鱼香肉丝的菜谱是什么？

一、鱼香肉丝的菜谱是什么？

配料：

瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克 酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克

制作方法：

１、将泡辣椒切成碎末待用； ２、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用； ３、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

注意：

营养成分： 胆 固 醇： 470毫克 碳水化合物：15克 蛋 白 质：62克 脂肪：152 热量：1828

风味特点：

四川成都风味名菜。以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。

  鱼香肉丝

1,里脊肉切丝,加料酒盐淀粉抓匀。

2,黄瓜洗净切窄丝。

3,水发木耳切丝状。

4,锅底放油8成热下肉丝炒散。略加葱丝,加豆瓣辣酱,酱油,盐,糖,一点醋炒匀。 下黄瓜丝木耳丝炒匀

5,加味精出锅。

魚香肉絲

菜?S：四川菜

特點L色?缮罴t，鹹甜酸辣兼?洌~香鮮味?庥簦谖妒?e致

◆ 菜譜配料：

豬肉350克。

   水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆ 製作過程：

豬肉切成長約7?米、0。3?米粗的絲，加鹽、水豆粉拌?颉Ｌm片、木耳洗?簦谐山z，泡紅辣椒剁?；姜、蒜切?末，蔥切成花。

  用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮?}?冻绍椭３村?置旺火上，放油??幔s180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒?颍肴胲椭杆俜て疱?裝盤即成。

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配料：瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克，精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克

制作：１、将泡辣椒切成碎末待用；２、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；３、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

菜谱很多，给你选一

原料:瘦猪肉250克,笋片,水发木耳各50克,蒜15克,泡辣椒20克,姜10克,味精 。

制法:猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌；调料用肉汤烧开调成芡汁；把猪肉切成肉丝，肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。

二、用英语说几个饭桌上的主菜和汤？

主菜：红烧肉 Simmer Meat 香芹豆干 Celery and Dry Bean Cord 鱼香茄子 Fry Eggplant 蚂蚁上树 Bean Threads with Vegetables 家常豆腐bean curd with vegetable宫爆腰花 stir-fried kidney with chilli and peanuts 汤：蛋花汤 Egg & vegetable soup 紫菜汤 Seaweed soup 鱼丸汤 Fish ball soup 鱿鱼汤 Squid soup 馄饨汤 Wonton soup

三、鱼香肉丝是属于川菜还是湘菜

鱼香肉丝（英文：Fish-flavored Shredded Pork），是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。