哪些菜是你们的当地特色菜？

发源于湖北荆州地区的一种菜，很多湖北人都没见过！

在我老家，每年春节前几天，走在乡间小路上，耳边就会传来某家双刀背，飞快敲打砧板的声音。

作为本地人的我们，一听就知道这是某家请师傅在做鱼糕。

鱼糕是我们荆楚大地特有的一道上品佳肴。

因为选料精纯，制作工序繁琐，失败率高。不是村村都有人会做的。

我二十多岁时已是九十年代末了，农村的经济条件有了一个质的飞跃。

那时我在上海的一家鱼翅鲍酒楼当服务员，我到这家酒楼上班，就是这家酒楼的老板之一推荐的。

我觉得可以把我老家的鱼糕推荐给酒楼。也算是一道特色菜，而且这道菜还有一个民间传说，说不定能在上海，乃至全国大火。

我曾经在我姑姑家吃过一次鱼糕，那是我吃过的最好吃的鱼糕。当时，我姑姑说是她自己做的。

于是，我给我姑姑打电话，问鱼糕的做法，每样材料的比例是多少？

我姑姑一接电话，又高兴又兴奋，说：“想学做鱼糕，你问我算是问对人了。我们家每年的鱼糕都是我做的。又韧又滑，夹在筷子上两头弹动，都不会断。”

听得我口水都流出来了。

接着，她详细的告诉我，每样材料的份量，哪几种材料可以多一点，哪几种材料宁肯少一点，绝不能多。还说她做鱼糕从来没有失败过。

其实这道菜的民间传说是我表哥讲给我听的，至于真实性和准确性，希望大家不要追究。

我二十岁时参加工作了，由于工作单位不提供食宿，我就住在表哥的单身宿舍，和他同吃同睡。

春节后，我从家里带了一块鱼糕去，大概有两三斤。

我表哥很会做饭，天气冷，我表哥用腊鸡做了个火锅，把鱼糕切片，放在火锅里。

我们一边喝酒，一边吃火锅，一边聊天。

我表哥突然问我：“老表，你知不知道鱼糕的来历？”

我说：“鱼糕还有来历？快讲给我听听！”

他说：“鱼糕又叫蟠龙。”

于是一个民间传说的故事就开始讲了：

话说朱元璋有三个儿子，分别驻守在三个地方。

朱元璋要退位时，要三个儿子赶到京城，先到者得皇位。

朱元璋的二儿子驻守在湖北荆门的石桥，后港一带。是三个儿子中离京城最远的。

他手下的谋士献策：赶路最浪费时间的是各地官府的迎送和吃饭。

不惊动各地官府容易，吃饭问题不好解决。

有个本地的谋士用去尽鱼刺的鱼肉，鸡蛋清，猪油，生粉，葱姜蒜末等，蒸出一种食物，名为鱼糕。

二太子和众谋士们一吃，赞不绝口，觉得此物必立大功。

于是二太子一行，乔装改扮，一路吃着鱼糕，最先赶到京城，继承了皇位。

为了纪念这件事，当地人把鱼糕又称为蟠龙。

在我弟弟身上还发生了一个关于鱼糕的事情：

我们本地人，在那个生活特别艰苦的年代，每年都有几次能吃到鱼糕。

春节期间家家户户都会请师傅来帮忙做鱼糕，结婚时，酒席上必须有鱼糕。如果没有，会被认为酒席不够档次。

在我们的认知中，以为全天下人都知道鱼糕的吃法。

我弟弟九二年在湖北武汉读书，春节后给他的老师带了一块鱼糕，大概有五斤左右。

他放暑假回家后，我们问他：“你春节后去学校，给你老师带的鱼糕，他说味道怎么样？”

弟弟回答道：“别提了，他不知道怎么弄得吃。过了几天，上面生了涎，扔了！”

我们听得一阵心痛。心想，怎么还有人不知道鱼糕的吃法。

我在我老婆的亲戚家，心血来潮，做了次鱼糕，还算比较成功。

可惜的是，等吃饭时端出来的却是凉拌的，完全没有鱼糕的风味。

后来，我在全国二十多个市县工作生活过后。才发现，原来只有我老家周边几个乡镇才有鱼糕这道菜。

现在网络发达了，我在有些平台上看到有人出售鱼糕，外观很美，价格也合适，介绍的食用方法多种多样，很靠谱。

希望是真材实料，让广大食客们能吃到正宗的鱼糕！