做藕夹怎样切藕？ 做藕盒用哪种藕？

一、做藕夹怎样切藕？

做藕夹，两片藕片中间不要切断，要连在一起，然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。

二、做藕盒用哪种藕？

做耦合，用粉藕做出来的口感好。

三、做糯米藕用粉藕还是脆藕？

糯米藕是用粉藕。粉藕有七孔和十一孔，颜色呈粉红色或黄色，淀粉含量高，口感软糯，适合煲汤。脆藕是九孔，色白皮薄，淀粉含量少，口感脆嫩，适合凉拌。所以，用粉藕制作糯米藕口感会更好。制作糯米藕时，应选择粗大均匀，有藕节的冬季莲藕。

四、怎么样做鳝鱼烧藕带？

干烧鳝段主料鳝鱼1条辅料泡红椒3个 芹菜1根 蒜苔1根调料色拉油适量 葱1根 姜1块 蒜3瓣 花椒20粒 豆瓣酱1大勺 豆瓣辣酱1大勺 豆豉适量干烧鳝段的做法鳝鱼切成段，油炸之后与酱料爆炒，最后将汤汁烧干，料汁全部被鳝段吸收，辣麻鲜香，非常入味。被油炸过的鳝段，口感酥软，真让人回味无穷。

准备：鳝鱼斜切成段，葱切片，芹菜、蒜苔切段，泡椒切碎，姜蒜切末做法：

1.锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次2.炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分3.另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用4.余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香5.再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀6.最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅烹饪技巧1、炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻；

2、油热之后再倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果；

3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，不需再加盐。

五、藕汤怎么做藕白？

先大火炖再转小火炖，具体做法如下：

主料：莲藕100g、排骨200g

辅料：油适量、盐适量、水适量

步骤：

1、莲藕去皮洗净切块。

2、起油锅，下淖好的排骨翻炒。

3、炒至排骨肉紧绷。

4、加适量的水烧开。

5、盖锅盖，转小火煮20分钟。

6、煮好的排骨汤。

7、下莲藕，小火再煮5分钟，加盐调味即可。

8、盛出就可以享用啦。

六、藕怎样处理做藕夹不断？

做藕夹要第一刀不切断，第二刀要切断，要是多切断了就做不了，

七、做藕圆子用什么藕好？

藕丸子怎么做好吃这个一般要看选择什么样的莲藕。我认为我们在选择的时候，一般都是选择九孔莲藕是比较好的，因为它的味道是比较面的，我们只要把莲藕切的比较碎一点，然后再放上一件面粉，还有两个鸡蛋，把它给和在一起，如果比较喜欢吃猪肉的话，也可以放了一些猪肉粒。

八、做糯米藕怎么清理藕孔？

方法一

把藕的一头切开，将一些淀粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住开口的一头，来回晃上几次，然后再用清水冲洗二遍。淀粉有很强的吸附及去污能力。

方法二

莲藕中的泥土都是淤泥，这种泥在干燥时质地坚硬，但是经过水浸泡之后淤泥很大部分会融入水中，并且质地柔软，很容易就能清洗掉，将莲藕两端切开，然后直接放在清水中浸泡两小时，再将有泥的空对着自来水冲洗即可清洗干净，部分没有清洗干净的再用筷子裹着纱布捅几下，再冲洗一下就干净了。

方法三

如果你所购买的莲藕还比较干净，只有较少的淤泥，那么你就可以采取用水冲洗的方式。首先将藕的两头切去，然后将莲藕的孔对准水龙头依次挨个冲洗。这种方法主要是利用水强大的冲力将淤泥冲刷掉，因此水尽量开大一点，同时莲藕的两头尽量切除多一点，这样两段的孔比较大，淤泥就不容易沉积。

方法四

如果莲藕孔里面的的泥比较多的话首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。

取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。

接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。 全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗。

九、做糖藕用哪种藕好？

做桂花糖藕的藕用江南的糯米藕会相对来说比较好吃，因为糯米藕加进去的话，它形成这个口感就会特别的好，整个味道和效果方面也会变得很不错的，桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品

十、做糖藕用脆藕还是粉藕好？

做糖藕用粉藕好，脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节，短、胖，切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕，其淀粉含量比较低，口感发脆，比较适合炒食或凉拌；而粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的面面的，很容易炖烂的，粉藕最适合用来煲汤。用粉藕做出的糖藕软、烂、糯口感非常好。