湖北烧鳝鱼的家常做法?
一、湖北烧鳝鱼的家常做法?
烧鳝鱼家常做法简单,鲜香下饭,美味爽口,做法如下:
主料:
鳝鱼适量
辅料
黄瓜适量、紫苏适量、菜籽油适量、豆瓣酱少许、食盐少许、蒜头适量、鸡精少许。
第1步、鳝鱼切段。
第2步、生姜蒜头切片,红辣椒切碎,紫苏叶切丝。
第3步、热锅热油投入姜片,放鳝鱼段爆炒。
第4步、加料酒继续高火煸炒。
第5步、加一勺豆瓣酱
第6步、煸炒出香味来。
第7步、炒至鳝鱼略微焦黄上色。
第8步、加漠过鳝鱼段的清水焖煮十分钟左右。
第9步、加入黄瓜继续。
第10步、加入蒜头。
第11步、最后放入紫苏快速翻炒均匀调味收汁即可。
二、鳝鱼烧牛蛙叫什么菜?
鳝鱼牛蛙煲,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复
三、鳝鱼火锅湖北做法?
1.
首先准备鳝鱼500克切成段,如下图所示。
2.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
3.
然后再放入辣椒15克,火锅底料45克,蒜瓣15克,葱丝15克,姜丝15克,炒出香味。
4.
接着再放入郫县豆瓣酱150克。
5.
然后再加入清水500毫升。
6.
接着放入鳝鱼500克,食用盐30克,用小火开煮。
7.
煮五分钟以后直接倒入在锅中就可以开吃了。
四、湖北孕妇鳝鱼做法?
这道汤怀孕的时候就经常吃,现在做给孩子吃他也特别喜欢。鳝鱼益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿,而且含有较高的卵磷脂和DHA。营养价值极高。
用料:
黄鳝丝 200克
瘦肉丝 100克
西红柿 1个
生姜 两片
香菜 两颗
鳝鱼丝肉丝汤,的做法步骤:
步骤 1
鳝鱼剔骨切丝,瘦肉切丝。生姜切细丝,西红柿去皮切片。
步骤 2
起锅烧热倒入适量的油。
步骤 3
倒入鳝鱼丝翻炒至变色。
步骤 4
倒入适量的水。
步骤 5
把西红柿和生姜丝倒入锅中 加适量盐,胡椒粉,原味鲜。然后煮开。
步骤 6
现在拌肉丝,加十八鲜少许,生抽两勺 ,生粉一勺,搅拌均匀。
步骤 7
汤开了我们把肉丝下进去。
步骤 8
煮开之后装入汤碗,然后再放入两颗香菜。
鳝鱼丝肉丝汤,孕妇小孩补铁必备神器。
五、怎么烧鳝鱼片?
食材准备:
先将黄鳝鱼处理干净,去骨头开片去血,用盐捏洗干净,
洗干净的鳝鱼片,放料酒和生粉捏一下,锅中清水煮沸,将鳝鱼片抄一下,立即捞出,备用。
青椒处理干净,切成小块,备用。
上锅,放一勺油,把青椒油里爆炒一下,放少许盐,起锅备用。
放适量油锅里烧热至冒烟,将姜,葱,放入油锅中爆香,
半勺盐锅里(放盐是防止黄鳝粘锅,亲们用不粘锅的话盐可以后面放)。
再放入鳝鱼片,爆炒一下,
倒入切好的辣椒、蒜末,大葱,翻炒片刻,加两勺生抽,一勺老抽,翻炒一下加半碗水煮两三分钟,加少许鸡精调味即可出锅。
六、牛鞭烧鳝鱼做法?
准备食材如下:牛鞭2根,小米椒20个,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,花椒20克,食盐1茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,八角3个,桂皮2小块,料酒2汤匙
1.将牛鞭处理干净之后,放入锅中,加入姜片,加入1汤匙料酒,大火煮沸焯水,水开后再煮3分钟。
2.然后捞出牛鞭过凉水清洗干净,然后再切成小块备用!接着起锅加油烧热,加入小米椒,大蒜,生姜,八角,桂皮小火爆香,然后倒入牛鞭,翻炒均匀。
3.再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1汤匙蚝油,翻炒均匀调味上色,再加入1瓶啤酒,盖上锅盖。
4.大火煮沸之后,转成小火焖煮30分钟,30分钟后揭盖,大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅,最后撒上葱花点缀!
5.美味又好吃的牛鞭烧鳝鱼做法完成开吃了。
七、如何烧鳝鱼汤?
黄鳝排骨粉丝汤
材料:黄鳝,生抽:1/2汤匙 生粉:1/2汤匙 胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 麻油:1/4汤匙 盐:适量粉丝:1扎排骨:200克黄鳝:500克葱:1条香菜:1棵姜:2片水:5碗。
做法:
1、排骨洗净,汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时。
3、买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热水淋烫, 用刀背刮去表皮的“滑潺”,切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段。
6、热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可品尝。
八、蒜子烧鳝鱼?
主料,
黄鳝适量,
辅料,
青椒适量,
配料,
蒜头适量,
生姜适量,
葱适量,
生抽适量,
老抽适量,
白糖适量,
料酒适量,
鸡精适量,
1. 准备食材,黄鳝菜场里宰杀好,用开水冲泡,洗去表面滑滑的黏液.
2. 再拍一个大蒜头,剥皮洗干净。
3. 青椒半个切块,生姜切片。葱也洗干净待用。
4. 高火起油锅,放入蒜头生姜,葱白爆香。爆到蒜头2面金黄,满屋飘香。
5. 黄鳝放进锅,翻炒,炒到肉色发白。
6. 依次加进白糖,料酒,生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝,改上盖子大火煮。
7. 大火煮滚后,改小火继续焖烧,3分钟后加入青椒,开盖中火烧干汤汁。
8. 准备一个空碗,叶子做点缀。黄鳝收好汤汁,加鸡精拌匀,出锅装盘。
9. 肉质酥软,口感鲜美,清香扑鼻呀。
九、牛蛙烧鳝鱼做法?
用料:
黄鳝 5条,青蛙 13只,青椒 2个,干香菇 2朵,生姜 小半个,大蒜 8瓣,酒 3勺,郫县豆瓣 2勺,糖 适量,盐 适量
青蛙烧鳝鱼的做法步骤
步骤 1
鳝鱼、青蛙清理干净,青蛙去爪,鳝鱼去头切斜段。
步骤 2
香菇泡软切条,青椒切小段,姜切片,大蒜切大块。
步骤 3
热锅放油,下生姜,加入鳝段、青蛙,翻炒一会,加入豆瓣酱炒匀,给一点生抽加色。炒匀后,绕锅边淋一圈酒,翻炒几下,加入香菇。
步骤 4
加水刚好没过底部的鳝段,加入小半调味勺盐,一调味勺的糖,搅拌均匀。 盖锅盖,煮大概15分钟左右,期间尝尝汤汁咸淡来适当调节,撒入胡椒、大蒜煮一会,随后放入辣椒点缀。 尝一下鳝鱼的软烂,背部刺边的肉容不容易脱下。
步骤 5
汤汁收的差不多时,一汤勺淀粉加水拌匀加入,给半瓷勺醋,拌匀,起锅。
十、怎样烧鳝鱼片?
食谱用料:鳝鱼、洋葱、红椒
调料:料酒、盐、糖、醋、鸡精、姜蒜、干辣椒、胡椒粉
制作方法:
1、鳝鱼收拾干净,用刀刮去背部粘膜,再用盐和醋洗干净,切成片,加盐、料酒码味
2、洋葱和红椒切块
3、锅中烧油,先炒姜蒜、再炒干辣椒
4、将鳝鱼倒入锅中翻炒,加少量料酒
5、炒熟后盛出,备用
6、再烧油,炒红椒和洋葱
7、炒断生后,将炒熟的鳝鱼倒回锅中,加盐、糖、鸡精
8、翻匀就可以出锅了
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