炒鄂菜家常做法？ 东北菜鲜烹羊肉做法？

一、炒鄂菜家常做法？

鄂菜，即湖北菜，以鱼类菜肴著称，口味多以酸辣、麻辣为主。下面介绍一种简单的鄂菜家常做法——家常豆腐鱼。

材料：

- 草鱼1条约500克

- 嫩豆腐一块

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱一大勺

- 生抽、老抽少许

- 料酒适量

- 糖少许

- 淀粉适量

- 清水适量

- 食用油适量

做法：

1. 草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐和少许淀粉腌制15分钟。

2. 嫩豆腐切块，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油。

5. 加入适量清水，调入生抽、老抽、料酒和糖，煮沸后放入煎好的鱼块。

6. 中火煮约5分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

7. 放入豆腐块，轻轻推动使其均匀浸在汤汁中，继续煮3-4分钟。

8. 最后加入青红椒丝，煮至断生即可出锅。

这道家常豆腐鱼结合了鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑，汤汁浓郁，非常适合作为鄂菜的家常菜肴。根据个人口味，还可以适当调整配料和调味品的用量。

二、东北菜鲜烹羊肉做法？

1首先要准备好本次制作清炖羊肉汤的食材，将新鲜的羊肉准备好，把羊腿切块，清洗干净后，在热水里面焯一遍，然后捞出来备用。

2接着准备制作羊肉汤的辅料，将姜切成大片，洋葱切条状，香菜切成小段，以及胡萝卜切块，把这些辅料都分别装到碗内。

3准备好食材后，就可以上锅了，往锅内放入清水，把羊肉放进去，姜片也同时放进去，直接用大火烧，直到烧开后再改成小火炖，大概需要半个小时。

4时间差不多了，就可以打开锅盖了，这时候把之前切好的胡萝卜块也放进去，继续用中火炖，依旧需要炖半个小时左右。

5整整一个小时炖下来，羊肉也酥软了，这个时候就可以打开锅盖了，往里面加入适量的盐、鸡精，进行调味。

6全部弄好后，羊肉汤就炖好了，就可以出锅盛到碗内了，再往碗内撒上洋葱和香菜，热乎滚烫的羊肉汤赶紧享用吧。

三、楚词湖北土菜怎样？

楚词是湖北省赤壁市的一个本土菜馆品牌，主打的菜色基本都是湖北本地菜，其中以莲藕排骨汤为主要特色，味道还是比较平民化。

菜价也相对于中等偏上，我个人比较喜欢的是一到烤猪蹄和姜辣凤爪，烤猪蹄外皮带一点酥脆，肥而不腻。姜辣凤爪姜放的比较多，不喜欢姜味道的慎点。总体来说楚词是在赤壁比较不错的一家餐馆，如果去赤壁旅游可以试一下，目前有赤壁国贸店，人民广场店两家店。

四、菜炒太鲜怎么解救？

将材料捞起来，用白开水冲洗干净，再重新熬制食物，加调料。加汤或开水稀释，为了保证汤或菜的味道不变，可以再点盐等调料。加其他辅料，如青菜、油麦菜、豆腐等，可以吸掉过多的鸡精味。

１、将材料捞起来，用白开水冲洗干净，再重新熬制食物，重新加调料。

２、加汤或开水稀释，为了保证汤或菜的味道不变，可以再点盐等调料。

３、加其他辅料，如青菜、油麦菜、豆腐等，可以吸掉过多的鸡精味。

鸡精在使用中要注意的：

１、鸡精中含有１０％左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。

２、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。

３、鸡精吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

五、鲜腊菜怎么炒好吃？

食材:

腊菜，干辣椒，花椒，姜末，食用盐。

做腌菜炒饭所需食材:

腌菜，剩米饭，鸡蛋，食用盐，食用油。

做法：

步骤一:挖回来的腊菜，去掉老叶，清洗干净。

步骤二:锅中放清水，水开后放入腊菜，腊菜变色后捞出，然后用清水浸泡一天，这样处理腊菜，可以去掉腊菜里面辣鼻子的味道。

步骤三:将腊菜捞出，挤干水分，切碎，放入碗中，放盐，放入切碎的干辣椒，姜末，放入适量的花椒，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌两天，两天后，腊菜变酸，腌菜就做好啦！

步骤四:现在来做炒饭，锅中放油，放入打散的蛋液，炒散。

步骤五:倒入剩米饭，将米饭炒散。

步骤六:倒入腌菜，翻炒。

步骤七:放盐，放适量的胡椒粉，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

步骤八:装盘，腌菜炒饭就做好啦！

六、湖北鄂菜十大名厨排名？

湖北十大名厨名单

1卢永良湖北省烹饪大师等称号。

2余贻斌中式烹调高级技师，湖北烹饪大师等称号。

3喻思恩高级烹饪技师，鄂菜大师，中国烹饪协会名厨委委员。

4余明社中国烹饪大师，湖北省名厨联事会长。

5叶建华湖北省高级烹饪大师等称号

6王海忠省级烹饪高级技师等称号。

7李运军湖北烹饪技能大师等称号

8余文洲鄂菜名厨等称号

9吕茂林湖北省烹饪高级技能大师等称号

10汪 桥技能大师，鄂菜大师等称号。

七、海米鲜虾酱炒什么菜好吃？

用料：

芥蓝250g；虾酱两大勺；蒜蓉辣酱一大勺；泡发海米一小把；大蒜若干； 干辣椒若干；生抽一小勺；盐适量；花生油两大勺。

做法如下：

1、准备材料，海米泡发，芥蓝洗净；

2、将芥蓝的茎部和叶子分开来；

3、海米剁碎，大蒜和辣椒切碎备用；

4、烧热水，锅中加入一点色拉油和盐；

5、将芥蓝的茎部和叶子分开炒烫，茎部烫的时间稍微长一点；

6、炒烫过的芥蓝放冷水中备用；

7、锅中倒入花生油，油热后，下入大蒜、干辣椒和海米炒出香味；

8、将虾酱，蒜蓉辣酱和生抽混合，倒入锅中翻炒两下；

9、将芥蓝放入锅中，使酱汁均匀裹在蔬菜上，再加盐调味即可。

八、湖北利川干盐菜炒法？

利川乡下生活节俭朴实，吃得用的能自己做的就自己做，特别是乡下的婆婆们一般都会制作当地有名的土特产。

每年秋冬自己制作菜干是利川乡村婆婆们的拿手活。

秋冬季节从自家菜地里收回菜之后，放在大大锅里煮一下，然后拿到太阳底下爆嗮。

爆嗮一段时间后，菜慢慢变干，一般太阳好的时候晒个四五天就可以收了。

晒干的菜干有股特别的香味，可以收藏很久，可供农村人吃半年。

煮菜干之前先把它放到清水里泡三四个小时，用菜干炒新鲜五花肉或者腊肉，菜干吃起来既有嚼劲，又特别的香，而猪肉的肥腻腻的油被菜干吸走了，吃的时候让人觉得肥而不腻。

九、鲜扇贝柱炒什么菜最好吃？

鲜扇贝柱炒青椒最好吃。首先二者搭配成菜非常漂亮，青白配色泽分明，同时二者搭配营养十分丰富，味道十分鲜美。

首先将扇贝丁放入沸水中淖一分钟左右将扇贝丁捞出，将青椒洗净，用手掰成小片。

将葱姜切片，起㶽热油放入葱姜爆锅，将青椒放入，炒至断生，后将扇贝丁放入一起翻炒，加入盐，味精，调味，最后倒入水淀粉，成菜出锅。

十、味极鲜炒什么菜最合适？

生抽煮杂菌 用九味佳味极鲜,让味道清淡的菌类释放鲜爽美味!将菌类灼熟后放入油锅,加入九味佳味极鲜。

3、竹笋炒牛肉 将鲜竹笋和牛肉片炒至全熟时,撒上葱花,淋上九味佳味极鲜,即可提升牛肉的鲜味,让竹笋鲜嫩可口!