钵子菜做法大全家常？ 湖南钵子菜？

一、钵子菜做法大全家常？

材料：

猪肉，梅干菜，茶油，料酒，盐，味精，姜，蒜瓣，酱油，桂皮，香叶，清汤。

方法：

1、猪肉洗净，随冷水下锅，用中火煮15分钟至断生捞出，漂洗干净，沥尽水分，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。姜拍松。蒜瓣洗净。梅干菜泡软再切成粗末。桂皮、香叶洗净。

2、锅下底油大火烧六成热，将肉片中火煸炒至吐油，下姜块，烹料酒、酱油大火炒出香味，加入盐、味精，再加清汤，放梅干菜中火烧2分钟，盛入垫有桂皮、香叶的钵子中，放蒜瓣拌匀，小火煨1小时，随微火上桌。

二、湖南钵子菜？

钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、火锅，是湖南省传统的名菜，属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。

三、湖北特色菜？

1,武昌鱼-最鲜美  

2,排骨藕汤-最养生

3,酸辣藕带-最可口  

4,珍珠丸子-最有味 

5,沔阳三蒸-最丰富  

6、红烧木琴鱼又名"红烧瓦块鱼"

7,红菜苔炒腊肉-最家常 

8,红烧野鸭-最肥嫩 

9,煎虾饼-最香酥 

10,皮条鳝鱼-最野味

四、钵子菜怎地读？

钵bo平声，子zi轻声，菜cai四声

五、湘潭钵子菜做法？

准备食材：湖南腊肉150克、 腊豆腐（武冈腊香干）220克、 大蒜叶15克、 小米椒10克 、大蒜子5克、 青椒1个

食材改刀：

湖南腊肉烧皮，洗净，改刀切片。

腊豆腐改刀切薄片。

大蒜子切片。

青椒改刀切圈圈。

大蒜叶切段。

小米椒切片。备用。

接下来开始烹饪：

1.点火起锅烧热，加食用油，养一下锅，倒出。下腊肉煸炒出油，煸出香味。

2.腊肉煸出香味，加入大蒜片，小米椒，煸炒，再下腊豆腐，稍微煸炒一下，加500克清水，加高汤更好，大火烧开。

3.调味，盐适量，鸡精5克，味精5克，一点点胡椒粉，继续大火烧开。加入生抽10克，老抽2克，加下青椒圈。

4.加入大蒜叶，勾薄芡，大火收汁，准备出锅。

5.出锅装盘。上，土底炉，加酒精块或者木炭都可以。点火，一份美味的钵子菜，腊肉炖腊豆腐就做好了。

总结：

钵子菜有：

干香油锅型、酱香浓汤型、原味清炖型。

钵子菜越煮越好吃。

六、小钵子菜做法？

精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。

制法：1、将腊狗肉洗净加水，中火煮１小时左右至烂，将肉切成3厘米见方的块。2、炒锅上旺火，放入菜油烧至五成热，投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟，烹料酒、香醋,入白糖，再放入干椒丝、蒜片,大火煸炒至香,加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟,出锅装钵，撒葱花、淋香油，随小火上桌。

特点：鲜辣可口，回味悠长，有熏腊香味。

七、常德钵子菜做法？

常德钵子菜﹣﹣腊排骨做法：

1．将腊排骨冷水泡几小时，洗净后入锅倒入冷水、料酒、姜片、焯水。

1（熬高汤）这一步是关键哦。焯过水的排骨冲洗干净后，放入锅里倒入开水，一直中火炖15分钟左右，再把熬好的高汤放入另外一个碗中备用。

3．锅里放适量油倒入姜片、花椒、干辣椒和螺丝椒大蒜果爆香，让入排骨煸炒出香味放入少许的酱油和盐，再把高汤放入锅里慢炖20分钟，就可以啦。

八、湖北特色菜做法？

推荐一道湖北比较特色的 菜肴，清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，是湖北的一道招牌菜。“才饮长沙水，又食武昌鱼”。

小小的武昌鱼，身子扁平，背部肉厚，脂肪较少，肉质较好，是淡水鱼中的佳品，很受大家的喜欢。

武昌鱼的吃法有清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼为著名。最简单好吃的还是清蒸，营养流失的少，做法也简单。

食材：武昌鱼1条，葱，姜，盐，醋，蒸鱼油，

做法：1，清洗武昌鱼，去鳞片，把肚子黑皮去干净，腌制一下，身上均匀涂抹盐，肚子里加入葱，姜，放一点料酒

2，腌制20分钟后，倒出盘子里的血水，准备来蒸

3，锅里烧水，放进鱼，大火来蒸，时间大概20分钟。

4，蒸好后，拿出来，倒掉里面的血水，拿出鱼肚子的葱姜

5，准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里，用油爆香，倒进碗里

6，碗里加入盐，醋，味极鲜，蒸鱼油，鸡精，拌均匀，泼在鱼身上即可。最后撒点葱丝。

九、常德钵子菜夏季菜谱？

1、鲈鱼豆腐    新鲜鲈鱼

2、猪蹄海带    以海带打底

3、烧炖鸡蛋    时间不宜过长

4、红烧鸡肉    以老母鸡适宜

5、腊肉豆腐    当然选择腊豆腐为最佳

6、豆角谷鸭     晒干的豆角最好

7、肉末南瓜叶子   肉切碎为最佳

8、最后需要一个压轴大菜，以自己选择的为准。

希望有帮助呀！

十、常德鸡肉钵子菜做法？

用料

石门土鸡 1/2只姜 6片蒜 3瓣青花椒 6粒青椒 1个木耳 适量

常德钵子鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡清洗切块备用，石门土鸡鸡爪是黑色的，而且油比较多

步骤 2

青椒、生姜、蒜切好备用

步骤 3

锅中倒油入鸡翻炒

步骤 4

鸡肉表面煎黄，锅中水分收干后入姜、蒜

步骤 5

加入开水没过鸡肉大火煮沸（不盖盖子！）

步骤 6

此步骤就是为了将汤汁煮成奶白色，一定不能盖盖子！！汤汁变白后盖盖煮30min

步骤 7

30min后开盖放入青椒、盐，大火收汁（木耳可在吃完鸡肉后加入炖煮，亦可直接同青椒一起炖煮）

步骤 8

煮好的钵子鸡，很好吃😋