正宗湖北三蒸(正宗湖北三蒸视频)

一、湖北腊味合蒸正宗做法？

主料

腊鱼300g、腊香肠150g

辅料

姜丝适量、红尖椒适量

步骤

1.准备好腊香肠和腊鱼。

2.锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。

3.香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。

4.香肠切片备用。

5.将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。

6.将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。

7.将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右。

8.装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。

二、湖北蒸菜粉正宗做法？

蒸菜米粉的制做方法

主料

大米200克 糯米30克

辅料

干尖椒两个 草果两个 花椒一小摄 茴香一小摄 桂皮两片 豆寇四个 八角三个

“蒸菜米粉”的制做方法的做法步骤

1. 大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，而坨妈喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好；

2. .将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生

3. 将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干；

4. 晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净；

5. 将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面；

6. 将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状

7. 将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏

8. 将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末

9. 最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了！

三、湖北泡蒸鳝鱼正宗做法？

泡蒸鳝鱼

　　食材：鳝鱼、小白菜

　　用具：炒锅、蒸锅

　　佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

　　做法：

1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用

　　2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）

　　3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）

　　4、上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）

　　5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋

　　6、上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

四、湖北蒸草鱼的正宗做法？

第一：首先将准备好的鱼清洗干净，然后将鱼腹里面黑膜去除干净，鱼头和鱼尾各切一刀，将鱼线取出来，将鱼切成大块放入碗中

第二：再切点姜片，葱段放入碗中，放入鱼块中，再放入料酒，半勺盐，抓拌均匀腌制15分钟

第三：下面我们处理一下配菜将姜切成丝，葱切成丝，青红辣椒去头去籽，然后切成细丝；香菜切段备用

第四：将腌好的鱼块摆入盘中，放入腌肉的葱姜，锅中加入足量的清水，大火烧开，上汽之后放入鱼肉，大火蒸8分钟，蒸好后关火焖2分钟再出锅

第五：蒸好的鱼肉之后取出来，将葱姜去掉，然后撒上切好的姜丝葱丝，青红辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，锅中烧油，油热后将油淋入鱼上激发出葱姜青红辣椒的香味即可，最后再撒上香菜就可以开吃了

五、湖北蒸鸡的正宗做法？

食材明细

土鸡、生姜、盐。

1、鸡一只.

2、把鸡用盐涂满內外放上姜片一起到滚水的锅里蒸.

3、把锅盖盖上蒸20分钟左右.

4、中间要用慢火来回翻鸡,帮助鸡快点熟.

5、鸡熟后放凉才垛.

6、好了.加上姜葱容和化生油一起食,很美味哦.

7、淋在鸡上也可以吖.

六、湖北粉蒸牛肉正宗做法？

湖北粉蒸肉：把新鲜的五花肉切成厚一点的块？状，抹上生抽，少许食盐，买好的蒸肉粉，再放点红腐乳放高压锅打十分钟左右即可，味道香浓可口，下饭

七、湖北三蒸是怎么做的?湖北三蒸很有名？

沔阳三蒸至少有600年历史,相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众起义,在攻陷沔阳县城后,为犒劳兵士,陈友谅的夫人潘氏亲自下厨,她别出心栽,将肉、鱼、藕分别拌上大米粉,配上佐料,装碗上甑,猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融,兵士啧啧称赞,从此民间常用“三蒸”款待宾客,喜庆佳节。　　”清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡。　　但究竟是哪三蒸及其来历，却说法各异。实际上，几乎所有菜肴都可以入笼而成蒸菜。但三蒸比较普遍的说法是指“蒸鱼、蒸肉、蒸青菜”。同时，从蒸的方法来分，也有粉蒸、清蒸和扣蒸之分。　　特点：用鱼和猪肉等蒸制而成。成菜肉质糯润，肥而不腻，质地软嫩，滋味鲜美，各有风味。　　工艺：粉蒸肉的制法：将猪肉切成4厘米长、2．5厘米宽、1厘米厚的长条，用布控干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、味精、白糖，一起拌匀，腌渍5分钟。大米淘净沥干，放入炒锅，用小火炒约5分钟。至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角，再炒3分钟起锅，磨成似鱼子大的粉粒。老藕刮洗干净，放入钵内，将腌渍好的猪肉用五香大米娄拌匀，去掉藕节，切成1．5厘米宽、1厘米厚的条，加精盐和炒过的五香大米粉拌匀，皮朝下整齐地码入碗内，与盛藕条的钵一起上笼，用大火蒸1小时取出。将蒸藕放入盘内垫底，再将蒸肉翻扣在藕上，撒上胡椒粉即成。　　蒸珍珠丸子的制法：将糯米淘洗3次，用温水浸泡2小时后，捞出沥干。将猪瘦肉和肥肉茸，与黄鲇肉茸一起放入钵内，加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉、边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁，一起搓揉搅匀，上劲，挤成直径约1．5厘米的肉丸，逐个放入盛有糯米的筛内滚动，使其全部粘上糯米，上笼用大火沸水蒸10分钟，取出装盘即成。　　蒸白丸的制法：将黄鲇茸放入钵内，加鸡蛋液、精盐、味精、绍酒、姜末、葱花、五香粉、胡椒粉、湿淀粉，边搅边加清水，打上劲，再加似绿豆大的猪瘦肉丁、似黄豆大的熟猪肥肉丁和荸荠丁，一起搅匀，挤成丸子60个，逐个放入垫有纱布的细格笼屉内，用大火沸水锅蒸10分钟，取出装盘即成。参考文献：网络博克

八、三蒸红枣正宗做法？

三蒸红枣的正宗做法：先把大枣清洗干净，不需要浸泡；锅中加水，取一个蒸笼放在锅上，如果家里有笼布的话可以铺一层笼布在蒸笼上，然后把大枣放到蒸笼里面大火烧开后转小火蒸20分钟左右，把蒸笼取出，把大枣放到阴凉的地方晾干。

大概晾4个小时左右，你会发现红枣的颜色已经开始变得有点深了，这个时候把红枣再次放到蒸笼上面蒸煮，和第一次一样，水开后再蒸20分钟后，取出晾凉。

这个时候你会发现大枣的颜色变得更深了，再次晾凉之后再放入蒸笼上面蒸一次，20分钟后关火，大枣晾凉以后就可以吃了。这个时候的大枣颜色比第二次还要深，吃起来也更软糯香甜。这就是三蒸红枣的正宗做法。

九、阳三蒸正宗做法？

用料 猪肋排 1000克 莲藕 两截 土豆 两个 姜 一块 盐 适量 蒸菜粉 适量 沔阳三蒸的做法 将排骨洗净血水，沥干。生姜切成小沫。

将排骨用适量生姜和盐拌匀，腌制半小时。

土豆洗净去皮，切成小块，加入适量生姜和盐拌匀。

莲藕同样洗净去皮，切成小块，加入生姜和盐拌匀。

在调好味的排骨里撒入蒸菜粉，拌匀。

土豆和莲藕也是如此，确保食材都均匀的裹上蒸菜粉。

蒸锅内放入足够多的水，将蒸格用打湿的蒸笼布垫好。

水烧开后，把食材整齐的铺在蒸格上，莲藕和土豆摆在在下层，排骨摆在上层。加盖大火蒸五分钟，然后转小火蒸两小时。

十、三蒸三晒生姜正宗做法？

三伏晒伏姜，养生伏姜的简单家庭做法的用料

红糖 适量小苏打 适量生姜 500克玻璃罐 一个

三伏晒伏姜，养生伏姜的简单家庭做法的做法步骤

步骤 1

生姜洗干净，晾干备用

步骤 2

玻璃罐放水里，加适量小苏打，煮开后再煮5-10分钟，消毒，晾干备用。

步骤 3

晾干的生姜切碎。尽量切得碎一些。

步骤 4

我是用的捣蒜装备直接捣碎，但是比较费劲而且不够烂，家里有搅拌机可以直接打碎。

步骤 5

捣碎的生姜薄薄铺一层，上面洒一层土红糖，喜欢甜的可以多加，看个人口味。

步骤 6

一层生姜，一层红糖。慢慢铺满整个罐子。 瓶口不用太满，留一些空间出来防止膨胀。 正宗做法是三伏天从头伏到末伏，晒满整个三伏天。 偷懒做法是大暑节气当天，暴晒一整天。