江西菜家常菜的正宗做法？

江西菜家常菜的正宗做法？

油锅烧热，下辣椒蒜姜炒，再下要炒的菜，加盐鸡精调味，加点水，起锅，大部分的江西菜都这么炒

江西黄菜的做法？

将雪里蕻洗净，去除黄叶。起锅烧水，取一撮雪里蕻先烫茎部，再全部放入锅中，烫制几秒钟即可。捞出后铺开晒凉。

黄菜洗净，浸泡十分钟，焯水后切段，锅中加适量油，将蒜、红辣椒爆香，加入黄菜翻炒，加适量水焖煮五分钟，加适量白糖、少许生抽、少许水淀粉，炒匀出锅。

烫过雪里蕻的水里放入盐，按十斤菜一斤盐的比例，搅拌融化后放凉。

将放凉的雪里蕻对折后捆绑起来，放入腌菜缸里，底部放一层白酒，表面撒上一层盐，再倒入菜汤即可。

江西黄菜既可以凉拌又可以煲汤，凉拌用温水泡开加生抽耗油鸡精香油辣椒酱自己拌匀即可，煲汤就是等汤开了直接放进煲就可以了