鳕鱼的家庭做法？

鳕鱼的家庭做法？

材料准备：

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

做法步骤：

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

鳕鱼的做法？

鳕鱼锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

工艺：炸 鳕鱼锅贴的制作材料：主料：鳕鱼肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。

调料：盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。 教您鳕鱼锅贴怎么做，如何做鳕鱼锅贴才好吃 1.鳕鱼肉切块，洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆待用。2.面包片刻成圆形待用；瓜子仁入油锅炸脆，待用。3.鳕鱼块挂蛋黄糊，放在面包片上，压上瓜子仁，下油锅炸至金黄即可。鳕鱼锅贴的制作要诀：锅贴要用中油温养熟，保持菜品成色。 鲍汁鳕鱼煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

鲍汁鳕鱼煲的制作材料：主料：鲍汁150克,银鳕鱼300克,西兰花适量。

调料：色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,吉士粉,水淀粉各适量。 教您鲍汁鳕鱼煲怎么做，如何做鲍汁鳕鱼煲才好吃 1.银鳕鱼去皮，切成丁，加盐、味精腌渍入味，拍吉士粉入油锅，炸成金黄色。2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入鲍汁、银鳕鱼，煲至略烂，放入焯熟的西兰花，调味，勾芡即可。 烧汁银鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

烧汁银鳕鱼的制作材料：主料：银鳕鱼200克,黄瓜片,柠檬片,樱桃片,白芝麻各适量。

调料：盐,淀粉,日本烧汁,花雕酒,海鲜酱,色拉油各适量。 教您烧汁银鳕鱼怎么做，如何做烧汁银鳕鱼才好吃 1.银鳕鱼切块，加盐、淀粉调味上浆，入油炸过捞出。2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边；其余调料调制成烧汁备用。3.盘中放上银鳕鱼块，浇上调好的烧汁，撒上白芝麻即可。烧汁银鳕鱼的制作要诀：处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉，以去除腥味。 南瓜鲜菇鳕鱼脯的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

南瓜鲜菇鳕鱼脯的制作材料：主料：日本小南瓜1个,鳕鱼300克,鲜野山菌适量。

调料：（1）淀粉,盐,色拉油各适量。（2）鲍汁,水淀粉,鸡油各适量。 教您南瓜鲜菇鳕鱼脯怎么做，如何做南瓜鲜菇鳕鱼脯才好吃 1.日本小南瓜制成瓜盅，蒸熟作盛器；鲜野山菌洗净，焯水，早念加油炒熟。2.鳕鱼取净肉切成大片，加盐腌制后拍粉炸熟。3.调料（2）勾芡淋油成芡汁。4.野山菌放入南瓜盅内垫底，盖上鳕鱼片，浇上芡汁即可。南瓜鲜菇鳕鱼脯的制作要诀：南瓜不宜蒸制过烂，否则失形不便于陆扰困作盛器。 香橙芥辣银鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：炸 香橙芥辣银鳕鱼的制作材料：主料：银鳕鱼,新鲜橙汁,青芥未膏,葱丝,红椒丝各适量。

调料：盐,香槟酒,吉士粉,色拉油各适量。 教您香橙芥辣银鳕鱼怎么做，如何做香橙芥辣银鳕鱼才好吃 1.银鳕鱼取肉，改成5厘米长、4厘米宽、1.5厘米厚的块。2.鳕鱼肉加盐、香槟酒略腌，拍吉士粉，炸熟，撒上葱丝、红椒丝。3.新鲜橙汁、青芥末膏对汁，用于蘸食。香橙芥辣银鳕鱼的制作要诀：吉士粉要上匀，腌制咸味不宜过重。 威化沙拉鳕鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：炸 威化沙拉鳕鱼卷的制作材料：主料：鳕鱼400克,苹果,香蕉,沙拉酱,威化纸各适量。

调料：蛋液,面包糠,色拉油各适量。 教您威化沙拉鳕鱼卷怎么做，如何做威化沙拉鳕鱼卷才好吃 1.鳕鱼取肉切粒，焯水至熟；苹果去皮去核，留果肉切粒；香蕉去皮，留果肉切粒。2.用鳕鱼、苹果、香蕉、沙拉酱制馅。3.用威化纸包馅，制卷成形，拖蛋液，拍上面包糠，油炸至金黄色。威化沙拉鳕鱼卷的制作要诀：面包糠要裹匀。 蟹黄鳕鱼冻的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜

蟹黄鳕鱼冻的制作材料：主料：冻鳕鱼100克,蟹黄15克,鱼胶120克。

调料：盐,味精,广大米酒各适量。 教您蟹黄鳕鱼冻怎么做，如何做蟹黄鳕鱼冻才好吃 1.冻鳕鱼取肉切丁，烫熟。2.原料加调料拌匀、调味，冻制即可。蟹黄鳕鱼冻的制作要诀：鳕鱼丁可事先腌一下。 麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼的做法详细李宏介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜

工艺：焖 麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼的制作材料：主料：鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g

调料：鲜族辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用 教您麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼怎么做，如何做麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼才好吃 做法：1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝

2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖

3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅 鳕鱼花生猪骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮 鳕鱼花生猪骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克

辅料：花生仁（生）100克,鳕鱼150克

调料：色拉油30克,淀粉(豌豆)15克,大葱20克,姜5克,盐10克,黄酒15克,香菜5克,胡椒粉1克 教您鳕鱼花生猪骨汤怎么做，如何做鳕鱼花生猪骨汤才好吃 1. 锅内放猪骨、葱结（葱打结）15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。

2. 滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。

3. 将鳕鱼肉切成厚片，沾些干太白粉备用。

4. 炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。

5. 把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽（切末）即可。

小帖士-健康提示：

本方适用于体弱赢瘦、痨病体虚、肺燥干咳、肠燥便秘等症。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

芥蓝鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 止血调理食谱 脚气食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：汆 芥蓝鳕鱼的制作材料：主料：鳕鱼300克

辅料：芥蓝200克

调料：大葱5克,姜3克,味精2克,猪油（炼制）20克,酱油5克 芥蓝鳕鱼的特色：咸鲜味美。 教您芥蓝鳕鱼怎么做，如何做芥蓝鳕鱼才好吃1. 鳕鱼去皮切丁；

2. 酱油、味精对成滋汁，备用；

3. 芥蓝入沸水锅氽断生，捞出在盘中铺放好；

4. 鳕鱼丁也氽熟，捞出放于芥蓝上，然后淋上滋汁，放入姜丝、葱、猪油烧热，浇在芥蓝上即成。 芥蓝鳕鱼的制作要诀：芥蓝、鳕鱼要氽熟，所淋油温宜在七成热左右；也可根据口味需要添加其他调料。 凉粉鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 止血调理食谱 脚气食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮 凉粉鳕鱼的制作材料：主料：凉粉250克,鳕鱼250克

调料：大葱5克,虾油20克,猪油（炼制）10克 教您凉粉鳕鱼怎么做，如何做凉粉鳕鱼才好吃1. 凉粉切“一字条”，焯水后垫盘底；

2. 银鳕鱼治净后切丁，入鲜汤中略煮，连汤带鱼盛于凉粉上；

3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上，然后再淋虾油，撒上葱丝即可。 凉粉鳕鱼的制作要诀：鳕鱼不宜煮老，虾油味要醇正；也可根据口味需要添加其他调料。

双色红黄鳕鱼

主料：

鳕鱼

辅料：

柠檬草

调料：

海盐、藏红花粉、姜黄粉、辣椒粉

烹制方法：

将鳕鱼块放入铺好柠檬草的烤盘中，依次撒上海盐、藏红花粉、姜黄粉、辣椒粉，入烤箱，200度烤20分钟左右即余猛嫌可。

特点：

鲜嫩爽口，风味独特。

鳕鱼萝卜汤

1、材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以切成段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。葱、香菜、蒜。

2、将白萝卜倒入锅里去。

3、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4、往锅里加适量水，没过萝卜片即可，然后倒入鳕鱼块竖手儿。

5、锅烧开，加一点盐、料酒、生抽、胡椒粉，然后加葱段儿，最后撒香菜，出锅。

清蒸榨菜鳕鱼

做法一：主料：鳕鱼

辅料：榨菜、香菇丝、猪肉丝、葱姜丝、油豆皮、面糊

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、香油

烹制方法：

1、将榨菜切成细丝，用水浸泡片刻再洗净控干水，鳕鱼中加入料酒、鸡精、盐腌制片刻；

2、坐锅点火，放入榨菜煸干后加少许油，下肉丝、葱姜丝、香菇丝煸炒，加入料酒、胡椒粉、酱油、盐、白糖调味，炒好取出备用；

3、将油豆皮切成大小相同的块，抹匀面糊，放入鳕鱼块和榨菜肉丝卷成卷，逐个做好入锅煎熟，再放入蒸锅大火蒸5分钟，装盘后，坐锅加入少许水，放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉勾芡炒匀淋在上面即可。

做法二：

主料：鳕鱼

辅料：榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜

调料：鸡精、糖、料酒

烹制方法：

1、将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可。

番茄鳕鱼汤

原料：

番茄，鳕鱼片，香葱，姜丝，鸡精知铅

做法：

1）番茄切碎块儿，鱼片切条，香葱切末，姜切丝。

2）开水煮番茄，加入姜丝，煮开后，倒入鱼条，鱼熟，放盐调味，撒葱末。

干烧鳕鱼的做法

原料：鳕鱼

配料：肥瘦相间的猪肉丁碧粗尘、发好的香菇丁

调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精

[制作流程]

制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。

2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼凳旦，入味后捞出装盘

3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去

特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候悔禅不容易粘锅。

生弯键如活终归平淡，爱就是在一亮液起吃很多很多早餐，今天给孩埋启子蒸了鳕鱼