四川种藕最佳时间？ 四川排骨藕汤做法

一、四川种藕最佳时间？

由于我国南北跨度大，所以南北种植莲藕的季节时间是不同的。在长江以南的地方，莲藕主要在春初或者春中三四月的时间种植最好，而北方地区主要在五月即春末的时间种植。原因在于莲藕适合在炎热和雨季生长，而三四五月刚好是雨季且气候逐渐变热

二、四川排骨藕汤做法

排骨500克

青皮白萝卜1个

辅料

姜片7个，葱段2个，花椒10个，干红辣椒2个，香菜25克，盐2匙，辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，香醋1/3汤匙

1.准备萝卜，新鲜排骨以及各种配料，排骨在沸水中汆烫一下，用清水冲洗干净……

2.姜切片，干辣椒剪斜段，香菜切碎……

3.砂锅中放入排骨，姜片，花椒，干辣椒，注入冷水，用大火烧开……

4.砂锅内的水沸腾时，捞出所有的调料，只剩下排骨和汤水，然后转小火慢炖……

5.当排骨文火慢煲大约半个多小时以后，可以闻到香味时，白萝卜切大约半厘米厚的小薄片，推入砂锅中转大火烧开，再转小火慢炖……

6.再煲约半小时左右，加入精盐调味，萝卜变软熟透时，洒入香菜碎关火……

7.直接喝汤味道就很赞……

8.准备葱花，生抽，辣油，香醋，鸡精，调兑成料汁，蘸食萝卜片和排骨，味更香美

三、四川蕉藕怎么吃？

1.将姜，大蒜切片，辣椒斜面切，，小米，焦藕切成藕丁切备用。

2.将调料到入碗中搅拌

3.把锅中倒入适量的水，倒入盐，白醋，备好的调料，把水烧开，倒入藕丁煮好大该煮30秒左右就好了

四、四川藕圆子的家常做法？

1.猪瘦肉剁馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，红薯淀粉。

2.加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油搅匀。

3.将藕去节洗净削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。

4.将藕碎加入肉馅中。

5.与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

6.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子。

7.团好的丸子摆放在盘中。

8.锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。

9.另起锅，加入少量的清水或高汤烧开，调入少许盐和蚝油调味，最后淋入少许薄芡

10.将芡汁淋在丸子上即可。

五、藕可以做四川泡菜吗？

藕是可以做四川泡菜的。

     可以用 一种洗澡泡菜法，也是四川泡菜法，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，微微有点生的味道，这种泡菜泡出来脆脆的，有点生的味道。非常清爽。方法：

1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。

2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈）

3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，藕做四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。

4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。

5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的藕泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。

6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。

7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，把藕洗净晾干水气放进去。

    这样，第二天就可以把藕捞出来吃了，味道极其香脆可口。

六、四川炒藕丁正宗做法？

1、今天用川香的菇竹笋牛肉酱做一道炒藕丁味道香辣脆爽 又吃越想吃

2、姜蒜小米辣热油爆香

3、就可以拿出暴下饭下饭酱啦为你的藕丁加汁加料

4、粒粒见方的大粒牛肉和饱满的香菇色泽诱人 酱香四溢

5、在锅中翻炒激发香味之后就可以倒入青椒和藕丁啦

6、翻炒入味之后出锅，一盘香辣藕丁就好啦

七、四川炒素藕的家常做法？

第1步.藕切薄片，不要太薄，适中就可以，胡萝卜也是一样的，蒜苗切成小段，蒜苗不要太多，就是借助一个味道。

第2步.锅里放油，油热之后放胡萝卜，热油炒胡萝卜才会把里面的营养释放出来。

第3步.胡萝卜炒2分钟左右，放藕片继续翻炒。

第4步.藕片翻炒，因为藕片里面含有淀粉，发粘的时候放入蒜苗。

第5步.继续翻炒，然后就可以出锅了！

八、四川挖藕工人哪里找？

四川挖藕工人可以到绵阳市江油市去找，江油方水乡有一大批挖藕人，并且挖的藕没啥断藕，他们有专业挖藕工具，比如东水田可以用水冲，使整个藕浮出水面，保持整根藕的完整形，不进土，有卖相，我们当地有一个人种了七十种田藕，包括我的土地也被他租去种了藕，此人都是在江油方水乡，九岭乡找的挖藕人。

九、四川泡菜里藕要焯吗？

在四川泡菜的制作过程中，藕是需要焯水的。焯水的目的是去除藕中的淀粉，使藕口感更爽脆，同时消毒杀菌，确保食品安全。以下是焯藕的一般步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的莲藕，去皮洗净，切成厚片或小块。

2. 准备锅具：烧一锅足够量的水，加入适量的生姜、花椒等调料，水开后保持沸腾。

3. 焯煮藕片：将切好的藕片放入锅中，煮约 2-3 分钟，直至藕片变得透明。

4. 捞出过凉：将焯好水的藕片捞出，放入准备好的凉水中过凉，以保持藕片的爽脆口感。

5. 沥干水分：将藕片捞出，沥干水分，备用。

6. 泡制：将沥干水分的藕片放入泡菜坛中，按照四川泡菜的制作方法，加入适量的泡菜水、盐、辣椒等调料，密封腌制。

经过焯水的藕片制作出的泡菜，口感更爽脆，味道更好。同时，焯水的过程有助于消除藕片中的草酸，对人体更有益。所以，在制作四川泡菜时，藕片是需要焯水的。

十、四川自贡正宗藕炖猪蹄的做法？

1、猪蹄洗净去毛，切成大块。

2、冷水下锅，放入姜片葱结，料酒一勺，水开后煮5分钟，捞起浮沫。3、捞起猪蹄洗去杂质沥干备用。4、重新接大半锅水，放入猪蹄，花椒，葱段，姜片。烧开后转中火炖1个小时。

5、莲藕切去两头，去皮、切成滚刀块。

6、1小时后猪蹄基本炖熟了，放适量盐，再放入藕块炖50分钟左右。就炖好啦，盛起来撒葱花。汤的颜色看起来很正，喝上一碗立刻全身都暖和起来。