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大头菜叶咸菜做法? 大头菜根咸菜做法?

2024-06-05 12:44:24湖北菜1

一、大头菜叶咸菜做法?

食材:

大头菜1个

青椒2个

胡萝卜2根

大葱适量

食盐适量

材料油适量

蒜片适量

步骤:

1/6

首先准备大头菜1个,大小适中.

青椒2个.

胡萝卜2根.

2/6

大头菜切成两半,再切成小片.用清水洗一下,再稍沥水份,然后

放入一个大点容器内,撒入多些的食盐,拌均匀,上面放一个装满水的大碗压上,腌3个小时左右.

3/6

青椒洗净,撕成小块,

胡萝卜切成小片,备用

4/6

把一些大葱,切成斜刀小段.

5/6

待大头菜发软,变少时,稍攥水份后,放入大容器内.再倒入青椒块和胡萝卜片.撒入食盐和蒜片.

6/6

倒入之前准备好的材料油.

搅拌均匀后,装盘即可

二、大头菜根咸菜做法?

用料

大头菜 1个

酱油 2小碗

姜 7—8片

蒜 1头

葱 3小颗

八角 3个

花椒、麻椒 各一小芍

盐 5小芍

芹菜 1根

青椒 1个

红彩椒 1个

糖 少许

步骤 1

先把大头菜中间切开,然后把中间的硬心去掉不要,把大头菜用手撕成小块清洗,芹菜洗净切小段,青、红椒切小块,所有食材放到盆里撒上盐,腌制半小时。

步骤 2

锅内倒入玉米油,加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、八角,炒香后倒入生抽,少加点糖,烧开后凉凉。

步骤 3

腌制好的食材用手把水份篆干,放入无水的玻璃罐里,把酱油料倒入玻璃罐中,封好放入冰箱,第二天就可以吃啦,

三、大头菜萝卜咸菜做法?

所需材料:大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、

做法步骤:

1.把食材都洗净,沥净水分,晾一下,晾干食材的表面水分,这样做出的咸菜不易变质。

2.把卷心菜切成丝。

3.把胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,尖椒去蒂,切成丝。

4.把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二天就可以吃了。

5.把咸菜装在坛子里,或者保鲜盒内,用手把咸菜压实,放在阴凉处保存,或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。这道咸菜的做法,你学会了吗?是不是很简单呢?

小贴士:蔬菜洗好后,要沥净水分,晾一会,晾干蔬菜表面的水分,这样做出的咸菜,不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些,盐放少了,容易变酸,变质。装咸菜的器皿要无生水,无油。

腌制好后,用筷子夹出一些,放些香油、辣椒油、味精拌制一下,味道更好。

四、怎样腌大头菜咸菜?

用料:

大头菜15斤、盐100g

腌制方法:

1、首先先把大头菜晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作了,大概要晒一个星期左右。

2、晒好后,把大头菜用刀切成粗丝,或者切片。

3、在切好的大头菜里放入100g食盐,然后翻拌均匀。

4、搅拌均匀后,装进干净的土坛子里(坛子要无油无水)。

5、装进去后,把手伸进坛子里,压实一点。

6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

7、放置4天后,倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下,去除大头菜的生味。

8、晒两到三天,就可以了,晒干的大头菜要密封保存。

五、大头菜咸菜的吃法?

用料

大头菜三百克

香油四克

鸡精一克

白糖0.5克

白芝麻三克

做法

1/15 准备食材和配料,把大头菜上的盐洗去,再准备青红辣各一半,把青红椒去籽去筋,洗净备用

2/15 把大头菜在案板上切均匀薄片

3/15 再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右

4/15 把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)

5/15 浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等

6/15 然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,(水开算时间)

7/15 焯过水的青红椒丝过凉备用

8/15 把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分

9/15 拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜

10/15 往盆内加白芝麻三克

11/15 香油四克

12/15 鸡精一克

13/15 白糖0.5克

14/15 然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了

15/15 做好了

六、宜宾大头菜咸菜做法?

先洗干净大头菜晾几天,在切过,然后把切好的大头菜用口袋装好,口袋能通风漏气透水,然后扎紧袋口用大石头压好,压个一星期左右取出用盐、味精、辣椒面滚过,包到切好的心头,最后装起来放好就行了,盐放稍微重点不然容易酸

七、玫瑰大头菜咸菜做法?

玫瑰大头菜

150g

五花肉

150g

青辣椒

150g

红尖椒

30g

15g

味极鲜酱油

15g

生姜

适量

花椒

适量

1

/7

玫瑰大头菜洗净后切成黄豆粒头大小的菜丁。

2

/7

青红辣椒洗净去籽,切成小指肚大小的辣椒丁。

3

/7

五花肉稍微冷冻后切成小肉丁。

4

/7

炒锅里倒入油放入生姜与花椒粒,大火爆香后滗出花椒粒,锅里留底油。

5

/7

倒入切好的五花肉丁,小火煸炒至肉粒颗粒松散、肉粒油亮出油。

6

/7

盛出炒好的肉粒,把切好的青红辣椒粒倒入锅里,小火炒至色泽油亮。

7

/7

倒入炒好的五花肉丁,大火翻炒均匀。

倒入玫瑰大头菜菜粒,大火翻炒均匀。喜欢菜粒绵软的可调入一些清水,小火煨炖几分钟。

八、延边大头菜咸菜做法?

食材:

大头菜 ,油 ,盐 ,葱 ,白糖 ,味精 ,白醋

做法:

1.大头菜撕成小块,葱切小段;

2.将大头菜和葱段放入容器内,放入适量的细盐拌匀,放入适量白糖拌匀;

3.然后倒入适量的醋拌匀,再放入味精调味,再放入香油将其拌匀即可。

九、芹菜大头菜腌咸菜?

大头菜切块、芹菜切段、青椒掰成块,把这三样放入盆中,加少量盐抓拌均匀,腌制半小时以上杀出水分,备用。

油热,加大块葱姜蒜炸香,再加八角、花椒、桂皮、香叶,炸至金黄,然后全部捞出。

然后倒入干辣椒段炸香,随后加入酱油,白糖,烧开,关火,放凉。

把腌好的三样用力攥干里边水分,放入玻璃器皿中,把放凉的酱油汁倒入罐子里,密封好,摇晃均匀,冷藏2小时以上,即可食用。特别香脆,很下饭!

十、大头菜咸菜怎么炒?

用料

大头菜三百克

香油四克

鸡精一克

白糖0.5克

白芝麻三克

做法

1/15 准备食材和配料,把大头菜上的盐洗去,再准备青红辣各一半,把青红椒去籽去筋,洗净备用

2/15 把大头菜在案板上切均匀薄片

3/15 再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右

4/15 把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)

5/15 浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等

6/15 然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,(水开算时间)

7/15 焯过水的青红椒丝过凉备用

8/15 把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分

9/15 拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜

10/15 往盆内加白芝麻三克

11/15 香油四克

12/15 鸡精一克

13/15 白糖0.5克

14/15 然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了

15/15 做好了

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