藕有几种做法? 藕夹肉正宗做法用什么藕?
一、藕有几种做法?
莲藕的做法有很多,可以炸,可以凉拌,可以清炒,以下列出两种:
炒藕片
材料:
鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
做法:
1、鲜藕切薄片,过一下清水;
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
5、炒锅置火上,放油热至7成;
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
二、藕夹肉正宗做法用什么藕?
选着鲜嫩大节的藕
藕适量,肉适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,五香粉适量,盐适量,淀粉适量
1藕去皮切成块放在清水里淘洗两遍,葱姜切成末,猪肉切成块,放入绞肉机绞碎
2猪肉加入水,葱姜料酒搅拌
3取藕片夹上肉馅裹上水淀粉放到锅里炸至金黄
三、糖醋酥藕有哪些做法?
①藕棒洗净去两头,检查孔内是否干净,切片,厚约17.5px左右。切成块也行,随心情。
②鱼头鱼尾洗净去腮,控水,加入五香粉和盐腌制15分钟,油锅烧热,油温稍高点,将鱼头鱼尾下锅急炸一下,变至金黄即可出锅。
③干海带温水泡开,洗净,切2*75px左右的块。
④料酒,白糖,醋,味极鲜,盐倒在一起,搅拌均匀,白糖红糖无所谓,喜欢深色的可加入老抽上色,我自己吃没用,醋和盐也以个人口味为准,我过年过的口中上火喜欢清淡,所以糖和盐都加的少。葱少许切段,姜切薄片,蒜拍扁。
做法:
⑴将切好的藕片铺在压力锅的底部,铺的尽量密实,不留空隙。
⑵将海带条撒在藕的上面,均匀铺开。
⑶将炸好的鱼头鱼尾摆在最顶层,压紧。
⑷将调好的调味汁倒入压力锅内,要慢慢的,均匀的倒入,让调味汁充分接触到锅内的各种材料,以便入味。大约一碗多,可适当添加清水,保证加热时不干锅为宜。
压力锅开始排气时算起,加压20分钟。我用的电压力锅,选的豆蹄筋选项,时间长。
做好后闻到浓郁的鱼香味,极像吃过的鱼罐头味,藕片酥软,酸甜可口,一咬拔丝!
四、藕丸子的做法有哪些?
材料莲藕200克,肉泥200克,葱姜、五香粉、淀粉、油、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、莲藕洗净切碎。
2、把莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀。
3、起锅放2斤油炸丸子呈焦黄色盛出即可。
五、泡藕做法是什么?
1、食材:藕带500克,泡椒50克,冰糖少许,红菜椒1个,蒜瓣若干,白醋少许,盐少量。
2、新鲜藕带清洗干净,然后掰成3厘米左右的小段,如果感觉带皮有些老,可以将皮剥了。
3、锅中放入少量水,放入几粒冰糖,加热融化。
4、准备一个带盖的盆,放进藕带,倒入烧开的冰糖水。
5、加入泡椒,倒入一些泡椒的水。
6、放入几瓣蒜、醋、少量盐。
7、放入切碎的红椒丁。
8、盖盖密封,放入冰箱泡制。
9、24小时取出即可食用。如果一次不能吃完,可以取出一些放入盘中,剩下的放入冰箱。
六、荞麦藕做法?
把荞麦炒一下,加入藕一起炖就可以
七、干面藕做法?
1/5
干面藕装盆,冷水浸泡2个小时。
2/5
泡好的面藕。
3/5
准备小料:葱、蒜切末,泰椒切圈,香菜切段,洋葱切细丝,放在面藕上。
4/5
芝麻酱用温水稀释,里面加盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋,搅拌均匀,倒在面藕上。
5/5
最后淋上辣椒油,搅拌均匀即可。
八、窝藕做法?
食材清单
主料:
窝藕1节
辅料:
姜蓉适量
味极鲜适量
糖适量
醋适量
盐适量
麻油适量
烹饪步骤
步骤1/4
窝藕洗净,切滚刀。
步骤2/4
水里放盐,放窝藕焯水,焯2分钟,沥水放碗中。
步骤3/4
放醋,味极鲜,糖,盐,盖上盖子焖15分钟?
最后一步
15分钟后装餐盘,淋麻油即可。
九、南藕做法?
用料
藕 1节
南乳 1块
生抽 1/4勺
老抽 1/8勺
盐 一小撮
糖 一小撮
步骤 1
莲藕洗净去皮
步骤 2
莲藕切开一半,看见中间有一个洞,周围有8-9个均匀分布的洞。越新鲜的藕越容易拉出丝。
步骤 3
然后再切成条状,用水冲洗去淀粉,洗至水清澈,沥干水份
步骤 4
锅里加入油,放入藕条翻炒
步骤 5
炒至莲藕表面转色,有藕香味,就加入开水,水量刚末过莲藕。
步骤 6
加入少许糖
步骤 7
一块南乳,把南乳搅烂,盖盖,中小火煮
步骤 8
一直煮至水快干,试味后再加入酱油、少许盐,加入老抽调色,量不要多。用一点淀粉加点水拌匀,边搅拌边倒入莲藕里,逐量倒,汁变浓稠就停止,翻炒到汁粘在藕条上即可熄火。
步骤 9
上碟后洒点炒过的白芝麻
十、藕头做法?
藕头是一种传统的中式小吃,通常是将新鲜的莲藕切割成头部,然后将其煮熟、炸或煎制成。以下是几种常见的藕头做法:
1. 煮藕头:将莲藕的头部切掉,然后将莲藕切成小块,加入清水煮至熟透,捞出沥干备用。可以加入一些调料,如盐、胡椒粉、鸡精等。
2. 炸藕头:将莲藕的头部切掉,然后将莲藕切成小块,加入食用油炸至金黄色,捞出沥干备用。可以加入一些调料,如盐、胡椒粉、鸡精等。
3. 煎藕头:将莲藕的头部切掉,然后将莲藕切成小块,加入清水煮至熟透,捞出沥干备用。加入平底锅中,煎至两面金黄色,可以加入一些调料,如盐、胡椒粉、鸡精等。
4. 烤藕头:将莲藕的头部切掉,然后将莲藕切成小块,加入烤箱中烤至熟透,可以加入一些调料,如盐、胡椒粉、鸡精等。
以上是几种常见的藕头做法,可以根据自己的口味进行调整。
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