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没有牙的老人吃鸡肉怎么做?

2023-02-07 03:13:34湖北菜1

一、没有牙的老人吃鸡肉怎么做?

鸡肉山药粥食材用料:粳米 山药鸡脯肉 胡萝卜姜 葱盐 胡椒粉花生油菜谱做法:

1.备料。山药洗净,胡萝卜去皮。

2.粳米淘几遍,放清水泡半小时。

3.米放入砂锅,加足量水,中火烧开,转小火。

4.姜切末,胡萝卜切小丁。

5.鸡肉剁碎,基本成泥。

6.平底锅放放油,先放姜末煸炒一下。

7.放入鸡茸煸炒出水汽。

8.米炖约半小时后,将炒好的鸡茸放入砂锅内,搅拌一下。

9.山药去皮,切丁,放水冲洗,去掉粘液。

10.山药丁加入砂锅,搅拌。

11.加入山药炖约20分钟。

12.倒入胡萝卜丁13.加入胡萝卜炖约10分钟,放盐和胡椒粉。14.停火焖5分钟,出锅。15.放一些葱末或葱丝,既可点缀,也作调味。用手机看这道菜做法菜谱小贴士:鸡肉最好先煸炒一下,防止生鸡肉入锅出现浮沫。

二、适合没牙老人吃的菜谱 适合老人吃的菜有哪些

一、海参蒸蛋

食材:海参一个、鸡蛋三个、小香葱两根、生抽、香油   

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。

2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。 

3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。

5、利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。

6、蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

提示:鸡蛋中含有丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质,鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。同时不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

海参具有提高记忆力、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用,加之海参鸡蛋羹的口感爽滑,非常适合老人食用。

参考资料来源:百度百科-鸡蛋

百度百科-海参

三、老人牙不好适合吃的菜谱

随着年龄的增长

很多老年朋友的牙齿要东西

都非常吃力

看着真让人心疼

今天整理了一些适合老年人来吃的菜品

送给大家!

老人饮食菜谱

蘑菇豆腐

【用料】

南豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤

盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉

【做法】

1.豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分

2.蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝

3.锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

4.开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成

鸡蛋炒豆腐

【用料】

嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜

【做法】

1.将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精

2.豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒

3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味

猪骨菠菜汤

【用料】

用料猪脊骨或肋骨500g

火腿50g / 胡椒粉 / 精盐 / 菠菜100g

【做法】

1.猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净,切成段

2.将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤

3.锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成

豆腐炖鱼

【用料】

鲤鱼 / 豆腐 / 香葱 / 大蒜 / 酱油 / 盐 / 料酒

【做法】

1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块;葱蒜切碎

2.锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末

3.加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水

4.把豆腐均匀地放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁

烂糊白菜

【用料】

白菜 / 肉丝 / 淀粉 / 油 / 盐

【做法】

1.首先,将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝

2.然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点

3.再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成。

金针菇炒鸡蛋

【用料】

金针菇300g / 鸡蛋100g / 大葱20g / 酱油3g

橄榄油30g / 鸡精2g / 精盐3g / 大蒜10g

【做法】

1.金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后切成小段

2.鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀

3.油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4.翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用

5.再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下

6.倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀

7.加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的

老人饮食菜谱

1

桂圆肉

桂圆又称龙眼,桂圆肉中含铁丰富,还含有维生素A,B,葡萄糖,蔗糖等物质,有补血安神,改善记忆力,缓解头晕失眠等作用。

2

菠菜

菠菜味甘性凉,因含有丰富的铁元素被誉为“含铁大王”,除了铁元素之外,菠菜中还含有大量的碳水化合物和蛋白质,膳食纤维以及丰富的维生素,钙钾磷等人体所需的各种矿物元素,常吃菠菜对于改善缺铁性贫血,头痛头晕,高血压,糖尿病,便秘等疾病有良好的作用。

老年人牙不好吃豆腐,鲜虾,空心菜,鱼,粥,白菜等⋯

1.豆腐:豆腐是老年人比较爱吃的一种菜,豆腐特别软,而且营养价值也非常高。老年人牙齿不好的时候不应该吃一些硬的东西,豆腐就是他们最佳的选择,可以每日服用一点豆腐为好。

2.鲜虾:老年人牙齿不好的时候还可以吃鲜虾。新鲜的大虾营养价值是非常高的,具有很多的营养元素,在其中并且新鲜的大虾还可以帮助老年人牙齿进行恢复,给老年人的牙齿提供更多的营养元素,咀嚼起来也是非常方便的。

3.空心菜:可以吃一些空心菜,空心菜菜花等等这些都不错,而且咀嚼起来非常的便捷,有利于我们老年人的身心健康,给老年人提供更多的健康关怀,帮助他们的牙齿得到一定的恢复。

4.鱼:老年人牙齿不好的时候还可以吃鱼,吃鱼对老年人身体是具有一定好处的,但是必须要注意鱼刺,给老年人吃鱼的时候要帮助他们把鱼刺挑出来才好,这样才能够给他们更多的健康关怀。

5粥:老人牙齿不好在主食上一般要多吃粥,糯糯的,不需要嚼的粥他们都会很喜欢,配上馒头或小面包等易消化的面食就好。 粥里也可以加些蔬菜或肉碎也很好吃。

6白菜:北方的白菜味道好还有清热解毒的功效,老年人也可以食用,将白菜的嫩叶部分用来烹调,很易于消化,或是将嫩白菜蒸熟也很好吃。但蒸着吃的白菜要选择无化肥的那种,清甜爽口。

双皮奶是一道十分出名的广式甜品,但是我做双皮奶却是为了牙口不好的年迈的爷爷。

年纪的人,随着年龄的增长,身体各个机能也会随之衰退。所以老年人是需要时刻关注细心照顾的。

老年人嘴里的一口假牙,常常会因为使用时间太长,导致口腔内部磨损,牙疼难忍无法进食。医生会建议拿掉假牙,吃流食,但是对于胃口相对较好的老人来说,其实是极为单调和饥饿的。最近一直在翻阅各种书籍和食谱,希望能琢磨出各种适合的食谱。

双皮奶成为首选是因为操作十分的简单,不需要什么技术含量,适合早餐食用,其次,牛奶和鸡蛋都含有丰富的营养成分,比起单独的喝牛奶吃鸡蛋,更有风味。最最重要的是,双皮奶质地嫩滑,入口即化,口感柔顺,非常适合没有牙的老年人食用。

双皮奶的食材非常的简单:

全脂牛奶:一瓶250ml

鸡蛋清:一个

蜂蜜:适量(本方中将白糖替换成蜂蜜,老年人尽量减少白糖的摄入量)

做法:

1、牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜,隔水大火蒸十分钟,取出后冷却至表面结皮

2、鸡蛋取鸡蛋清,加入适量蜂蜜搅拌均匀

3、冷却好的牛奶,沿碗边割开一个小口子,将牛奶缓缓倒入蛋清中,边倒边搅拌,牛奶碗中留一点牛奶,不要全部倒入

4、过筛混合好的鸡蛋牛奶液体

5、将过筛好的液体沿着碗边慢慢地倒入留有小部分牛奶的碗中,原先的奶皮会浮在表面

6、盖上保鲜膜,大火蒸10分钟后,焖5-10分钟即可取出食用

热食冷食都是极好的,非常方便牙口不好的老人食用,不甜不腻,口味清淡。食用时如果觉得甜度不够还可以淋上适量蜂蜜。年轻人一样可以食用,个人喜欢撒上蜜红豆,喜欢什么加什么,完美~

01

适合喝一些黏糊的粥。比如一些小米粥,非常适合老人喝,不用咀嚼,只需顺着肠道流下,比较好消化,适合中老年的餐饮生活,将一些比较硬的食物放到小米粥中,慢慢变得柔软。

02

给老人炒菜,炒白菜,有着较好的清热解毒功效,比较适合老人的牙口。白菜是一种蔬菜,对于牙口不好的老人来说,白菜很软,可以生吃,还可以炒,是选择食物的首要选择目标。

03

喂老人吃一些鸡肉,特别是那种细滑可口的肉,适合老人吃。一些肉类食物,老人也是可以吃的,特别是很香软可口的肉类,适合老人吃,这就需要子女付出一定的耐心了。

04

每天一个鸡蛋,合理饮食,合理搭配。合理饮食对于老人来说是很重要的,每天一个鸡蛋,能够补充一定的营养,但不要贪吃,鸡蛋也含有高脂蛋白,会引起高血压,所以合理饮食,切勿贪吃。

05

豆制品也是老年人的必备食物,软软的,适合老人吃。对于一些软的食物,老人是比较喜欢的,比如豆制食品,比较软,能够符合自己的牙口,咬的动,这就是最大的特点。

06

一般 老人能够吃的水果有香蕉、橘子、葡萄,这些都是比较软的。吃水果,吃一些比较有营养,还有一些比较软的水果,能够有效的吸收,对于一些牙口不好的老人,就应该选一些比较软和的水果给老人吃。

07

在有空的时候,或者吃饭的时候,喝一杯牛奶,促进吸收,补充营养。在吃早饭的同时,喝一杯牛奶能够促进消化,还能增加肠道吸收营养的效率,合理的饮食习惯,对于老人也是很重要的。

【芡汁鲔鱼蛋】

食材

鸡蛋四颗、葱二根、鲔鱼罐头1/2罐、盐、胡椒粉少许

芡汁部分:水一杯、糖一大匙、酒一大匙、盐1/2小匙、葱花少许、淀粉两大匙、少许盐和油

做法

1)一杯水加入淀粉、糖、酒、和盐调合均匀备用。

2)鸡蛋打散,加入小葱、鲔鱼罐头、盐、胡椒搅拌均匀备用。

3)起锅入油将蛋汁加入,一面定型借助一个大盘子翻个面,蛋液凝固蓬松后面上取出装盘。

4)另起锅,入些许油,倒入芡计,小火烧开放入小葱,淋在煎蛋上即可享用。

【温馨提示】

煎蛋火要大,油稍多点才会蓬松,蛋液快速煎成,口感会更嫩,芡汁依喜欢来调浓稠度,芡汁烧好淋明油,好看且口感更滑顺,一罐鲔鱼罐头可以做三次,用不完密封保存,尽快食用。

金枪鱼属又名鲔属,是金枪鱼族下5属之一的海洋生物,在英语中该属物种也被统称为真金枪鱼。本属有8个品种,其中多数品种体积巨大,最大的体长达3.5米,重达600至700千克,而最小的品种只有3千克重。营养丰富,做成罐头方便食用,拿来做菜简单又实惠,这道菜更是好吃又健康,老少皆宜,这种做法丰富了口感层次,也更有新意,不妨试试。

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