楚湘菜是什么菜？ 楚菜特点？

一、楚湘菜是什么菜？

楚湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随 这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算，证实潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始状态，开始吃熟食了。春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族杂居，饮食风俗各异，祭祀之风盛行。

早在战国时期，湖南先民的饮食生活相当丰富多彩，烹调技艺相当成熟，形成了酸、咸、甜、苦等为主的南方风味

秦汉两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系，其使用原料之丰盛，烹调方法之多彩，风味之鲜美，都是比较突出的。

二、楚菜特点？

楚菜是中国传统菜系之一，属于湖北地方的特色菜系。其特点是口味重、麻辣刺激，具有鲜、辣、香、酥、嫩、糯等六绝。楚菜菜品丰富，以烧、炖、蒸、豆腐、面食等为主，多味道鲜美，各具特色。楚菜强调食材新鲜，使用的常见食材包括豆腐、鱼、蟹、鸭、鲜笋、豆芽等。楚菜的烹饪方法讲究火功和刀功，多采用炒、烩、焖等技巧，味道浓郁，让人回味无穷。楚菜以其独特的麻辣口感、浓郁的湖湘风味和丰盈的汁水成为了中华餐饮文化宝库中的一颗璀璨明珠。

三、楚菜湘菜区别？

1.烹饪特点不同

楚菜即鄂菜，为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 ，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠。

2.烹饪方式不同

楚菜，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

湘菜，品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

四、楚菜大师排名？

1、咸宁浅水湾时尚餐厅 周天梁

2、咸宁浅水湾厨房制造精细菜馆 金叶祥

3、嘉鱼根据地美食城 李源根

4、崇阳银海大酒店 庞建新

5、湖北万家厨房饮食文化有限公司 叶祥平

6、通山牛头山庄农耕粮民俗邻里厨房 谭经跃

7、通山大酒店 谭品涛

8、通山大酒店 谢立球

9、通山大酒店 金 鹏

10、通山人家咸宁金茂花园店 李小龙

五、惟楚有菜，楚是哪里？

古代的楚国，也就是现代湖北，湖南。

六、木耳快菜是什么地方菜？

木耳快菜是东北地方菜，很好吃的

七、快菜是什么地方的菜？

快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。其具有生育期60天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。高36厘米，球茎12厘米左右，外叶8～9片，最大叶片40×30厘米左右。我国南北各地均可种植。

八、蜀菜是什么地方的菜？

川菜的发源地是巴蜀，巴蜀四季常青，物产极丰富。历史上由于蜀道之难，所以偏安一隅，避免了多次中原战乱的直接影响，经济较繁荣，也推动了饮食文化的发展。川菜继承了先秦巴蜀菜的特点，融汇了秦食的精华，战国后吸取了迁徙入川的诸羌支系带来的河湟风味，汉、氐、羌移民带来的西北风味及西迁百越人带来的岭南风味等，于唐宋时期发展成为了中国颇有影响的大菜系。

九、响菜是什么地方的菜？

主要是在我国的南方种植，比如安徽、江苏等地自古就种植贡菜了。

不过贡菜和莴笋还是有区别的，莴笋都是吃新鲜的，而贡菜则不一样了，这种蔬菜新鲜的很少有人吃，一般都是把它制作成为脱水干菜来食用。因为它的色泽鲜绿，质地爽口，吃起来味道还和海蜇一样，在口里还会发出清脆的响声，因此又名“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。目前产自我国邳州的响菜，不仅在国内名气很大，而且还畅销东南亚等国家。

十、冉芽菜是什么地方的菜？

宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜，被誉为四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可口。有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载：“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。