西餐牛仔骨的做法

一、西餐牛仔骨的做法

XO酱爆牛仔骨

【原料】牛仔骨（厚度不超过1公分为好）【配料】洋葱，青红椒，XO酱，料酒，淀粉，白糖，盐 【做法】1. 牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；2. 锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；3. 取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；4. 下煎熟的牛仔骨，倒入适量XO酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘。 【注】牛仔骨的肉部分，油脂较多，可适当多煎一会儿逼出油份。香煎美味牛仔骨

材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。 调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。 做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。 提示： 吃牛仔骨扒时可配芥末，亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。香煎牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨。

辅料：葱末,蒜蓉。

调料：酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,盐

教您香煎牛仔骨怎么做，如何做香煎牛仔骨才好吃

支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店

操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监

制作方法：

牛仔骨加少许白酒，黑胡椒碎和盐腌制；

热锅凉油，小火慢煎，取出备用；

另起锅，倒入葱末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少许老抽（调色）调汁，生粉倒入少许水调匀，勾芡。起锅。

浇汁装盘即可。

视频：

简介：

此菜西餐方式，用中餐烹制手法制作。简单美味，佐以红酒，味道更佳。

要选好的牛仔骨，筋小，筋不能多；

煎制过程，可根据个人喜好和生熟度来掌握；

椒盐牛仔骨的做法详细介绍 菜系及功效：美国菜谱

椒盐牛仔骨的制作材料：主料：材 料 : 1.美国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克 2.柠檬1个 3.甜豆3荚 4.玉米笋3支 5.胡萝卜3片 调味料 : 椒盐1小匙

教您椒盐牛仔骨怎么做，如何做椒盐牛仔骨才好吃将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁

韩式牛仔骨的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理

韩式牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨250克

调料：清水6茶匙,生抽两茶匙,糖1茶匙半,蒜葺1茶匙,大蒜(切碎)2茶匙,白芝麻(磨碎)1茶匙半,胡椒粉半茶匙,芝麻油1茶匙,绍酒1汤匙

教您韩式牛仔骨怎么做，如何做韩式牛仔骨才好吃1．将调味料拌匀，再拌入已解冻的牛仔骨，待一至两小时。

2．烧热锅，加进适量菜油，煎至牛仔骨两面金黄，加进余下汁煮滚即可。

3．吃前再洒上松子碎或芝麻，即可。

蝶夹牛仔骨的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜

蝶夹牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨,葱,蒜,青椒,红椒。 教您蝶夹牛仔骨怎么做，如何做蝶夹牛仔骨才好吃牛仔骨上浆，将其炸脆。空锅上火，放葱，蒜，青椒，红椒，放入牛仔骨，煸炒即可。用蒸好的蝴蝶夹围边。

麦香牛仔骨的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜

麦香牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨8块,燕麦片100克,黄油50克,土豆片12片,盐,味精,红酒,黑胡椒粉各少许。 麦香牛仔骨的特色：奶香浓郁，中西合璧。 教您麦香牛仔骨怎么做，如何做麦香牛仔骨才好吃1.牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀，静置20分钟，放入平锅中煮熟。

2.锅中放入燕麦片、黄油、盐、味精，开小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中洒上麦片，盘四周用油炸土豆片围边即可。

二、简餐轻食菜谱

清淡食物食谱及制作方法:

配料:土鸡蛋、鸡胸肉、芦笋、胡萝卜、玉米、豌豆、南瓜、土豆；还可以准备一些牛油果、小番茄、生菜、紫甘蓝、菠菜等。备用。

加工食材:将准备好的食材洗净，放入煮沸的淡盐水中过熟，放入储物盆中。并且将食材加工成薄片或立方体，便于装盘和食用。

加工配料:蔬菜主要是为了保持原有的风味而加工的。鸡蛋白煮，去壳，用切蛋器切好备用。芦笋浇水后会变成鲜绿色。胡萝卜也可以切丁或切片。玉米煮熟去皮备用。南瓜去皮去瓤，切块。鸡胸肉可以水煮，切丁，用橄榄油、醋、糖、料酒炒锅，翻炒加少许调料备用。

加工食材:如果用牛油果和小番茄，牛油果要去皮去核，小番茄可以洗净生吃，保证原味。

酱料:芝士沙拉，XO酱，香醋，辣酱。可以根据自己的口味选择。奶酪沙拉酱的制作会很简单:将奶酪块放入热锅中融化汁液，用脱脂奶将其唤醒，搅拌至有浓郁的奶香味。大约需要2分钟，所以避免花太长时间。醋味酱汁开胃:醋、香油、番茄酱稍微搅拌均匀，淋在沙拉上。

享用:到位后装盘食用，健康清淡饮食即可。当然也可以加点牛肉三文鱼块，换成鸡胸肉。当然成本会增加。

三、田鸡如何烹饪最好吃谢谢了，大神帮忙啊

泡椒田鸡 主料：田鸡（或牛蛙）。 配料：姜丝，泡椒。 调料：豆瓣，碎泡椒，白糖，陈醋。 做法：田鸡去皮，切块，锅中放宽油，下入田鸡稍煸，放全部调料煸，下入配料稍煸，下入50克水调盐味，味精。小火收汁勾欠即可。 特点：田鸡鲜嫩，泡椒味浓。 泡椒做法：取鲜红野山椒，盐，花椒，姜，大蒜子少量，放入坛中加少量水，密封15天即可。

炒川椒田鸡 【配料】 田鸡1斤。 川椒末、蒜头、姜片等少量。 【操作】 将田鸡后去皮洗净切块，拌豉油、粉，武火油炸。炸后下镬与上述配料加盐合炒（配料先下镬）。 【营养价值】 田鸡- 又名青蛙、蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，

我吃过最好吃的田鸡是我叔叔做的，他把刚刚捉来的田鸡直接放在已经烧的很开的热水里，每只田鸡都被烫的直直的然后在把烫好的田鸡剥去皮开了肚子，在和豆腐一起炖炖放一点盐.胡椒粉.和一些你喜欢的口味或辣或甜或麻辣都可以，熟了就可以吃了，不过我感觉有点残忍啊。可是那鲜鲜的美味真的很难忘啊。保正了田鸡的鲜美有有豆腐的滑嫩，哇好好吃！惭愧惭愧啊我有忘了，田鸡是野生动物，再说很残忍啊！

材料: 3 只田鸡田鸡 『酱爆田鸡做法』 (4人用) 1 碗上汤 1 汤匙 XO 酱 甘笋及鲜草菇各少许 Y头，蒜茸，生粉及酒各少许 做法: (1) 将田鸡斩件及洗干净，然后拍一拍生粉，吸去 多余的水份。 (2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。 (3) 用上汤煨一煨田鸡，并撇走油份备用。 (3) 落油及蒜茸爆香甘笋，鲜草菇和Y头，然后 落田鸡炒约一分钟。 (4) 加XO酱和酒略炒，再落少许生粉水打状即成。 备注: (1) 田鸡公的肉会较滑，田则较「鞋」。 (2) 要分田鸡公及婆，可留意两边腮下，是否有 像用手指甲按下的凹陷痕，只有田鸡公才有 这个凹位。 (3) 拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑，亦宜选大只 的田鸡，这样才够厚身多肉。 (4) 田鸡可煲、蒸、炒，无论用甚N方法煮田鸡， 都不用预先腌味，皆因田鸡本身已够鲜味。

想吃田鸡那必须是东北做法的酱焖田鸡才是最有味道的，正宗的东北豆瓣酱，加点小树椒．那味道嗷嗷地香啊，出锅时候在加点香油少来点辣椒油，吃去吧，嘎嘎地