣椒炒辣一点。
6、最后就是调味了,加盐和鸡精调味,再淋上少许的生抽提味和上色,翻炒至完全入味了就可以关火出锅了
六、藕丸子的正宗做法?
食材准备:莲藕2小节,鸡蛋1个,肉末1碗,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蒜末,淀粉,花生油等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。
第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。
第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。
第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。
第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!
七、琉璃藕的正宗做法?
食材准备:莲藕、白芝麻、白糖
具体步骤:
1、莲藕清洗干净后切去头尾,用削皮刀削去外皮后再次清洗干净沥干水分,然后切成0.5cm左右厚度的薄片,不要切得太薄,炸制莲藕的时候会收缩,很容易炸制成焦糊;
2、起锅,锅中倒入足量食用油,油温5成热的时候依次下入切好的莲藕片开中小火炸制,炸制期间时不时推动下藕片,使得藕片能够均匀受热,也防止藕片粘连在一起,待藕片炸制表面金黄漂浮起来的时候,控油捞出盛入盘中备用;
3、锅中留少量底油,油热下入6勺白糖,开小火不断翻炒至白糖全部融化,当看到融化了的白糖颜色变成焦糖色并且冒出大量的小泡的时候,就说明糖色已经炒好了,然后加入一把白芝麻,翻拌均匀后关火;
4、关火后快速倒入炸制好的藕片,不断翻拌均匀,用余温让糖色均匀地裹在每一片藕片上,翻拌至藕片慢慢冷却,当感觉藕片有点发硬的时候便可以夹出装盘了;
5、一片一片夹出,防止藕片粘连在一起,装盘
八、清蒸藕的正宗做法?
1. 是存在的。2. 这是因为清蒸藕是一道传统的中华菜肴,其做法经过长期的积累和传承,具有一定的地域特色和烹饪技巧。正宗的做法要求选用新鲜的藕,将其削皮后切片或切段,然后用适量的清水蒸煮至藕变软糯,再配以适量的调料,如葱姜蒜、盐、鸡精等,使其味道更加鲜美。3. 此外,还可以进行一些。例如,可以根据个人口味的不同,添加一些特色的调料或配料,如豆豉、辣椒等,以增添风味。同时,清蒸藕也可以搭配其他食材一起蒸煮,如瘦肉、虾仁等,使其更加丰富多样。总之,可以根据个人喜好和创新进行一定的调整和发展。
九、酱藕正宗的做法?
1.将莲藕洗净,刮去薄皮,切成约0.5厘米厚的片;
2.将莲藕浸泡在水中,再加入5毫升白醋;
3.锅中加入适量水和5毫升白醋烧沸,放入藕片烫至半熟;
4.捞出来,把水倒掉;
5.将藕片放入锅里再加水,水量没过藕片;
6.然后加入酱油和料酒,开锅后用小火煮;
7.当汤汁煮到剩一半的时候放入糖稀,继续用小火熬至汤汁剩不多时,将火开大收汁,用勺子勤翻动藕片,翻炒至藕成红润光亮时撒上芝麻和香油即可出锅
十、南京藕的正宗做法?
南京人喜欢吃桂花糖藕,正宗做法:洗净后将 糯米塞入藕缝中,用红糖水熬至软糯,加入桂花,文火半小时起锅。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.