蛋黄南瓜怎么样才能做出外脆里嫩的口感呢

蛋黄南瓜怎么样才能做出外脆里嫩的口感呢

蛋黄南瓜是用咸鸭蛋做的,不是鸡蛋 蛋黄南瓜 先把南瓜削皮，南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的块形块。 （注意，1、在挑选南瓜的时候，不要买太老的，太老的含淀粉较多而偏甜，口感就不好了。2、黄瓜切片的时候，不要切太厚，2-3毫米左右为佳） 2.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！ 3.烧水焯南瓜，不要煮的太久，8，9分熟就好。 4.锅热放油，把油热到8分热的时候，把蛋黄加进去，用大勺搅呀狡呀（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！ （注意，此处切忌放油过多，油过多会使蛋黄偏软，影响其固有的香味） 5.蛋黄已经有咸味了，加盐、鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。参考资料：

蛋黄加炸粉和油。

加热水，少用盐，用醋！

食材用料：

南瓜半个，咸蛋黄3个，料酒少量，盐少量

菜谱做法：

1.准备材料

2.咸蛋黄加少量料酒隔水蒸十分钟至熟

3.将蒸过的咸蛋黄压碎

4.南瓜去皮切成片

5.沸水焯一下捞起沥干

6.锅里放较多的油烧至七八成热，下入南瓜片炸一下捞出

7.锅里留少量油，将咸蛋黄倒进，炒至起泡（如果感觉咸蛋黄不够咸，可以加少量盐）

8.倒入炸好的南瓜片，翻拌几下就可以了

9.撒点葱花上桌

鸭黄焗南瓜的菜谱是什么

材料：南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜

调料：鸡粉、食用油、盐。

制作步骤：

1、先把南瓜去皮。

2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状.

3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）