蒸笼菜的做法

蒸笼菜的做法

关于放的米：一种是把米浸泡一夜，要泡透，容易蒸熟。另一种是小时候我外婆家蒸饭的做法，步骤如下：

1、把米放进沸水中煮到七成熟，然后捞出（水多少由你自己定，煮过米的米汤营养很好，味道也很好喝） 。

2、把七分熟的米放入蒸笼，用旺火把米蒸至全熟就可以了 。

至于是大米还是糯米，我觉得都行，一般用东北大米或者香米就更好了，糯米会很有黏性，吃不了多少，你们学校的食堂应该用的大米。

做厨房里的“蒸笼”要做到哪几中菜？

水蒸蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 口味： 清香味 工艺： 蒸 水蒸蛋的制作材料： 主料： 鸡蛋三个 调料： 一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。 教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃 做法： 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 萝卜牛肉蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味： 原本味 工艺： 粉蒸 萝卜牛肉蒸饺的制作材料： 主料： 小麦面粉600克,白萝卜600克,牛肉(肥瘦)300克 调料： 大葱50克,姜10克,盐10克,甜面酱6克,香油6克,猪油（炼制）10克 萝卜牛肉蒸饺的特色： 此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。 教您萝卜牛肉蒸饺怎么做，如何做萝卜牛肉蒸饺才好吃 1.将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。 2.锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。 3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。 4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 粉蒸鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 口味： 糟香味 工艺： 粉蒸 粉蒸鲫鱼的制作材料： 主料： 鲫鱼500克 辅料： 糯米粉60克,豆瓣30克 调料： 鸡油25克,盐3克,酱油20克,料酒30克,大葱15克,味精1克,植物油30克,香油10克,江米酒25克,香菜15克 教您粉蒸鲫鱼怎么做，如何做粉蒸鲫鱼才好吃 1. 将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏； 2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟； 3. 鸡油切成豌豆大的粒； 4. 豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀； 5. 将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中； 6. 将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 小米蒸排骨的做法详细介绍 菜系及功效： 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 贫血食谱 小儿营养不良食谱 口味： 豆豉味 工艺： 蒸 小米蒸排骨的制作材料： 主料： 猪小排（猪肋排）300克 辅料： 小米150克,豆豉30克 调料： 豆瓣酱25克,花椒2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐4克,味精2克,鸡粉2克 教您小米蒸排骨怎么做，如何做小米蒸排骨才好吃 1. 将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中； 2. 在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀； 3. 放入蒸笼，用大火蒸50分钟即可食用。 小帖士-食物相克： 小米：小米忌与杏仁同食。 清蒸鳗鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 补虚养身食谱 贫血食谱 关节炎食谱 口味： 原本味 工艺： 清蒸 清蒸鳗鱼的制作材料： 主料： 河鳗300克 辅料： 猪油（板油）50克,火腿肠50克 调料： 大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克 教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃 1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。 2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。 小帖士-食物相克： 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 酱醋蒸茄子的做法详细介绍 菜系及功效： 微波菜谱 止血调理食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 口味： 咸酸味 工艺： 蒸 酱醋蒸茄子的制作材料： 主料： 茄子,400克 调料： 酱油30克,辣椒油15克,醋30克,花椒粉2克,香油15克,盐1克 教您酱醋蒸茄子怎么做，如何做酱醋蒸茄子才好吃 1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味； 2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟； 3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）； 4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

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