湖北菜的特色是什么？ 长沙菜特色菜？

一、湖北菜的特色是什么？

湖北菜一般指楚菜。楚菜，具有湖北风味，以水产为主，汁浓味亮，鲜微辣，讲究本色，菜肴丰富，宴席众多。擅长蒸、炖、煎、烤、炸等烹饪方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、美的特点。

二、长沙菜特色菜？

有口味虾：口味虾味道鲜美，而且营养价值很高，含有高蛋白能补充人体能量但是脂肪含量不高，好吃而且不发胖，外表看起来鲜红油亮，口感香辣。

姊妹团子：姊妹团子在长沙当地是很有名的小吃，糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软，别具风味。

剁椒鱼头：将辣椒剁碎然后放在鱼头上面，最后放到锅里面蒸，出锅之后鱼肉鲜嫩还有那种微辣的感觉。

臭豆腐：黑乎的颜色，初闻怪异的气味。其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。

龙脂猪血：龙脂猪血料虽然简单，但是吃起来香香脆脆，辛辛辣辣，非常符合长沙人的口味。

椒盐馓子：椒盐馓子是湖南名小吃，造型比较新颖，以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型奇特，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。

糖油粑粑：长沙的糖油粑粑在街头就可以吃到，最好吃的糖油粑粑都是街边小摊，糖油粑粑价格便宜，是很受欢迎的小吃。

刮凉粉：刮凉粉主要原料有绿豆，辅料：麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等，吃起来口味酸辣，清凉爽滑，为夏季风味食品

毛氏红烧肉：毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，看起来金黄油亮，吃起来口感肥而不腻，香润可口。

辣椒炒肉：长沙的辣椒炒肉是一道很常见的家常菜，也是湘菜著名的代表菜式之一。食材是螺丝辣椒和土猪肉，正宗的长沙辣椒炒肉口感香辣，辣椒炒得香脆微辣，猪肉油润鲜嫩又入味，肉质细嫩，香辣鲜香，滑嫩适口，香喷喷、油亮亮下饭一绝

三、长沙的特色菜是什么？

长沙是湖南省的省会，是湖南政治经济文化的中心，同时也是湖南菜湘菜的发源之地。湘菜中的辣椒炒肉，剁椒鱼头，小炒黄牛肉，发丝百叶等都是它的特色菜。

四、湖北特色菜？

1,武昌鱼-最鲜美  

2,排骨藕汤-最养生

3,酸辣藕带-最可口  

4,珍珠丸子-最有味 

5,沔阳三蒸-最丰富  

6、红烧木琴鱼又名"红烧瓦块鱼"

7,红菜苔炒腊肉-最家常 

8,红烧野鸭-最肥嫩 

9,煎虾饼-最香酥 

10,皮条鳝鱼-最野味

五、湖北特色菜做法？

推荐一道湖北比较特色的 菜肴，清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，是湖北的一道招牌菜。“才饮长沙水，又食武昌鱼”。

小小的武昌鱼，身子扁平，背部肉厚，脂肪较少，肉质较好，是淡水鱼中的佳品，很受大家的喜欢。

武昌鱼的吃法有清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼为著名。最简单好吃的还是清蒸，营养流失的少，做法也简单。

食材：武昌鱼1条，葱，姜，盐，醋，蒸鱼油，

做法：1，清洗武昌鱼，去鳞片，把肚子黑皮去干净，腌制一下，身上均匀涂抹盐，肚子里加入葱，姜，放一点料酒

2，腌制20分钟后，倒出盘子里的血水，准备来蒸

3，锅里烧水，放进鱼，大火来蒸，时间大概20分钟。

4，蒸好后，拿出来，倒掉里面的血水，拿出鱼肚子的葱姜

5，准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里，用油爆香，倒进碗里

6，碗里加入盐，醋，味极鲜，蒸鱼油，鸡精，拌均匀，泼在鱼身上即可。最后撒点葱丝。

六、长沙特色菜？

花菇无黄蛋，是湖南长沙特色传统名菜，属于湘菜系。

30年代曲园酒家以擅作此菜闻名，当时的《长沙指南》在介绍的几道名菜中，就有花菇无黄蛋。

此菜早在本世纪30年代即闻名遐迩。把生鸡蛋的下端敲一个小孔，将蛋清和蛋黄取出，去掉蛋黄，留下蛋清，然后在蛋清中加入蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐、味精等，又注射入空蛋壳里，再放到蒸笼上蒸熟，剥出来后仍然是一个完整的蛋，却无蛋黄。再加以花菇等调料烹制。味道鲜嫩，制作精巧。 花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。

七、长沙小炒特色菜？

当然人们也会发现黄牛肉的美味之处,这不湖南省湘菜系里就有著名的家常菜——小炒黄牛肉了,他们用自己的做法和独特的调味方式做出了牛肉的可口。

长沙特色湘菜菜谱--辣椒炒肉 猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜, 酱油,盐,味精,菜籽油 1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。 2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。

八、湖北最具代表特色的菜是什么呢？

湖北地处江汉平原，河流湖泊繁多，水域宽广造成湖北水产品丰富，湖北菜的首要特点就是“水产为本，鱼菜为主”，尤其以吃鱼不见鱼见长。代表菜：清蒸武昌鱼、鱼糕、鱼丸。

　　湖北菜的另一大特色是用料虽然普通，但制作精细，善于材料搭配，以及运用刀功、火功，将普通材料制作得异常美味。代表菜：珍珠丸子、粉蒸牛肉

　　湖北小吃众多，以早点品种丰富为主要特点，有如下说法，在湖北吃早餐，一天一种，两个月不重样。代表小吃：热干面、精武鸭脖子。

　　湖北人热爱“圆子”（即丸子），热爱汤，有无圆不成席，无汤不成席的说法，以圆子为例：肉圆子、鱼圆子，藕圆子，豆腐圆子、香菜圆子，种类多得数不完，排骨藕汤、海带汤都是湖北人的最爱。

九、湖北长沙特色小吃？

1、油炸臭豆腐：油炸臭豆腐是长沙的一种特色小吃，它外焦内软、味鲜香微辣，吃起来香辣味美。火宫殿的臭豆腐用优质浏阳豆豉煮制，经过特制的调料腌制，外脆里嫩，非常好吃。这种小吃因为其独特的味道而受到人们的喜爱；

2、糖油粑粑：糖油粑粑是长沙的特色小吃之一，它以金黄脆嫩的糖油粑粑和软糯的面粉为主要原料，制作方法独特，外酥内软，色香诱人。除了糖油粑粑，长沙还有许多其他特色小吃，如麻花、米粉等，都是长沙人喜爱的美食；

3、长沙米粉：长沙米粉是长沙市的传统美食之一，以米粉、肉丝、猪骨汤、榨菜等主要原料制作。长沙米粉有圆粉和扁粉两种，其中扁粉更容易入味。除了扁粉，长沙人还喜欢原汁原味的肉丝粉，以及辣味浓郁的炒码子。长沙米粉的汤底通常使用猪油、酱油、葱花等调料，底料为猪油、酱油、葱花等。长沙米粉的吃法多样，既可以当作早餐、下午茶，也可以当作夜宵。长沙米粉在湖南地区非常有特色，是长沙人生活中不可或缺的一部分。

十、湖北洪湖峰口菜特色菜？

洪湖峰口特色菜：洪湖米团子。

传说洪湖“米团子”起源于元朝末年，渔民陈友谅揭竿起义，夫人潘氏曾以此犒赏士兵传于后世。其制作方法是将米粉搓成圆团，内填菜馅，蒸熟后吃。人们取其团圆之意，把它叫做“团子”，作为每年正月十五的团圆饭。洪湖米团子的馅料多以腊肉为主，掺有莲藕、萝卜、白菜、香干、粉条、蒜苗等，先把馅料切细炒熟后再包，别有风味。