湖北三蒸是怎么做的?湖北三蒸很有名？

一、湖北三蒸是怎么做的?湖北三蒸很有名？

沔阳三蒸至少有600年历史,相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众起义,在攻陷沔阳县城后,为犒劳兵士,陈友谅的夫人潘氏亲自下厨,她别出心栽,将肉、鱼、藕分别拌上大米粉,配上佐料,装碗上甑,猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融,兵士啧啧称赞,从此民间常用“三蒸”款待宾客,喜庆佳节。　　”清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡。　　但究竟是哪三蒸及其来历，却说法各异。实际上，几乎所有菜肴都可以入笼而成蒸菜。但三蒸比较普遍的说法是指“蒸鱼、蒸肉、蒸青菜”。同时，从蒸的方法来分，也有粉蒸、清蒸和扣蒸之分。　　特点：用鱼和猪肉等蒸制而成。成菜肉质糯润，肥而不腻，质地软嫩，滋味鲜美，各有风味。　　工艺：粉蒸肉的制法：将猪肉切成4厘米长、2．5厘米宽、1厘米厚的长条，用布控干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、味精、白糖，一起拌匀，腌渍5分钟。大米淘净沥干，放入炒锅，用小火炒约5分钟。至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角，再炒3分钟起锅，磨成似鱼子大的粉粒。老藕刮洗干净，放入钵内，将腌渍好的猪肉用五香大米娄拌匀，去掉藕节，切成1．5厘米宽、1厘米厚的条，加精盐和炒过的五香大米粉拌匀，皮朝下整齐地码入碗内，与盛藕条的钵一起上笼，用大火蒸1小时取出。将蒸藕放入盘内垫底，再将蒸肉翻扣在藕上，撒上胡椒粉即成。　　蒸珍珠丸子的制法：将糯米淘洗3次，用温水浸泡2小时后，捞出沥干。将猪瘦肉和肥肉茸，与黄鲇肉茸一起放入钵内，加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉、边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁，一起搓揉搅匀，上劲，挤成直径约1．5厘米的肉丸，逐个放入盛有糯米的筛内滚动，使其全部粘上糯米，上笼用大火沸水蒸10分钟，取出装盘即成。　　蒸白丸的制法：将黄鲇茸放入钵内，加鸡蛋液、精盐、味精、绍酒、姜末、葱花、五香粉、胡椒粉、湿淀粉，边搅边加清水，打上劲，再加似绿豆大的猪瘦肉丁、似黄豆大的熟猪肥肉丁和荸荠丁，一起搅匀，挤成丸子60个，逐个放入垫有纱布的细格笼屉内，用大火沸水锅蒸10分钟，取出装盘即成。参考文献：网络博克

二、湖北汉川二河三蒸，具体是哪三蒸？

原料：河鱼干400克，姜10克，蒜15克，葱10克，红椒 1个

调料：盐5克，料酒10克，味精5克，香油适量 制作方法：①将河鱼干用清水泡软，捞出沥干水；姜洗 净，切丝；蒜剁成蓉；葱洗净，切段；红椒洗净，切丝。 ②将河鱼干放入碗内，再将姜丝、蒜蓉、葱、红椒丝拌入 碗内，调入盐、味精、料酒，拌匀。③将装河鱼干的碗放 入蒸笼内，蒸20分钟，至河鱼干熟，取出，再淋上香油 即可。

三、湖北三蒸怎么做啊？

是沔阳三蒸沔阳拼音：[miǎnyáng]释义:仙桃原名沔阳,是湖北省江汉地区三个直管市之一

四、湖北应城蒸三鲜的做法？

红枣蒸三鲜的做法步骤:

主料:草鱼一条，豆腐二块，猪肉500g，红枣50g。

辅料:料酒二勺，盐二勺，鸡精一勺，白胡椒粉5g，香油一勺。

1豆腐切成约0.5厘米的片。

2草鱼收拾干净去头尾、去骨，切成和豆腐一样大的块。

3加料酒和盐，腌20分钟入味。

4红枣去核切丝。

5猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。

6将豆腐片铺在盘底。

7上面均匀的抹上一层肉馅。

8然后再盖上一片豆腐。

9再铺一层肉馅。

10再盖上一片豆腐。

11将适量葱姜丝放在豆腐上。

12然后放腌好的鱼肉，鱼肉上放红枣丝。

13将盘子放入蒸锅中，开锅后蒸15分钟。

14蒸好后，在鱼肉上撒上适量葱姜丝，浇上热油炝出香味即可。

五、湖北三蒸是怎么做的？

1.将五花肉切稍厚的片，草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下；南瓜切块备用。

2将大米放入炒锅中，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶，以小火慢炒至米变成金黄色，并飘出炒米的香味。

3待米晾凉后，倒进磨碎机里，磨成有颗粒状的米粉即可。

4磨好的米粉淋一些水把米粉打湿，将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉，并分别码入小蒸笼里，上锅蒸。

5先在锅内放入五花肉，肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜，因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。

六、湖北蒸团子做法？

1:大米温水淘洗几遍，沥干。大米按照3:1比例磨成细粉和粗粉 2:细粉上蒸笼蒸熟。 3:粗粉放点油在锅里小火炒熟，颜色变成微黄色乘起来。在锅里放油放五花肉炒变色，再放胡萝卜，豆干炒八成熟。盐，老干妈适量放入，再把粗粉放锅里一起炒，再加适量水小火慢慢炒熟。（和做杂糊椒类似）ps：另外一种做法，粗粉炒熟后放在盆里。倒入热水，搅拌均匀之后水盖过粗粉即可。盖上盖子，肉馅炒好后把用水浸泡过的粗粉放入，炒熟即可。 4:蒸熟的细粉趁热添加开水和少许盐马上揉，太烫可以用棍子捣一下再揉，把它揉的细腻有劲道。然后就可以开始包了。

七、湖北的蒸菜有那三样啊？

外地客来汉川，都爱吃“二河三蒸”。

有人以为“二河三蒸”源于“沔阳三蒸”。

其实不然。“沔阳三蒸”为蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，“二河三蒸”则是指清蒸、粉蒸、泡蒸三种蒸菜方法。最有特色的是泡蒸，以自制的米醋调味后淋入蒸菜之上，味道独具。

八、湖北芋头蒸排骨做法？

1、材料：排骨300克，芋头400克，蒜2瓣。

2、调味料：酒1大匙，酱油1/2大匙酱油1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。3、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。

4、芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出。

5、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

6、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

九、湖北蒸泥鳅的做法？

泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；

步骤 2

蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；

步骤 3

把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；

步骤 4

蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；

步骤 5

锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；

步骤 6

在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；

步骤 7

最后把烧滚的热油淋在上面即可

十、湖北蒸糕的做法？

步骤 1

糯米和黑米分别打成粉，我用米厨的静音破壁机，H档设置3分钟。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的盆中～ 方子是3个蛋，我加倍做了两个6寸。

步骤 3

蛋黄中加入油及牛奶，用手动打蛋器打均匀，筛入混合好的米粉～

步骤 4

用刮刀切拌至无干粉状态～

步骤 5

蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。

步骤 6

打细腻后加入三分之一的细砂糖～

步骤 7

出现纹路时倒入剩下的细砂糖～

步骤 8

打至硬性发泡～

步骤 9

现在可以烧水了，水量可以多一点。 蛋白分3次与米糊切拌均匀～

步骤 10

在30cm的高度倒入米糊，轻振模具，放入已烧开水的蒸锅里，中火蒸35分钟左右。 如果蒸锅的盖子会滴水就要在模具上盖个盘子什么的。

步骤 11

蒸好后再闷3－5分钟打开盖子，轻振一下模具，然后倒扣在晾网上，等不烫手就可以脱模了。