谁能提供一份年夜饭的食谱？

一、谁能提供一份年夜饭的食谱？

年夜饭经典菜谱

祥龙献宝

主料：龙虾

辅料：土豆丝、南瓜酱、生菜、柠檬等

做法：将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟，点缀南瓜茸和芥辣酱；另一部分打成泥做成丸子，裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯，一菜两吃。

鹅肝酱h赤贝

主料：赤贝

辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等

做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。

顺德手撕龙虾

主料：龙虾

辅料：沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等

做法：将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝，层层码在特制器皿中即可。口味清淡，爽口鲜香。

珍珠h裙边

主料：甲鱼裙边

辅料：海鲜酱、高汤、甲鱼蛋等

做法:将改成梳子花刀的甲鱼裙边放入高汤煨制后，与海鲜酱一起炒制，然后包入锡纸，摆在烧热的玉石上，上面撒上烤热的珍珠即可。口感鲜美、原汁原味。

天涯石h鱼

主料：石斑鱼

辅料：特制酱汁、西兰花等

做法:将石斑鱼取肉、片片，腌制入味后过油，天涯石烧热铺在碗底，放上鱼肉，浇上特制的酱汁即可。鱼鲜味美、口味微辣。

没辣椒 不吃

羊肉荸荠饺子/草菇蚝汁牛柳/虾饺/团圆/三阳开泰/财源滚滚/玉兔迎新/春意盎然/全福豆腐/甜甜蜜蜜/除夕全家福/竹报平安

二、年夜饭吃什么

年夜饭吃饺子、蚝豉、虾、鱼、鸡、芹菜、长年菜、猪、猪手等。饺子：吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。蚝豉：华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好事”谐音。

年夜饭吃饺子、蚝豉、虾、鱼、鸡、芹菜、长年菜、猪、猪手等。

1、饺子：吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

2、蚝豉：华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好事”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。

3、虾：广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑、笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

4、鱼：中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。

5、鸡：除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。

6、芹菜：年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

饺子，火锅，鱼肉虾。

三、请你给我介绍年夜饭的几款菜式？

当归醉鸡卷 材料：大鸡腿、盐、当归、枸杞、清水、古越龙山红糟露。 做法： 1、将当归、枸杞冲洗后加入清水，大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。 2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。 3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。 松仁脆皮豆腐 材料：内脂豆腐。 调料：生粉、豆瓣酱、泡椒、姜、蒜、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、醋。 做法： 1、内脂豆腐切片用生粉裹匀。 2、锅中油烧至六成热时将豆腐片下锅，炸至浅黄色盛盘。 3、锅中重新放油，将豆瓣酱、泡椒碎、姜蒜末炒出红油，然后烹入料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉、醋，勾薄芡。 4、将做好的鱼香汁淋于豆腐之上，撒适量松子即可。 窝蛋牛肉粥 材料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。 调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。 做法： 1、牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。 2、用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。 3、将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。 咖喱南瓜海鲜盅 材料：日本小南瓜1个、虾仁、墨鱼仔、鲜鱿鱼、青红椒。 调料：咖喱粉、椰浆、三花淡奶、盐、味精。 做法： 1、南瓜洗净掏空蒸熟。 2、把海鲜原料和调料一起炒熟。 3、放到南瓜里即可。 芫茜牛肉

材料：牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片 调料：盐 味精 白糖 白胡椒粉 老抽 米酒 淀粉 香油 香醋 做法： 1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面。 2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成段。 3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中，再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟。 4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散。 5、等牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火，然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。 日食夜食创意年糕 过年的时候，最能体会什么叫做日食夜食，而且吃来吃去，往往桌上都有年糕。试试以下几款简单的家居创意，让你和你的客人感觉到一点新意。 年年有余 材料：糯米粉250g，澄面50g，椰汁250ml，糖250g，植物油30ml，红色素及巧克力酱少许。 做法： 1、把椰汁和糖放入锅中加热到溶化。 2、糯米粉和澄面先过筛，加入热椰汁拌匀，然后加入植物油，揉成年糕面糊。 3、在模子里抹菜油，用棉签沾上红色素在模上点缀，然后揉入面糊，让色素自然散开形成鲤鱼花纹。 4、隔水蒸大约1小时，以牙签穿刺而不沾粉浆为熟透，放凉后便可轻松脱模。 杂锦炒年糕 材料：彩椒3只，节瓜半个，红萝卜125g，红辣椒1个，鲜蘑菇100g，鲜鱿2个，鲜虾250g，包装年糕200g，葱蒜适量。 做法： 1、将虾头和虾壳用葱蒜爆香，然后用3碗水煮成1碗汤汁。 2、用油将蔬菜炒一下，然后倒入汤汁，再加入鲜虾与鲜鱿，再倒入年糕，使之充分吸收汤汁。 3、最后试味，根据个人口味加盐或老抽调味，即可上锅。 串烧年糕 进入消夜阶段，试一下用彩椒、洋葱、肉丸、年糕若干，再根据个人口味涂上酱汁，放入微波炉或烧烤炉约15分钟，即可制成年糕串烧。 DIY TIPS0000 成本 椰汁鱼形年糕材料是3元左右，杂锦炒年糕是12元，串烧则是2元。其实自制年糕最贵的是煤气，用煤气蒸1小时，煤气费才是真正的大头。 制作时间 自制年糕的手工时间大约20分钟，但需要煮上1小时；另两个菜时间则可控制在20分钟内。 小技巧 在超市卖的冷藏包装年糕每包只需5元左右，而且相当方便。不过在制作炒年糕或串烧前，需要用水先泡上半小时，如果心急的话，把它放入微波炉加热1分钟，即可变得柔软。

鸿运当头、甜蜜三宝、四喜拼盘、吉庆有余、全家福鸿运当头：就是红烧肉，选择带皮的猪五花肉，切成寸块，放入水中，加陈皮、肉桂、丁香，八角、葱、姜煮至七八分熟，去沫捞出，锅底放油，加红糖熬糖浆，把肉放到锅里加酱油焖至熟烂就可以出锅了，这道菜最重要的一点是用红糖，红糖做的红烧肉比白糖更容易上色，颜色也更诱人，这道菜象征着日子红红火火。 甜蜜三宝：就是拔丝，拔丝的原料可以根据每个人的口味选择，之所以叫三宝可以选择三种原料，通常用的地瓜、芋头、糯米大枣都可以作为原料，如果想选择特别的也可以用白果、葡萄、腰果等，比较有新意。这道菜象征着生活甜甜美美。 四喜拼盘：可以选择猪蹄、鸡翅、鸡脖、豆干、牛肉、猪肚等做成熏酱拼盘，如果觉得自己做麻烦，也可以选择从一手店买。这道菜象征着生活喜庆吉祥。 吉庆有余：俗话说无鱼不成席，过年的餐桌最少不了的就是鱼了。年夜饭的鱼可以选择桂鱼、鲈鱼、武昌鱼等，做法也可依各家喜爱的口味选择，红烧、干烧、家焖、浇汁都是不错的选择。这道菜象征着年年有余。 全家福：将猪肉和虾制成肉泥加细葱末、姜粉、盐、鸡粉调味，将鸡蛋打散，起油锅，煎成饺子皮大小的薄皮，将虾肉泥放在蛋皮上，将蛋皮合成蛋饺，做十几个这样的蛋饺备用。用排骨先煮汤，在汤中下酸菜，蛎黄和排骨一起炖，炖一个小时左右加蛋饺，继续炖半小时左右加调料出锅即可。这道菜不同于普通的炖酸菜，鲜香味实足。象征着全家幸福美满

鸿运当头（蜜汁叉烧+烧鸭+烧排骨）年年有余（清蒸福寿鱼）恭喜发财（蚝豉、发菜缮杖猓┌浊屑 冬瓜盅 乳猪拼盘 腊味炒西兰花 蚝油捞面 水果拼盘 莲蓉包半打 以上十款菜式十全十美，供8―12位家庭成员使用共享。希望你喜欢！全部是粤菜！