干烧带鱼怎么做好吃

问题一：易做的干烧带鱼怎么做好吃又简单，做法图 食材明细

带鱼一条

胡椒粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

料酒适量八角适量

花椒适量

水淀粉适量

花雕酒适量

糖适量

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

未知难度

干烧带鱼的做法步骤

1

带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。

2

将腌好的带鱼裹上干面粉。

3

热锅凉油入锅煎至两面黄脆。

4

煎好盛出备用。

5

另起锅，下葱姜八角花椒爆香。

6

加入剁椒 炒香。

7

加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。

8

汤汁渐少时加水淀粉收汁。

9

出锅撒少量葱花增色。

使用的厨具：炒锅

问题二：带鱼的做法，红焖带鱼怎么做好吃，红焖带鱼的家常做法 主料

带鱼

1000g

植物油

适量

辅料

料酒

适量

盐

适量

八角

适量

花椒

适量

番茄酱

适量

豆瓣酱

适量

大葱

适量

白糖

适量

姜

适量

香叶

适量

米醋

适量

步骤

1.带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。

2.锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。

3.一面煎好翻面。

4.两面煎得金黄，盛出。

5.锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。

6.倒入豆瓣酱翻炒。

7.炒出红油。

8.倒入清水。

9.放入适量的盐。

10.放入花椒。

11.放入番茄酱。

12.放入几片香叶，烧开。

13.放入带鱼，倒入料酒、米醋。

14.放入白糖，大火烧开，转小火。

15.炖到锅中剩少量的汁即可。

问题三：红烧带鱼的做法大全 家常红烧带鱼怎么做好吃 步骤

1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖，搅匀。

4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

小贴士

选择带鱼：

1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼

问题四：红烧带鱼怎么做？ 饭店的红烧带鱼比较干香是因为带鱼是过油的,在家里我就不喜欢给带鱼过油,因为油里全是带鱼味,只有烧带鱼能用的上了,下面给你说说我的红烧带鱼

(1)买回的带鱼洗净后别急着烧,切段后用盐腌1-2小时(用盐比平时烧菜略少一点点)这样带鱼肉稍微紧点不散,而且比较入味.

(2)葱切段,姜切丝,蒜剁泥待用,辣椒干少许,料酒,盐,糖,酱油,醋,味精少许

(3)起锅上油略放一点点盐,至七八成热时放入鱼段文火煎至两面金黄,

(4)放入姜丝,辣椒干,倒适量酱油,料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色,倒入凉水.水量以淹没鱼块为好,转大火烧开,再改中火烧

(5)当汁水至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁水转浓时放蒜泥,味精收汁出锅

总结下,烧好带鱼的关键是一要腌,二要焙,三要滴几滴醋,四要记得是熟葱生蒜,五是要慢慢抄锅底(抄散了就没卖相啦)

做法二

健康功效：

花椒：温中、止泻、止痛

酱油：升压、补血、护齿

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

带鱼（去除内脏,切段。）

葱姜蒜适量

花椒[图]花椒适量

高度白酒（红星二锅头）适量

老抽适量

酱油[图]酱油适量

鸡蛋[图]鸡蛋一枚 相克食物

八角[图]八角适量

菜谱做法：

1.处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

3.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

4.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

5.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

问题五：红烧带鱼的做法 红烧带鱼怎么做如何做好吃 主料：鳜鱼 辅料：八角花椒 盐 葱 开水 白糖 大蒜 料酒 陈醋 生抽 姜

步骤

1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。

2.准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。

3.鱼身上撒些盐腌制20分。

4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。

5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。

6.将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。

7.加入料酒。

8.加入陈醋烹一下。

9.加入生抽。

10.再加一勺白糖。

11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。

12.看到汤汁不多了就可以了。

另外一种做法：

1把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2切好葱，姜，蒜，辣椒。

3把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。

4锅里倒油煸香葱姜蒜。

5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6把腌制好的鱼放入锅内。

7倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。

8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

问题六：饭店里的红烧带鱼是怎么做出来的 红烧带鱼

用料

主料：

带鱼 2条

配料：

红辣椒 1-2个（怕辣可不放）

香葱 1把

姜 1块

腌鱼调味料：

高度白酒 1大勺

盐 1/2小勺

调味料：

生抽 1大勺

老抽 1小勺

香醋 1大勺

白糖 1大勺

盐 适量

胡椒粉 少许

（调味料请根据个人口味适当调整）

红烧带鱼的做法

将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。

原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味

最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

问题七：红烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 红烧带鱼的做法步骤

1

将带鱼收拾干净，切成段。

2

大蒜，姜切成片备用。

3

备好鸡蛋。

4

将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。

5

锅中放入稍多些油烧至7-8成热。

6

放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。

7

锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。

8

放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。

9

大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。

问题八：带鱼是干煎好吃 还是红烧好吃 煎烧带鱼的做法

1.

把带鱼收拾干净、切段

2.

在鱼段表面划刀

3.依次做完

4.

煎锅热油，放入带鱼段煎制

5.

两面都煎制焦黄

6.

放入葱段

7.

先后烹入料酒、老醋

8.

加适量生抽

9.

加适量清水，烧制5分钟

10.

加盐调味，翻面再烧制2分钟

11.

旺火收汁，即可关火

12.

出锅装盘，即可上桌品味

问题九：红烧舟山带鱼的做法，红烧舟山带鱼怎么做好吃 红烧带鱼怎么做

材料

带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

4.待汁水收干，撒上葱段即可。

问题十：红烧带鱼的做法 红烧带鱼的刀法是鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤或水）调味，接着放入酱油。

等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。

烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，香浓，适合任何人群。