蚂蚁庄园湖北名菜蟠龙菜因何得名？

一、蚂蚁庄园湖北名菜蟠龙菜因何得名？

湖北名菜蟠龙菜因**摆盘形似盘龙**而得名。

蟠龙菜是一道具有悠久历史和地方特色的传统菜品，它的起源可以追溯到明朝嘉靖年间。这道菜以猪肉为主料，通过精细的刀工和独特的烹饪工艺，将猪肉切成细丝，然后经过腌制和烹调，巧妙地盘绕成龙形摆在盘中。这种独特的摆盘方式，使得蟠龙菜在视觉上呈现出一种盘龙般的效果，因此得名“蟠龙菜”。

蟠龙菜不仅外观独特，而且味道鲜美，集鲜、香、嫩、滑、爽于一身，是湖北省汉族美食的代表性菜肴之一。它的营养价值也很丰富，深受当地人民的喜爱。在湖北各地，每逢重大节日或庆典，家家户户都会制作蟠龙菜来增添喜庆气氛。这道菜不仅体现了湖北人的烹饪智慧，也展现了地方文化的独特魅力。

二、蟠龙菜吃法？

红烧，烧烤、水煮肉片，爆炒鸡胗，一锅炖，一锅蒸，一锅煮，一锅炸至金黄色即可食用。。。

三、蟠龙菜来历？

传说：明正德皇帝去世后，没有子嗣继位，太后下令让各地亲王赶赴京城，先到者继承帝位。兴王朱厚熜为争取时间，假扮囚犯日夜赶赴京城。为不引人注意，兴王命厨师做一道吃鱼肉却不见鱼肉的菜以便途中食用，厨师詹多将鱼、肉、蛋做成红苕的样子，献给兴王，兴王吃着这种菜第一个赶到京城当上皇帝，即为嘉靖皇帝，后来詹多把此菜改造成样式精美的菜肴，更名为“蟠龙菜”。

四、蟠龙菜的做法，蟠龙菜怎么做？

将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加 清水浸泡半小时；

待肉茸沉淀后沥干水，加精盐.淀粉.鸡蛋清、葱花.姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊；

草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐.淀粉搅上劲透味成粘糊状；

鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张；

鱼茸.肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷；

6 炒锅上火，加鸡汤50毫升.盐.味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成；

五、蟠龙菜正宗做法？

制作方法

碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。

2/6

处理肉糕

将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。

3/6

调制虾仁

虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。

4/6

入锅煎炸

锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。

5/6

二次烧油

下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。6/6

第三次炸

油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。

分享

六、蟠龙菜怎么存放？

蟠龙菜应该存放在阴凉通风的地方，最好是放在冰箱的蔬菜室内。在存放之前，要先把蟠龙菜用水洗净并晾干，然后把它们放在干净的塑料袋里，并在袋子上打个小孔，以保持适当的通风。这样可以延长蟠龙菜的保鲜期，并且它们在冰箱内也不易受到其他食物的影响。

另外，不建议将蟠龙菜和水果混在一起存放，以免受到水果释放的乙烯气体影响而加速腐烂。

七、钟祥蟠龙菜吃法？

制作方法

碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。

2/6

处理肉糕

将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。

3/6

调制虾仁

虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。

4/6

入锅煎炸

锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。

5/6

二次烧油

下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。6/6

第三次炸

油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。

八、蟠龙菜怎么吃？

一、超市买的包装蟠龙菜可以先解冻然后切片蒸着吃、炸着吃、溜着吃。

二、蟠龙菜的具体做法：

1、先将超市买来的蟠龙菜进行既然解冻。（注意：袋内涨气不能食用）。

2、具体做法：

（1）、蒸着吃做法：

切薄片装碗，上蒸笼半小时后，放入碗里顺便在用小碗放些酱油、醋，蘸着吃。

（2）、炸着吃做法：

切一分厚的片上浆，在锅里放油，炸成金黄色起锅，吃的时候用小碗放些酱油、醋，蘸着吃。

（3）、溜着吃的做法：

切成薄片，温油温热后下锅，烧熟后放到碗里，可以直接吃也可以放些酱油、醋，蘸着吃。

三、盘龙菜的手工先做的方法：

将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀，用鸡蛋薄饼卷起后，切成小段，在盘中摆成龙的形状，再用高汤在油锅中做成欠汁，浇在鸡蛋卷上即可食用的食品，盘龙菜是湖北省钟祥市的特色名菜。

九、蟠龙菜的吃法？

步骤1

食材：

主料：猪肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草鱼450克

辅料：鸡蛋清100克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克

调料：姜5克,味精2克,猪油（炼制）15克,盐5克,小葱5克

步骤2

将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时

步骤3

待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊

步骤4

草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状

步骤5

鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张

步骤6

鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷

步骤7

鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉

步骤8

晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片

步骤9

取碗一只，用猪油抹匀

步骤10

将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘

步骤11

炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成

十、蟠龙菜是苏菜吗？

蟠龙菜，中国名菜 。又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为"钟祥三绝"之一 ，湖北十大经典名菜之一 。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入"湖北省非物质文化遗产名录"。