重庆藕夹正宗做法？ 重庆糯米藕正宗做法？

一、重庆藕夹正宗做法？

准备一小块猪肉切成猪肉小丁，放到碗里。

然后再猪肉末里加上一小勺料酒，一勺生抽，一勺食盐，适量十三香，葱末、姜末和一个鸡蛋。搅拌均匀，腌制10分钟。

再准备藕一根，去皮洗干净，切成薄厚适中的片。备用。

碗里打入一个鸡蛋，加上50克面粉，一小勺食盐和适量清水，拌成面糊。

然后取一片藕抹上肉馅，然后再盖上一片藕。轻轻地挤压一下。

最后裹上面糊，放入油锅，小火炸熟即可。

二、重庆糯米藕正宗做法？

一种是把调好的主料手搓成圆子，用菜油炸熟，形成一个个的圆子。这新鲜出炉的藕圆子趁热吃是最佳味道，它清香入鼻，酥软细腻，入口化渣，味道鲜美。

还有一种做法是蒸藕圆子扣碗。扣碗是万州特色名菜，品种很多，像咸烧白、洗沙肉、羊芋粉蒸肉、红苕粉蒸肉、红苕蒸肥肠、藕圆子等，这些扣碗都要用一种辅料做底子。一般年三十蒸它几十碗放起，节日期间要吃时蒸热，拿到桌子上用盘子倒扣过来就形成碗形扣碗，既方便又阔气。蒸藕圆子是要有酒米做底子，先把酒米煮成7成熟用筛箕沥干，在土碗里放一片柑子叶，这是为了方便倒扣碗，更能让圆子保持一股清香。然后将调好的藕圆子在碗里装一半，平实，再把蒸7成熟的酒米铺在上面，放在蒸锅里大火蒸20分钟，取出用盘子倒扣过来，就形成一个碗型的扣碗，撒上葱花，只见上面绿色，中间粉色，下面白色，香气扑鼻，未尝即食欲大增，待入口时，只觉嫩滑无比，香气袭人，入口即化渣，口感爽极。

三、藕炒肉做法重庆？

藕 两节

腱子肉 300克

红尖椒 半节

绿尖椒 半节

大蒜 1瓣

葱段 适量

盐 半勺

酱油 1勺

耗油 1勺半

味精 半勺

料酒 半勺

做法步骤

1、食材准备

2、藕去皮切片然后改成藕条，葱花切断，大蒜切末，青红椒切丝，腱子肉切丝。

3、藕条冷水下锅，加入适量盐，几滴油，这样可以锁住水分，焯水一分钟。（时间不易过多，久了就不脆了。）

4、锅中油热炒肉丝，翻炒2分钟。

5、肉丝炒到带一点点焦黄色，这样嚼起来会更香。

6、接着加入藕条，青红椒丝，大蒜，一起翻炒2分钟

7、加入半勺盐，半勺料酒提提鲜，一勺酱油调色，一勺半耗油提味和提鲜。快速翻炒2分钟，沿着锅边可以加入3勺热开水，这样有点点汁，吃起来更香。

8、最后撒入葱段，加入半勺味精提味，可以出锅啦。

四、重庆排骨炖藕做法？

把买回来的排骨洗干净，焯水。排骨洗净，加入水，再加入老姜加花椒少许花椒，再把那个莲藕放进去洗干净都可以烧火炖。

五、重庆香辣藕丁的做法？

食材明细

藕150g

豆角150g

猪肉100g

甜辣酱适量

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

中辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

香辣藕丁的做法步骤

1

准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟

2

猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。

3

莲藕和豆角切丁丁

4

热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油

5

先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。

6

最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。

小窍门

提示：1、猪肉用生抽腌制一下味道很好

2、莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间

3、炒豆角和莲菜时候可能有些干 可以加少许水

4、出锅前可以加入少许蚝油 味道的会更好

六、重庆江津藕圆子怎么做？

重庆江津藕圆子是一道地方特色小吃，主要原料是莲藕，辅以其他食材。以下是一个较为传统的制作方法：

### 材料：

1. **莲藕**：适量（根据需要准备，一般一个中等大小的藕可以做出不少圆子）

2. **猪肉馅**：适量（也可以选择肉末或者肉丝）

3. **姜末**：少许

4. **葱花**：少许

5. **盐**：适量

6. **酱油**：适量

7. **胡椒粉**：少许

8. **鸡蛋**：1个（可选）

9. **淀粉**：适量（可以是玉米淀粉或者土豆淀粉）

10. **面包糠或者干面粉**：适量（用于裹外层，增加酥脆感）

11. **油**：适量（用于炸制）

### 制作步骤：

1. **准备藕**：将莲藕洗净，去皮，然后切成小块，用搅拌机打成泥状或者用研磨工具磨成泥。如果没有这些工具，可以用刨丝器刨成细丝后再切碎。

2. **调馅**：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、酱油、胡椒粉等调味料，如果喜欢可以加入一个鸡蛋增加黏性，搅拌均匀。

3. **混合**：将调好味的肉馅和藕泥混合均匀，可以适量加入一些淀粉，增加团形的稳定性。

4. **成型**：将混合好的藕肉馅捏成小圆球状，大小可以根据个人喜好来定。

5. **裹外层**：将成型的藕圆子滚上一层面包糠或干面粉，使其外层干燥，便于炸制。

6. **炸制**：锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃-160℃），将裹好外层的藕圆子下锅，中小火炸至金黄色，表面酥脆即可。

7. **沥油**：炸好的藕圆子捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

8. **出锅**：将炸好的藕圆子装盘，可以搭配蘸料食用，如甜酱、辣酱或者番茄酱等。

这是一个基本的藕圆子制作方法，不同地区可能会有不同的风味变化，可以根据个人口味进行调整。

七、重庆万州蒸藕末的做法？

蒸藕末的做法：首先需要备好莲藕和细砂糖，将莲藕去皮，切成小块，并用果汁机打成泥状，加入适量细砂糖接着将制好的莲藕泥倒入碗中，用湿布盖上，放入蒸锅中蒸-分钟即可原因：蒸藕末需要使用莲藕打成泥状，这个步骤需要耗费一定时间；同时，蒸锅加热、蒸煮也需要时间，整个过程比较繁琐耗时内容延伸：蒸藕末是一道传统的川菜小吃，在制作过程中要注意火候，避免莲藕泥烤焦蒸好的藕末口感软糯，甜而不腻，是一款营养美味的小食品

八、藕夹用脆藕还是粉藕？

用脆藕

步骤 1

做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；

步骤 3

打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；

步骤 4

加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；

步骤 5

藕夹填入肉馅；

步骤 6

制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；

步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；

步骤 9

静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，

九、藕夹用粉藕还是脆藕？

用脆藕

步骤 1

做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；

步骤 2

肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；

步骤 3

打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；

步骤 4

加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；

步骤 5

藕夹填入肉馅；

步骤 6

制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水

步骤 7

拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；

步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；

步骤 9

静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，

十、藕圆子是脆藕还是老藕？

答：是嫩藕

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。