湖北鄂菜十大名厨排名？

一、湖北鄂菜十大名厨排名？

湖北十大名厨名单

1卢永良湖北省烹饪大师等称号。

2余贻斌中式烹调高级技师，湖北烹饪大师等称号。

3喻思恩高级烹饪技师，鄂菜大师，中国烹饪协会名厨委委员。

4余明社中国烹饪大师，湖北省名厨联事会长。

5叶建华湖北省高级烹饪大师等称号

6王海忠省级烹饪高级技师等称号。

7李运军湖北烹饪技能大师等称号

8余文洲鄂菜名厨等称号

9吕茂林湖北省烹饪高级技能大师等称号

10汪 桥技能大师，鄂菜大师等称号。

二、鄂菜小炒做法？

配菜及佐料

精选五花肉，稍微带点肥肉，口感十足；

蒜沫祛腥；

尖辣椒若干切成圆环增加回味；

老干妈或者豆瓣酱增加味道厚重感；

白糖增鲜；

米醋调和口感，增加香鲜；

生抽增色调味；

青椒切成菱形备用。

做法及流程

1、五花肉洗净切片状（2cm宽X3cm长），厚度3mm左右，备用（不用放食盐和生粉，其他地方的炒肉都会不知觉放生粉和食盐）；

2、少许油（平常炒菜的一半），热锅7层后洒上零星食盐（以防五花肉粘锅）；

3、将步骤一的五花肉放入锅中煸炒3分钟，待肉色变硬变酱色，逼出多余的猪油，依次放入蒜沫和尖红椒炸香，放入生抽40-50ml左右调色红润状，白砂糖3g；

4、将备用的青椒菱形块放入，最后放入少许老干妈或者豆瓣（1/3勺），放入米醋3ml（此菜的点睛所在）翻炒均匀40-50秒，待青椒熟透后起锅。

三、湖北菜辣吗？

湖北菜在中国菜系中叫鄂系不属于辣菜系中。口感已经中和了外地的粤系，沪系，皖系和鲁系，在中国四大菜系还是比较温和的。是湖北人特有的特色，特有的性格。是湖北的地理位置和地理条件，发展的历史规律决定的。所以喜欢吃辣的朋友，湖北还是感觉中系的。例如：湖北的小龙虾虽然有点辣，但相对湘菜和鲁菜来说还是不怎么辣的。泡椒鱼头也是一般辣的。

四、鄂菜是哪个菜系的分支？

鄂是湖北名菜，是全国十大菜系之一。湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

五、炒鄂菜家常做法？

鄂菜，即湖北菜，以鱼类菜肴著称，口味多以酸辣、麻辣为主。下面介绍一种简单的鄂菜家常做法——家常豆腐鱼。

材料：

- 草鱼1条约500克

- 嫩豆腐一块

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱一大勺

- 生抽、老抽少许

- 料酒适量

- 糖少许

- 淀粉适量

- 清水适量

- 食用油适量

做法：

1. 草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐和少许淀粉腌制15分钟。

2. 嫩豆腐切块，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油。

5. 加入适量清水，调入生抽、老抽、料酒和糖，煮沸后放入煎好的鱼块。

6. 中火煮约5分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

7. 放入豆腐块，轻轻推动使其均匀浸在汤汁中，继续煮3-4分钟。

8. 最后加入青红椒丝，煮至断生即可出锅。

这道家常豆腐鱼结合了鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑，汤汁浓郁，非常适合作为鄂菜的家常菜肴。根据个人口味，还可以适当调整配料和调味品的用量。

六、鄂城菜盒子典故？

韭菜盒子的说法最早见诸于永乐大典第一万零一百五十六卷，唐玄宗宴请全国各地官员，山东巡抚杜镇平自告奋勇，以面裹韭菜做了一道点心，玄宗吃完赞不绝口，杨贵妃更是强留杜镇平在京一月有余，顿顿韭菜盒子，直到口气过重，肠胃不振，为玄宗诟病，方才放杜镇平回山东。

七、鄂菜是第九大菜系吗？

湖北菜（即楚菜）不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。中国八大菜系是粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜，“八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。

楚菜，原称鄂菜，亦称湖北菜。古称荆菜，起源于江汉平原，楚菜起源于春秋战国时期（时称“楚菜”），经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期。

楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足之美誉。

沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜苔、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜，蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、孝感米酒、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。

八、鄂菜十大招牌菜？

1、 红菜薹炒腊肉是一道菜品，

2、 红烧鮰鱼

3、 红烧瓦块鱼是湖北省传统名菜，

4、 黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。

5、 东坡肉，驰名全国的“东坡肉”，

6、 三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜

7、 珍珠丸子又名蓑衣丸子

8、 莲藕排骨煨汤

9、 清蒸武昌鱼

10、 元宝肉

九、湖北菜家常菜做法？

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上，湖北名菜以水产品为主；在口味上，湖北名菜味道咸甜适中；在煮法上，大多以而烧、焖、炒、蒸为主。

十、湖北地菜是什么菜？

湖北附地菜（学名：Trigonotis mollis Hemsl. ）是紫草科附地菜属的植物，为我国的特有植物。产湖北（房县、宜昌）、陕西（平利、佛坪）。生海拔900-1100米山沟石壁或山谷河边。

多年生密丛细弱草本，全体密被灰色柔毛。

茎多条，纤细而柔软，斜升，高15-20厘米，密被开展的柔毛。

叶片柔软，近膜质宽卵形或近圆形，直径0.5-1.5厘米，先端圆或尖，基部圆或宽楔形，两面密被灰色柔毛；基部叶具细长的叶柄，柄长3-4厘米；茎生叶较小，具短柄。