《红楼梦》里出现过哪些美食？在现实生活中该怎么做？

一、《红楼梦》里出现过哪些美食？在现实生活中该怎么做？

《红楼梦》里出现的美食有酒酿蒸鸭子、枣泥山药糕、奶子粳米粥、藕粉桂花糖糕等。这些美食在现实中的做法，下面有具体介绍。

酒酿蒸鸭子是《红楼梦》中出现的美食，所谓酒酿是以糯米为主要原料，蒸熟发酵后得到的食品。在南方多用它做调味品。做的时候需要把鸭子洗净，从中间切成两半，去掉头尾以后放在热水锅中，加入葱姜食用盐加热煮开，去掉浮沫，再继续煮半小时，取出以后剔除鸭骨。把鸭肉铺在案板上，再把酒酿均匀涂抹在鸭肉上，用保鲜膜包好腌制，三小时以后入锅隔水蒸熟。

枣泥山药糕也是《红楼梦》中出现了美食。做的时候要准备500克山药，20克白糖和适量的玉米淀粉以及200克干红枣。把干红枣放在热水中浸泡，泡软以后去掉枣核，再把它冲洗干净，山药去皮以后切成小块儿，与红枣一起入锅隔水蒸，开锅后蒸一小时，取出后放入白糖搅拌均匀，放在料理机中搅碎成泥状。玉米淀粉放在微波炉中加热，二分钟取出以后与枣泥放在一起调匀，再用模具把它制成不同的造型就可以。

奶子粳米粥是《红楼梦》中凤姐喜欢吃的美食。做的时候要准备100克牛奶和250克清水，适量红糖和粳米。把粳米淘洗干净以后放在锅中加清水加热煮开，再用小火煮一小时，放入准备好的牛奶继续煮10分钟，最后放准备好的红糖调匀以后出锅装碗，就是奶香浓郁的奶子粳米粥。

藕粉桂花糖糕是《红楼梦》中贾母曾经吃过美食。做的时候要准备糯米粉150克藕粉100克，白糖80克，鲜藕100克，糖桂花适量。把糯米粉和藕粉以及白糖放在一起加适量清水揉成糯米团。准备好的鲜藕去皮以后切成薄片，在糖水锅中煮90分钟煮到软糯。准备一个干净的方盒，把糯米团分成两半一半铺在底上，中间放上煮好的藕片上面再铺上糯米团，然后入蒸锅蒸半小时，取出以后脱模，装盘上后淋上糖桂花就可以。

红楼梦里面出现的美食有烧茄子，而且这个做法非常的繁琐，需要很多的工序才能制作成这一道菜的美食。而且这道菜在制作的过程当中讲究非常多，不仅讲究火耗，也讲究选料。

1、比如大名鼎鼎的“茄鲞”，王熙凤一路说茄鲞的做法，声音利落松脆，犹如“大珠小珠落玉盘”。 把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

2、《红楼梦》里有胭脂鹅脯的这一回，耶非常热闹。在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。 “小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”

出现过干煸茄子，干煸豆角，宫保鸡丁，就是先把这些东西给焯水，然后放入鸡精和盐炒香就可以了。

二、岁.有胃溃疡病史.腹部疼痛加剧，应给患者哪一组菜谱

A.卷心菜、五香牛肉

B.菠菜、红烧青鱼

C.茭白、鸡蛋

D.油豆腐、鸡血汤

E.青菜、炒猪肝

参考答案：C

三、快过年啦，有什么好意头的菜谱和具体的制作方法吗？

金玉满堂

原料：虾胶150克，豆腐250克，菜胆500克，盐5克，味精2克，淀粉10克，蛋液50克，绍酒20克，生油50克，葱姜水10克，胡椒粉0。5克，上汤适量。step:1. 将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片，撒上干淀粉，抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液，下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油。2 .将菜胆用油盐水飞水，码放盘中。3 锅内留底油，下葱姜水，上汤，绍酒，盐，胡椒粉，下入炸好的豆腐烧入味，将豆腐铲出码放在菜胆上。锅内汁加味精用湿淀粉勾芡，包尾油，浇在豆腐及菜胆上即成。

四、家庭年夜饭菜谱？

清炒虾仁 清蒸狮子头 红烧鱼 海蜇拌白菜心 松花蛋 蒜香荷兰豆 烧三丝 西红柿牛腩

五、炎炎夏日，什麽菜品可消暑？具體製作過程，謝謝

[红枣绿豆粥]红枣100克、绿豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火炖熬，使绿豆酥烂为止，加白糖100克调匀晾凉食用。有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。

[莲子粥]将莲子20克用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与淘净的粳米100克同煮成粥。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。

[荷叶粥]将鲜荷叶一张洗净后煎汤取汁，加入粳米100克煮粥，然后加白糖调匀食用。此粥有防暑利尿、降压之功效。

[百合银花粥]百合50克洗净，银花6克焙干研成细末。粳米100克煮沸后放入百合熬煮成粥。然后放入银花及适量白糖调匀食用。有清热消炎、生津止渴之功效。

[苦瓜粥]苦瓜100克洗净去瓤切成小块，先将大米100克淘净加水煮沸后再放入苦瓜、冰糖、精盐适量煮成粥。有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。

[麦仁大米粥]取大麦仁、白米各150克淘净煮粥。有消暑降温、止渴生津、补中益气之效。

上面有很多做法！你可以去参考一下！

六、苏菜特色菜 藕粉圆子怎么做？

原料：藕粉400克、红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、绵白糖75克、桂花1克。

做法：1、“藕粉圆子”的做法比较复杂。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；2、金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；3、将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；4、藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。5、食时，放清水锅里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。

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