湖北菜的十个经典做法，让你轻松掌握湖北菜的家常美味

湖北菜的特点

湖北菜是中国传统菜系之一，以湖北省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名。湖北菜以鲜、酥、嫩、香为特点，追求原汁原味、鲜明可口的口味，注重刀工和火候，注重色、香、味的统一，讲究“重点和谐”。

做法一：蒸梭边

主料：梭边鱼、姜、葱、香菜、红椒；辅料：料酒、淀粉、盐、老抽。

步骤：

1. 梭边鱼去鳞、去内脏，切成块。
2. 葱切段，姜切片，红椒切丝。
3. 准备蒸鱼料，放入碗中调匀。
4. 鱼块上撒料、葱姜蒜丝，上蒸锅蒸20分钟。
5. 蒸熟后取出，加入香菜、红椒丝、酱油炒匀即可。

做法二：热干面

主料：热干面；辅料：黄鳝丝、腐乳、花生、葱花、香菜、醋、酱油。

步骤：

1. 将热干面煮熟，捞出沥干。
2. 用纱布包住酱油在小火上炒制至变色。
3. 炒制的酱油加入黄鳝丝、腐乳、花生、葱花、香菜、醋，搅拌均匀。
4. 将热干面盛入碗中，倒入炒好的酱油料即可。

做法三：石膏鱼

主料：鱼、蒜、生姜；辅料：料酒、米醋、盐、糖、酱油、花椒。

步骤：

1. 将鱼刮鳞、洗净，斩成段。
2. 蒜磨成蒜茸，姜切片。
3. 鱼块沥水，拍干水份。
4. 准备调料，将糖溶解，加入米醋、盐、酱油、花椒。
5. 将鱼块放入蒸锅上蒸12分钟取出，撒上调料后浇上热油即可。

做法四：烧鸭

主料：鸭子、姜、葱；辅料：盐、料酒、酱油、糖。

步骤：

1. 鸭子宰杀后剁成块。
2. 鸭块焯水，去腥味。
3. 锅中加水，放入姜葱，烧开后加入鸭块，用中火煮10分钟。
4. 加入料酒、盐、酱油、糖调味，继续煮20分钟。
5. 最后开大火收汁，使鸭块上色。

做法五：特色豆皮

主料：豆皮、葱姜、素鸭片；辅料：盐、花椒、鸡精、料酒、酱油、油。

步骤：

1. 豆皮先泡发。
2. 锅中加油，放入葱姜炒热。
3. 加入盐、花椒、鸡精、料酒、酱油炒匀。
4. 放入豆皮炒制片刻，再加入素鸭片翻炒均匀即可。

做法六：辣子鸡

主料：鸡腿肉、鸡翅膀、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粒；辅料：盐、料酒、酱油、糖。

步骤：

1. 鸡腿肉、鸡翅膀切块，用盐、料酒、酱油、糖腌制。
2. 炒锅烧热，下入切碎的姜蒜。
3. 加入干辣椒和郫县豆瓣酱炒制。
4. 炒制后的辣椒酱放入鸡块中腌制片刻。
5. 烧热油锅，放入花椒炒香，油热后加入鸡块炒制至金黄色。

做法七：乌鱼蛋汤羹

主料：乌鱼蛋、鸡蛋；辅料：虫草花、山药、香菇、胡萝卜。

步骤：

1. 乌鱼蛋加清水搅拌均匀，煮沸撇去浮沫，捞起过冷水。
2. 虫草花、山药、香菇切片，胡萝卜切丁。
3. 锅中加入清水，放入蔬菜煮制片刻，加入调料。
4. 将打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌至较稠状。
5. 最后加入乌鱼蛋煮沸即可。

做法八：藕盅羹

主料：莲藕、胡萝卜、虫草花；辅料：葱姜、盐、料酒、鸡精。

步骤：

1. 莲藕削皮备用。
2. 锅中烧热水，放入莲藕、胡萝卜、虫草花焯水。
3. 葱姜放入凉水中煮，取出水备用。
4. 锅中重新加入清水，加入盐、料酒、鸡精烧沸。
5. 莲藕、胡萝卜、虫草花放入汤中煮制片刻，取出葱姜汁。
6. 最后将葱姜汁加入煮好的汤中，即可盛入藕盅中。

做法九：烧面

主料：面、鸡胸、青椒、黄瓜、鸡精；辅料：葱姜、盐、料酒、酱油。

步骤：

1. 将面入开水中稍微煮一下，再捞出沥干水份。
2. 鸡胸切片，青椒、黄瓜切丝，葱姜切碎备用。
3. 锅中烧热油，炒香葱姜。
4. 加入鸡胸煸炒片刻，加盐、料酒、酱油调味。
5. 加入青椒、黄瓜丝继续炒制，加入适量鸡精。
6. 最后加入煮好的面炒匀即可。

做法十：炖牛腩

主料：牛腩、姜蒜；辅料：八角、香叶、料酒、酱油、盐、糖。

步骤：

1. 牛腩洗净切块。
2. 锅中放水烧开，将牛腩焯水去腥。
3. 锅中重新加入清水，放入焯水后的牛腩煮制片刻。
4. 准备调料，将八角、香叶、姜蒜、料酒、酱油、盐、糖放入。
5. 继续煮制1小时，牛腩炖熟后即可。

以上就是湖北菜的十个经典做法，希望你喜欢。无论你是湖北人还是对湖北菜感兴趣的吃货，尝试一下这些做法，相信会给你带来一次美味的享受。感谢你的阅读，希望这篇文章对你有所帮助。