每个菜系中的名菜是什么？

中国菜肴有许多流派，其中最有影响力和代表性的有:鲁,川,粤，闽，苏，浙，湘，徽，这八大菜系，再加上楚菜和京菜，即为十大菜系。

每种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开。同时受到本地区自然地理，气候条件，饮食习惯等影响。

1.鲁菜

是形成最早的菜系，对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜是八大菜系之首，由济南,胶东,孔府菜点三部分组成。古齐鲁是孔孟之乡，是我国文化发源地之一 饮食文化较为发达。

鲁菜名菜

德州扒鸡，九转大肠，油爆大蛤，红烧海螺，糖醋黄河鲤鱼等，我去过山东最爱吃九转大肠和糖醋黄河鲤鱼

2.川菜

特点在于味型多变，变化精妙。因为地处巴蜀天气潮湿，形成了辣椒，胡椒，花椒，豆瓣酱是主要调味品，化出了麻辣，酸辣，等怪味。有成都和重庆两个流派。最有名的有:鱼香肉丝，麻婆豆腐，夫妻肺片，宫保鸡丁，毛血旺，干煸豆角等，我一般去吃麻婆豆腐和鱼香肉丝，都喜欢，换着吃，说不上那个好。

3.粤菜

即广东菜，由广州菜 潮州菜，东江菜三种地方风味组成，经典粤菜有烤乳猪，烧鹅，白切鸡，萝卜牛腩煲，梅菜扣肉，盐焗鸡，白灼虾，脆皮烧肉，广东早茶等，我一般吃的梅菜扣肉多点，其他的吃的少。

4.苏菜

选料严谨，制作精致，有“镇江肴肉”，“扬州煮干丝”，“文思豆腐”，“金陵盐水鸭”，“霸王别姬”，“松鼠桂鱼”等数百个品种，尝过松鼠桂鱼不错。

5.浙菜

品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，有“西湖醋鱼”，“赛蟹羹”，“龙井虾仁”，“杭州煨鸡”，“冰糖甲鱼”，“荷叶粉蒸肉”等数千品种，我吃过“荷叶粉蒸肉”感觉不错。

6.湘菜

讲究调味，尤重酸辣，鲜香，软嫩，最大特点，一是辣，二是腊。有“东安子鸡”，“腊味合蒸”，“面包全鸭”，“麻辣子鸡”，“龟羊汤”，“冰糖湘莲”等数百种。

7.徽菜

讲究火功，善烹野味，量大油重哦不过，朴素实惠，保持原汁原味。主要有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”，“黄山炖鸽”，“腌鲜鳜鱼”，“虎皮毛豆腐”

8.闽菜

以海味为原料，注重酸辣咸香，色美味香。名菜有“东壁龙珠”，“爆炒地猴”，“炒西施舌”，“橘味加力鱼”等数百种。

9.京菜

天子脚下，菜肴做工精良，兼并八方风味，名菜众多，有“北京烤鸭”，“刷羊肉”，“烤肉”，“富贵鸡”，“水晶肘子”等。

10.楚菜

以得天独厚的淡水河鲜为本，擅长蒸 炸，烧，炒等烹调方法，有“黄婆三鲜”，“应山滑肉”，“蟹黄鱼翅”，“海参园子”，“清蒸武昌鱼”等两百余种。

这就是十大菜系，因为许多菜没有吃过 ，不好评判那个好，大家可以多尝尝不同的菜品。