信阳菜是什么菜？ 信阳菜要点？

一、信阳菜是什么菜？

固始炖大鹅，罗山大肠汤，淮滨面包鸡，

二、信阳菜要点？

信阳菜以咸、烂、香、微辣、醇厚、味浓、色微重、爽滑为主味。各地群众食米、饮茶，冬季喜食腊味。

三、信阳代表菜？

信阳的代表菜有清炖南湾鱼、罗山大肠汤、闷罐肉、固始鹅块、板栗焖仔鸡、红焖甲鱼、老鸭汤、腊肉焖鳝鱼、清炖牛肚绷、小白菜炕豆腐等。

四、信阳菜特点？

信阳菜可分为三大类、三小类。

第一大类是水产类。信阳作为江淮宝地，历来被称为鱼米之乡，水产养殖十分发达，水产品十分丰富。仅南湾水库，就盛产青鱼、花鲢、白鲢、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鳜鱼、鲶鱼、银鱼、黄颡鱼、乌鱼、黄鳝、甲鱼、青虾、河鳖等野生鱼类。据统计，信阳可食鱼类有100种，虾贝类近50种，其中南湾鱼、光山青虾、潢川甲鱼远近闻名。

第二大类是畜禽类，主要有淮南猪、槐山羊、固始鸡、光山鹅、淮南麻鸭、三黄鸡、华英鸭，从而形成固始鸡系列、固始皮丝系列、华英鸭系列、蛋制品系列。它们基本构成了信阳菜的主体菜肴和核心菜肴。

第三大类是素菜类，如南部山区的野生食用菌、山野菜；北部尤其是沿史、灌、淮河流域生产的四时蔬菜，基本上无污染、无公害，营养成分齐全，开发潜力较大。

三小类是指：

①蛋制品类：举凡鸡鸭鹅鹌鹑蛋，应有尽有，可炒、可炸、可煎、可炖、可蒸、可卤、可腌，可制作蛋粉、松花蛋、变蛋。

②豆制品类：信阳干豆腐、水豆腐，因原料、水质及制作工艺上的特点，质量在全国均为上乘。至于豆芽、豆脑、罗山千张、潢川二簿、董家河豆筋、苏仙石鸭蛋干、商城豆腐渣均是质佳味美，可以加工制成上百个品种。

③咸腊菜类：酸甜咸辣，风味多样，不论是筵席点缀，还是家常享用，都有一定的消费群体。如咸鸭蛋、咸鸡蛋、酸豆角、箭杆白、咸腊菜等

五、湖北菜家常菜做法？

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、红菜苔炒腊肉、油焖小龙虾、荆沙甲鱼、香煎刁子鱼、黄焖九宫石鸡等等。在食材上，湖北名菜以水产品为主；在口味上，湖北名菜味道咸甜适中；在煮法上，大多以而烧、焖、炒、蒸为主。

六、湖北地菜是什么菜？

湖北附地菜（学名：Trigonotis mollis Hemsl. ）是紫草科附地菜属的植物，为我国的特有植物。产湖北（房县、宜昌）、陕西（平利、佛坪）。生海拔900-1100米山沟石壁或山谷河边。

多年生密丛细弱草本，全体密被灰色柔毛。

茎多条，纤细而柔软，斜升，高15-20厘米，密被开展的柔毛。

叶片柔软，近膜质宽卵形或近圆形，直径0.5-1.5厘米，先端圆或尖，基部圆或宽楔形，两面密被灰色柔毛；基部叶具细长的叶柄，柄长3-4厘米；茎生叶较小，具短柄。

七、信阳菜萝卜炖肉？

主料 鲜肉 (500g) 白萝卜 (2000g) 辅料 鱿鱼 (1只) 厨具 汤锅、炒锅 分类 冬季菜谱 汤羹 咸鲜 炖 三刻钟 普通难度 准备好原材料。

把肉切块，加入适量料酒20分钟入味。萝卜切块，不要切太小块了。把姜一起放进去。用烧锅 把肉炒香，放入葱、蒜、蘑菇（把用水泡开）、鱿鱼、八角，肉炒至有点油黄，加到萝卜一起炖30分钟。可以加点生抽，颜色也会更好看，味道更香。

八、信阳花儿菜做法？

通常花儿菜的做法有以下几个步骤:

1.将采摘回来的花儿菜洗净，然后用开水焯水，抄完水后把花儿菜放到凉水里浸泡，每隔几个小时换一次水，这样可以去除花儿菜里的苦味。一般情况下，要在干净的水里浸泡一夜以上。具体的浸泡时间根据自己的喜好来决定。就喜欢带些苦味的朋友，可以泡的时间短一些；如果不喜欢苦味的朋友，泡的时间就要长一些。

2.将泡好的花儿菜捏干水分。

3.喜欢吃新鲜的花儿菜的朋友，可以将捏干水分的花儿菜，按照一盘儿一份儿的分量装在保鲜袋儿里，放入冰箱或冰柜冷冻。这样以后随时都可以吃新鲜的花儿菜。喜欢吃干花儿菜的朋友，也可以将捏干水分的花儿菜放在阳光下晒干，然后保存。

九、信阳菜的特点？

1.信阳南湾湖的鱼头

要说信阳最出名的一道美食，南湾湖鱼头绝对是榜上有名。

南湾湖位于信阳市西南5公里处，生态保持的非常良好，产出的鱼自然也是无污染肉鲜味美，深受广大消费者的喜欢。南湾湖鱼头的做法非常简单，一般取洗净去鳞的鱼头一分为二，剁成四块后加入猪油，待油温升高后爆炒，最后加水炖制十多分钟即可。出来的南湾湖鱼头汤色奶白、鲜而不腥，是很多消费者来信阳的必点菜肴之一。

2.罗山大肠汤

虽说很多人对猪大肠敬而远之，但是在罗山这可是家喻户晓的美食，深受当地人的追捧。

罗山大肠汤的做法也不复杂，首先选择新鲜猪大肠洗净，尽可能多的清洗几次去除异味。不过据说有地方会让大肠稍微留一点味，说有的人就好这一口，这我是真的有点理解不了。

洗净的大肠加入猪血和水豆腐，然后再加上各种调料炖制一段时间，香喷喷的罗山大肠汤就做好了。

3.固始鹅块或者是鹅杂锅

其实信阳本地菜的口味都是偏清淡的，但是固始鹅块确是整体偏辣，非常的有特色。

固始鹅块或者是鹅杂都是以本地鹅为原料，这种鹅肉质紧实脂肪不多，吃起来相当的有嚼劲。制作过程也是以炖制为主，先把鹅切成小块，进行相关处理后炖制一段时间。吃的时候有点类似于我们常吃的火锅，先把鹅块吃完后加入各种赔钱，一般人均不到五十就能吃的非常满足。

4.红焖甲鱼

信阳由于降雨量比较多，各种水产品也是相当的丰富，甲鱼自然也成为了信阳人餐桌上的常见美食。以前信阳的红焖甲鱼原材料都以野生甲鱼为主，但是现在野生甲鱼已经成了稀罕物，价格也相对较贵，所以目前市面上的红焖甲鱼原材料都是人工养殖的甲鱼。

在信阳甲鱼还有一种做法，那就是去除内脏后直接卤制，口感也是非常不错的。

十、信阳菜宣传文案？

“民以食为天”。当人类发现了火的用途。并开始用火加工自己的食物之后，人类的食物就不再是仅仅满足于人的生存需要，而是具有食用和包含智慧和技艺的食品，具有了文化的属性。信阳菜是中国菜的一部分，它所蕴含的文化是信阳文化的一部分，也是中国文化的一部分。

一、信阳菜是信阳文化的重要组成部分

文化是人类在社会历史发展过程中创造的物质和精神财富的总和。信阳是一个具有悠久历史和文化传统的地方。信阳菜同信阳文学、艺术、教育、科学等在信阳文化，乃至中原文化所占的地位一样，也占有突出的地位。在3000多年的历史长河中，信阳创造和烹制了许多脍炙人口的菜肴和名点。像春秋战国时期淮滨麻里既焦脆又爽口的馓子，两汉时期信阳又嫩又脆的“勺子馍”和具有祛湿驱寒作用的胡辣汤。

二、信阳菜反映了信阳文化的开放性和兼收性

信阳处于我国南北地理分界线秦岭淮河一线的中间位晋，是中华文化的主体文化——黄河中下游中原文化和长江中下游吴楚文化的交汇处。在漫长的历史过程中，信阳菜融南北之风味，汇东西之大菜，形成鲜、香、爽、醇的特点和以鲜香为基本特征的风味。信阳菜特点和风味的形成，既是信阳自然、物产、当地文化综合作用的结果，也是信阳吸收、改造外来菜品和文化的结果，凸显的是信阳文化的开放性和兼收性。

三、信阳菜是展示信阳魅力的金字名片

在3000多年的历史过程中。信阳人民不仅创造了信阳菜，培育了信阳食文化，也极大地丰富了信阳文化和信阳的魅力。